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【一周速讀】2月11日——2月17日

作為春節(jié)假期后的第一個(gè)星期,當(dāng)很多人還處在“節(jié)后綜合癥”中時(shí),普洱茶行業(yè)已經(jīng)躊躇滿志,開(kāi)始新一年征程。在近期舉辦的“2018全國(guó)綠色農(nóng)業(yè)十大最具影響力地標(biāo)品牌宣傳推介會(huì)上”,云南普洱市榮獲了2018全國(guó)綠色農(nóng)業(yè)十大最具影響力地標(biāo)品牌稱號(hào);同時(shí)

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2019年2月28日 03:23

巖茶傳統(tǒng)制作簡(jiǎn)筆圖

武夷巖茶有一套傳統(tǒng)的采制方法,是武夷山歷代茶農(nóng)在長(zhǎng)期的實(shí)踐中摸索與總結(jié)而來(lái)的,是集體智慧的結(jié)晶。其制作技藝流程如下:采摘->萎凋[曬青--(復(fù)式萎凋即二曬二晾)--晾青]->做青[搖青與做手(反復(fù)多次)]->炒青(兩次炒兩次

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2019年2月28日 02:54

湘益60年“金花酵庫(kù)”|不可復(fù)制的品質(zhì)基因

茯茶可以說(shuō)是黑茶中加工工藝特別復(fù)雜的一種茶,它的加工周期很長(zhǎng)。制作成黑毛茶后要入庫(kù)陳化,經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵、壓制成磚、發(fā)花干燥等四十多道工藝才能制成。湘益茯茶,作為被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,是茯茶非遺技藝的唯一傳承保護(hù)主體,在業(yè)內(nèi)有著“茯

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2019年2月28日 01:35

一斤上好綠茶,到底要采摘多少顆芽頭?

春季是綠茶的天下一陣春風(fēng)過(guò)去茶樹(shù)開(kāi)始新一年的的生長(zhǎng)喝者無(wú)心,采者有意有意讓芽頭更整齊點(diǎn)有意做一杯好茶也許您知道,需要這么多芽頭但是您沒(méi)想過(guò),這雙勞作的雙手承受了多少磨難?一斤好的綠茶到底多少顆芽頭?1克綠茶=112顆芽頭一次采摘一個(gè)芽頭1斤綠

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2019年2月27日 07:06

書(shū)劍說(shuō)普洱 | 炒春茶

古人言:“讀萬(wàn)里書(shū),行萬(wàn)里路”。喝普洱茶大概也是如此,當(dāng)喝多了就對(duì)它產(chǎn)生了好奇,查閱資料更是心向往之,奈何身囚紅塵,無(wú)暇抽身。為解茶友之煩惱,書(shū)劍今年春茶又上茶山了,順便制作了一個(gè)茶山行的集錦與各茶友共同分享。雖無(wú)法結(jié)成伴侶共同前往,但也算聊

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2019年2月26日 06:44

茉莉花茶的制作、識(shí)別和沖泡方法

要識(shí)別茉莉花茶的好壞,就需要簡(jiǎn)單了解一下茉莉花茶的制作過(guò)程。茉莉花茶是窨花茶,是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼合、窨制,是茶葉吸收茉莉花香而制成的茶葉。制茶用的茶胚一般選用綠茶、紅茶和烏龍茶。茶葉有吸附作用,經(jīng)過(guò)幾次窨花,茶葉吸收了茉莉的花香,所以會(huì)

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2019年2月26日 03:48

揚(yáng)子江心水,蒙山頂上茶丨蒙頂甘露

歷史發(fā)展蒙頂甘露屬歷史名茶。相傳蒙山種茶始于西漢末年,時(shí)名山人吳理真親手種七株茶于上清峰,"靈茗之種,植于五峰之中,高不盈尺,不生不滅,迥異尋常",當(dāng)時(shí)被人們稱為仙茶,吳理真也在宋代被封為甘露普慧妙濟(jì)大師。這是我國(guó)人工種茶最早的文字記載。唐代

