技術
古茶初制工藝 | 初制工藝詳解
初制所前期準備篾簍、簸箕：盛放、運送、移動、揉捻（針對殺青后的茶青）鮮葉，數量依實際情況而定；萎凋槽：干凈、通風、透氣，用于萎凋鮮葉，數量依據實際情況而定；鐵鍋：云南當地手工殺青的鐵鍋多以45度傾斜固定于灶臺，這樣的設計合理性：規(guī)避炒制過程中
川滇緊壓茶形制與工藝的形成及發(fā)展
摘要：本文通過筆者對稀見的中外文獻和制茶工藝的研究，將四川邊茶和云南普洱茶的形制（花色）怎樣由散茶發(fā)展成緊壓茶的歷史進行了系統的梳理；并對不同形制的緊壓茶為何采用不同等級、不同“發(fā)酵”程度的原料制作進行了有益的探索?？梢钥闯?黑茶緊壓形制的演
發(fā)酵你知多少？98%的人對茶葉的發(fā)酵存在誤解！
說起茶葉，大家常常說“全發(fā)酵”“半發(fā)酵”“輕發(fā)酵”，這跟我們常見的“發(fā)酵食品”酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一個發(fā)酵嗎？他們有什么樣的不同？何謂&ld
解密｜當把陳皮普洱茶做成“餅”，它好在哪？
無論是傳統的紅柑陳皮普洱茶，還是新穎、時尚的小青柑，都是以柑果自然的果型形態(tài)存在的；開個小口，去其肉，保留完整的原果形狀，讓普洱茶底包裹其中，味道交融，外皮里茶，彼此依存，簡直是天衣無縫、渾然天成的組合！陳皮普洱茶正是因其特殊的品飲口感、養(yǎng)生
古樹茶：了解普洱茶的制作流程
導語：普洱茶的完整制作過程，是一種回歸傳統的工藝流程。它以茶樹鮮葉為原料，以薪火的動力，以日光為溫度，以雙手為工具，最終成就一餅能夠“越陳越香”的普洱茶。所以，要懂得普洱茶應該基本了解普洱茶的傳統制作流程。從初制到精制
紫陶刻花有多難
刻填工藝是建水紫陶有別于其他陶瓷的一項特色工藝?？毯吞钍莾蓚€獨立的工藝步驟，建水當地把刻的環(huán)節(jié)稱為“刻花”，把填的環(huán)節(jié)稱為“填泥”。刻花要求刻刀刀刃薄、窄、尖、利，其刀法有切刀、劃刀和挑刀三種。
絞泥手法
傳統的工藝絞泥手法表現有“鑲嵌法”、“包裹法”、“通透法”、“層疊法”、“揉正當”、“按壓法”、&
普洱茶的煙味是怎樣形成的？
我們在喝生普的時候有時會喝出煙味來，很多人或許不習慣這樣的煙味，有的茶友則偏偏喜歡這種特色煙味。有這種煙味的茶一般常見的是下關茶，還有部分勐庫茶。那么這種煙味究竟是怎樣形成的呢？煙味可能產生兩種主要原因:產茶季節(jié)本身的原因煙味茶，在雨季茶中可
普洱熟茶可轉化多久？四個維度、四個時間段，演繹熟普"從女孩到女人"的蛻變
盡管熟茶使用催熟的渥堆發(fā)酵使茶葉提前轉化，但是其仍有很大的轉化空間，渥堆發(fā)酵只是粗制一番，新制的熟茶內含物還未完全轉化，香氣尚待提升以及韻化出其他氣味，堆味、雜味需散去，燥火味要減輕，滋味需達到醇厚等等，這都需要時間去醞釀，這都給人以極大的想
浙江景寧縣把科技轉化為種茶致富的動能
近日，浙江省科技廳組織中國計量大學陳華才研究員一行7人，對景寧縣承擔的“浙江省10縣50萬畝茶產業(yè)升級轉化工程”項目進行了驗收。這是景寧縣將先進的科學理念和技術傳播到茶產業(yè)當中，把科技轉變?yōu)楝F實生產力，轉化為種茶致富的動能，拓展茶葉發(fā)展新空間
云南小葉種茶之謎對話錄（云南栽培型古樹茶的分類與斷代）
