普洱茶收藏最重要的條件就是倉(cāng)儲(chǔ)，一款茶一旦濕過(guò)倉(cāng)，哪怕是老班章古樹(shù)純料，也是垃圾一般的存在。因?yàn)樽非蟾蓚}(cāng)，很多對(duì)普洱茶只有一知半解的新人，就會(huì)產(chǎn)生一種錯(cuò)誤的認(rèn)知：那就是倉(cāng)儲(chǔ)越干燥越好。
我曾經(jīng)以為普洱茶最干燥的倉(cāng)庫(kù)位于北京馬連道茶葉市場(chǎng)。但是在現(xiàn)在一些茶客的人為作用下，北京的馬連道也已經(jīng)不算什么了。對(duì)于那些財(cái)大氣粗的人，竟然有把茶葉存放在中國(guó)的西北地區(qū)。什么蘭州倉(cāng)、西寧倉(cāng)、烏魯木齊倉(cāng)都給搞出來(lái)了。
對(duì)于那些把普洱茶存放在各地做實(shí)驗(yàn)的茶友們，這種精神是值得稱(chēng)道的。但是收藏普洱茶，干倉(cāng)是建立在轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)之上的，普洱茶在自然條件下，在一定的濕度以及溫度的作用下，隨著時(shí)間而慢慢陳化。濕度過(guò)高容易發(fā)霉，但是濕度過(guò)低，則不會(huì)有轉(zhuǎn)化。更糟糕的是，茶葉當(dāng)中的有機(jī)物還會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而流失。
三年前的廣州茶博會(huì)期間，就有一位資深的茶客從青海地區(qū)找到幾片上個(gè)世紀(jì)90年代初期，勐海茶廠銷(xiāo)售到邊區(qū)的7542茶餅。眾所周知，這一時(shí)期的7542絕大部分都被香港茶商陳國(guó)義先生所收藏，也鑄就了88青的神話。所以在開(kāi)茶餅的時(shí)候，大家都充滿了希望。畢竟絕對(duì)干倉(cāng)的7542，存放了這么多年，那是可遇而不可求的?？墒墙Y(jié)果卻令人大失所望，茶湯顏色寡淡，品飲起來(lái)除了略有香味，老茶所應(yīng)具備的醇厚、溫潤(rùn)全都消失不見(jiàn)。當(dāng)時(shí)為了照顧主人的情緒，大家很委婉的說(shuō)出了茶還是需要醒的。但彼此內(nèi)心都很明白，這樣的茶基本已經(jīng)沒(méi)啥希望了，就算是拿到廣東倉(cāng)來(lái)存放，絕不會(huì)再現(xiàn)88青的風(fēng)格了。
干倉(cāng)是在保證普洱茶轉(zhuǎn)化并且不會(huì)發(fā)霉的情況下提出的概念，并不是越干燥的倉(cāng)庫(kù)越適合存放普洱茶。過(guò)度追求干倉(cāng)，反而會(huì)破壞普洱茶。
作 ?者丨天 火
攝 ?影丨西 卡