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2019年2月26日 02:55

茶是這樣制成的,茶葉的制作流程

你手中的那杯茶,需要經(jīng)過(guò)種植、采摘、殺青、揉捻、曬青等環(huán)節(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)都需要辛勤的勞動(dòng)。在機(jī)器還沒(méi)介入之前,茶葉的這些環(huán)節(jié)都是純手工制作出來(lái)的,今天我們就用一組圖片,帶你了解普洱茶的整個(gè)制作流程:

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2019年2月25日 03:35

制茶篇 | 傳統(tǒng)的竹篾和橡木烘焙

黃泥炕和橡木碳黃泥土制作的烘臺(tái)是最傳統(tǒng)的,保留泥土的味道。與電烘相比,木炭烘焙的干茶香氣持久。熟碳慢焙避免煙氣,茶葉悄悄融合了竹篾散發(fā)的香。鮮葉制成條索,滋味都浸潤(rùn)在茶干上。不僅看起來(lái)美麗,還有蘋(píng)果皮的味道。烘焙之前,篩選出細(xì)末。漏在火盆形成

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2019年2月25日 03:33

讓人驚嘆的武夷巖茶絕技。

武夷巖茶在整個(gè)工藝流程中,伴隨著許多“絕技”。萎凋(兩曬兩晾):采取先日光萎凋后陰處攤晾,控制萎凋失水程度,控制水分,使之恰到好處。這對(duì)提高巖茶品質(zhì)十分重要,萎凋必須根據(jù)日光程度、鮮葉老嫩及不同品種,靈活把握。做青:是形成巖茶醇厚滋味、茶果香

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2019年2月25日 03:10

紅茶研究院丨紅茶加工篇·萎凋

紅茶是我國(guó)生產(chǎn)和出口的傳統(tǒng)茶類之一。我國(guó)紅茶有小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三種,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的滇紅主要是工夫紅茶。鮮葉加工是一個(gè)復(fù)雜的發(fā)展過(guò)程,是根據(jù)鮮葉內(nèi)在的化學(xué)成分及其變化規(guī)律,人為地創(chuàng)造變化條件,形成紅茶特有的色、香、味、形。工夫紅茶的鮮葉原

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2019年2月24日 09:27

沒(méi)見(jiàn)過(guò)冰島、昔歸熟茶?快來(lái)看!

2月12日,正月初八。云南勐庫(kù),祺豐源發(fā)酵車間。新年上班第一天。來(lái),干一件非同尋常的事情。冰島、昔歸、小荒田,這樣的原料對(duì)于駐守源頭的祺豐源來(lái)說(shuō)并不稀奇。不尋常的是,這一天開(kāi)始要把這三大車冰島、昔歸、小荒田曬青毛茶變成熟茶。勻堆,灑水,翻堆,

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2019年2月24日 08:45

黃山毛峰 | 嘉木從來(lái)生佳地,徽州春意杯中呈

雀舌尖尖魚(yú)葉黃,銀毫閃閃露微光。清泉沖泡舒瓊?cè)?,霧氣盤(pán)旋散冽香。天地精華七杯品,人生趣理一壺嘗。江南綺夢(mèng)徽州織,直把黟山認(rèn)故鄉(xiāng)。黃山毛峰是中國(guó)傳統(tǒng)名茶,中國(guó)十大名茶之一,屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大

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2019年2月24日 07:54

一覺(jué)熟普1801|帶你了解先進(jìn)普洱發(fā)酵技術(shù)帶來(lái)的干凈順滑!!

