如何辨別真茶與假茶？

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什么是假茶？假茶是指采用形似茶樹芽葉的其它植物嫩葉，如柳樹葉、冬青樹葉、女貞樹葉、槭樹葉等制作成茶葉的樣子。那些植物的葉子雖然形似茶樹葉，但它們所含的成分卻與茶葉大相徑庭，在氣味、口感及保健作用上都會(huì)不同，甚者還會(huì)含有對(duì)人體有害的成分。

真茶與假茶，可以從四個(gè)方面來辨別：

真茶具有清香的氣味，而假茶則帶有青腥的氣味或其它異味。若用火進(jìn)行灼烤，氣味上的差別會(huì)體現(xiàn)得更為明顯。

將茶葉放在白色瓷盤上攤開細(xì)細(xì)觀察，如果是真正的茶葉，每種茶都有其特有的純正顏色，如綠茶嫩綠色、紅茶烏褐色、烏龍茶油潤(rùn)呈寶色等；而假茶則會(huì)呈現(xiàn)無光澤枯暗顏色，或者是多種顏色花雜地混在一起。

沖泡是更深一步的鑒別方法。茶葉經(jīng)過沖泡后，色、香、味、形等各方面特點(diǎn)會(huì)得到更為充分的展現(xiàn)，可觀察其葉底，茶樹的葉片有著其它植物葉片所不具備的某些共同特征，據(jù)此來鑒別是較為可靠的。

1.葉片邊緣有鋸齒，一般為16-32對(duì)，這些鋸齒葉片都是上部密而深，下部疏而淺，較特殊的有凍頂烏龍，其葉底柄處光滑無鋸齒。

2.葉背葉脈凸起，主脈明顯，并向兩側(cè)伸出7-10對(duì)側(cè)脈，側(cè)脈延伸至距葉緣三分之一處向上彎曲呈弧形，直到與上方葉脈相連。

3.葉片背面的茸毛，除了主脈上的茸毛外，大多基部短，彎曲度大，通常呈45-90度角彎曲。

4.葉片在莖上的分布，呈螺旋狀互生。

來源：跟著茶經(jīng)學(xué)喝茶

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