云南是世界茶樹的原產地，但不是茶葉種植文明的發(fā)祥地，云南先民利用茶樹的方式很原始，世界茶葉種植文明是誕生在巴蜀大地。世界茶樹的原產地是云南的瀾滄江流域。在史前云南的野生型茶樹中的阿薩姆卡種，本來是只適應在比較濕熱的地區(qū)生長，通過基因變異有個別
【闡繹六堡茶 】英國人盜竊中國人的種茶技術
羅伯特·福瓊（資料圖片）印度的阿薩姆有著充沛的降雨量，有著高大茂密的森林，也有兇猛的老虎和野象。這些嚇不倒在這里開發(fā)植物園的英國人布魯斯之輩，他們馴養(yǎng)野象，以其代步、運茶。1839年，經過三年培育的中國茶葉終于可以采摘了。布魯斯這個時候已經當
云和茶農“公開”種茶秘訣
又到了一年的白茶采摘時節(jié)，朱村鄉(xiāng)金村農民林小偉這幾天一直忙著替白茶施肥。記者和他一道來到茶園，看到大片白茶中，芽尖已泛白，長勢非常喜人。“同樣的茶苗和土質，不同的種法，每畝價格可以相差7000多元。”林小偉指著茶園說道。近幾年，林小偉的茶園每
種茶致富，造福一方百姓
最近，江蘇省儀征市月塘鄉(xiāng)曹營村茶農們議論最多的話題就是“綠楊春早”茶文化節(jié)了。據該村主任周國朝介紹，該村70多戶茶農正積極準備借助茶文化節(jié)這個平臺，讓自己的茶葉賣個好價錢，得到好收成。月塘鄉(xiāng)曹營村是該鄉(xiāng)茶葉種植較為集中的村，全村從2001年起
劉廣杰：六旬“土豪”興隆莊里種茶扶貧
若干年來，濟南市區(qū)從未有過真正的茶園，但有一個人，歷經幾年考察各地茶園基地、做水土試驗，從去年底開始在市中區(qū)興隆莊里開荒種茶，而且此舉還有個目的——扶貧。他，就是六旬“土豪”劉廣杰。7月7日下午
綠茶為原料熟化工藝生產老茶技術，提高茶葉附加值
山東省日照市東港區(qū)觀自在茶莊通過6年研發(fā)，開發(fā)出一項以綠茶為原料，經后熟化工藝生產老茶的技術。這一技術使綠茶常年儲存成為現實，可提高茶葉附加值。我國是世界最重要的茶葉大國，茶葉種植面積和產量居世界第一、出口第三，茶葉年產銷量約占全球市場總銷量
古茶初制工藝 | 初制工藝前的準備
我相信，普洱茶古樹茶的從業(yè)者大都知道初制工藝的重要性，甚至工藝步驟大概要經：采摘、攤涼、殺青、揉捻、曬青等過程，卻很少有人去注意初制工藝開始前的準備工作。所謂“兵馬未動，糧草先行”，在初制工藝開始之前，有很長一段時間的
舒城油茶快速育苗技術研究取得新突破
日前，油茶苗快速繁育技術研究取得新突破。舒城德昌良種苗木有限公司與安徽省林業(yè)廳科技開發(fā)中心合作，采用胚軸嫁接技術和容器育苗技術繁育油茶苗獲得成功。應用此項新技術，當年育苗，當年即可出圃。舒城德昌良種苗木有限公司是一家民營科技企業(yè)，多年從事油茶
龍井茶按包裝茶貯藏保鮮技術
近年來又出現了一些新的保鮮技術，如在綠茶加工前或加工中加入保鮮物質的方法具有一定的效果，生物保鮮技術也是茶葉貯藏保鮮的一種發(fā)展方向。一、龍井茶產后大包裝茶的貯藏保鮮技術1、采用干燥、無異味的庫房貯藏這種方法簡單易行，使用成本較低，有一定效果，
綠茶的貯藏保鮮技術五要項
綠茶的貯藏保鮮技術五要項1、茶葉必須充分干燥茶葉水分對貯茶品質影響極大，干茶含水率盡量要低，一般要求低于6%，但不低于3%，這是延長茶葉保鮮、保質期及應用其它保鮮技術的前提和基礎，也是提高名優(yōu)綠茶香味的重要措施。2、真空或抽氣充氮包裝保鮮技術