茶學(xué)碩士,制茶工程師李揚(yáng)在普洱茶,特別是熟普發(fā)酵方面有多年深入研究。茶人李揚(yáng),茶學(xué)碩士、制茶工程師在仔細(xì)梳理了熟普發(fā)酵歷程之后,他獨(dú)創(chuàng)「一覺(jué)工藝」,為普洱發(fā)酵提供了新技術(shù)。今天帶來(lái)的就是茶香記單獨(dú)定制的一款口糧茶—一覺(jué)熟普1801。一覺(jué)工藝「

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2019年2月24日 07:01

巖茶傳統(tǒng)制作簡(jiǎn)筆圖

武夷巖茶有一套傳統(tǒng)的采制方法,是武夷山歷代茶農(nóng)在長(zhǎng)期的實(shí)踐中摸索與總結(jié)而來(lái)的,是集體智慧的結(jié)晶。其制作技藝流程如下:采摘->萎凋[曬青--(復(fù)式萎凋即二曬二晾)--晾青]->做青[搖青與做手(反復(fù)多次)]->炒青(兩次炒兩次

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2019年2月24日 06:15

泰順財(cái)政補(bǔ)貼為茶葉買(mǎi)低溫保險(xiǎn) 茶農(nóng)不怕“倒春寒”

“有了低溫保險(xiǎn),天氣再冷心里都踏實(shí)。”日前,得知縣里推出茶葉低溫氣象指數(shù)保險(xiǎn),泰順縣天頂茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人黃達(dá)飛迫不及待地為自家基地里的200畝茶葉買(mǎi)了保險(xiǎn),拿下該縣首單。早茶最怕“倒春寒”,為了減少氣象災(zāi)害損失,泰順縣今年財(cái)政補(bǔ)貼70%為

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2019年2月24日 02:26

西湖龍井茶加工工藝流程

龍井茶的“色、香、味、形”,主要依靠的是手工炒制工藝,其關(guān)鍵是:手工炒制過(guò)程中的不同火候鍋溫;2.手工炒制的基本動(dòng)作、手法和手勢(shì),并靈活運(yùn)用,俗話說(shuō)“熟能生巧”,在意的是“巧”手功夫。西湖龍井茶的炒制工藝主要是鮮葉攤放、青鍋、回潮、二青葉分篩

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2019年2月24日 02:25

春茶采摘居然還有這么多技巧和要點(diǎn),喜歡喝茶的你,不一定都知道!

時(shí)間飛逝,轉(zhuǎn)眼之間已經(jīng)過(guò)了農(nóng)歷正月十五,對(duì)于廣大茶農(nóng)來(lái)說(shuō),即將進(jìn)入一年一度的春茶采摘季節(jié)。像四川、重慶等茶產(chǎn)區(qū)每年的采摘時(shí)間都比較早,此時(shí)2019年春茶已經(jīng)上市。而對(duì)于安徽、江蘇、浙江等產(chǎn)茶大省來(lái)說(shuō),還需要再等一段時(shí)間,大概要到3月中上旬。而

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2019年2月23日 10:02

什么是古樹(shù)茶?什么是純料茶?

古樹(shù)茶是很茶友的向往,純料茶也不錯(cuò),那么它們到底有什么區(qū)別了,今天就跟朋友們分享一下:一、古樹(shù)人的年齡長(zhǎng),閱歷會(huì)豐富;樹(shù)的年齡長(zhǎng),根會(huì)深、粗、縱,所謂根深蒂固。人百年之后,稱之為作古。樹(shù)上百年,如果還活著,大概可稱古樹(shù)了。或者活著的人,只見(jiàn)其

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2019年2月23日 03:27

六堡茶是怎樣做成的?

六堡茶是怎樣做成的?過(guò)去,六堡茶初制由農(nóng)戶手工操作,采摘標(biāo)準(zhǔn)1芽3、4、5葉。其初制方法是:“將葉采下后,放于沸騰的水中,使其葉軟而柔即得,約五分鐘置于籮中,用腳踩壓,至茶葉卷縮為度,然后以火焙干,干燥后以蒸氣蒸至柔后,乃置于籮內(nèi)存放待售。”

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2019年2月21日 03:56