苦丁茶是茶飲品中以苦為上的茶葉。清熱降火，是夏季很好的保健茶。但是苦丁茶作用太強(qiáng)，有部分人并不適合飲用：慢性胃腸炎患者多數(shù)存在不同程度的脾胃虛寒，一旦腹部受涼或吃了涼性食物時(shí)，容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適，苦丁茶會(huì)加重這些癥狀。另外，老年人脾胃功能相對(duì)減弱，嬰幼兒脾胃功能尚未健全，也不宜飲用苦丁茶，否則容易引起消化不良、脘腹冷痛、食少便溏等副作用。
苦丁茶具有清熱解毒、消炎利便等功能，是很多人夏季的*飲品，但是因?yàn)槿狈σ恍┫嚓P(guān)的常識(shí)，很多消費(fèi)者在購(gòu)買苦丁茶時(shí)上當(dāng)受騙不說，飲用后甚至?xí)幸恍┎涣挤磻?yīng)。為此，記者就怎樣選購(gòu)苦丁茶問題采訪了相關(guān)人士，據(jù)介紹，選購(gòu)苦丁茶可遵循“一看二泡三嘗味”的過程詳加鑒別。
看，外形特征易識(shí)別在購(gòu)買苦丁茶時(shí)，首先要仔細(xì)觀察其外形?？喽〔璧娜~片較厚，多呈橢圓形，而且葉片比其他茶葉要稍微大些。如果是嫩芽葉制成的茶，則外形粗壯、卷曲、基本上不會(huì)有茸毛。*苦丁茶光澤性好，多呈墨綠色。
觀察完這些后，消費(fèi)者還可以試一試茶葉的手感，抓一把茶葉，感覺手中沒有顆粒、粉末或者其他碎雜物，中段茶葉多，切條均勻的為好茶葉。如果明顯感覺手中茶葉揚(yáng)起有粉塵，或者異物感不斷則可能含有其他雜質(zhì)，這類茶葉不宜購(gòu)買。
泡，沖泡10次仍有味據(jù)介紹，苦丁茶*為顯著的特點(diǎn)是耐沖泡，因此，選購(gòu)苦丁茶時(shí)觀察其是否耐沖泡就成了衡量茶葉好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)，可以取適量茶葉沖泡，以1克茶葉沖泡150毫升開水為例，普通茶葉只能沖泡2－3次，之后再續(xù)水就會(huì)覺得味道寡淡。而苦丁茶則可以沖泡8－10次左右，并且保持其濃郁的香味。
另外，苦丁茶在沖泡時(shí)還有一個(gè)特點(diǎn)，就是滋味釋放緩慢。普通茶葉沖泡過程中如果再加入一些就會(huì)顯得味道奇苦難耐，但是，苦丁茶在沖泡過程中，即使添加2－4倍的茶葉，嘗起來依然是清爽、甘醇的，只是覺得味道略濃。這是因?yàn)榭喽〔枳涛夺尫啪徛?，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)可以做以上嘗試。就像茶葉加盟一樣，沒有*的，只有*合適的。
嘗，先苦后甘無(wú)異味*后一個(gè)環(huán)節(jié)就是嘗滋味?？喽〔璧淖涛妒窍瓤?，然后有微甘味，沒有其他任何澀、辣、酸等異味，老葉制成的茶葉，其滋味也是先苦后甘，沒有明顯的青澀味。消費(fèi)者需要注意的是，苦丁茶*先釋放出來的苦是口感可以接受的，后來的甘味也只是口感甘醇，不是甜味，如果回甘味過強(qiáng)、或者是帶有甜味的，可能是加了甘草或糖，不宜購(gòu)買。
專業(yè)人士介紹，在這一過程中，消費(fèi)者依然可以通過觀察茶湯顏色、葉底質(zhì)量等來判定茶葉好壞。據(jù)介紹，*苦丁茶湯色微呈黃綠色、清澈、無(wú)渾濁或懸浮物。沖泡后的葉底呈暗青色、葉片柔軟舒展，沒有茸毛，葉片厚大，茶梗粗壯，基本沒有碎葉。符合以上特征可以判定是正宗的苦丁茶，如果不符合以上條件，消費(fèi)者需謹(jǐn)慎購(gòu)買。
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