普洱茶在經(jīng)過(guò)2004年之后的快速發(fā)展，越來(lái)越多的人喜歡品飲和收藏普洱茶，當(dāng)時(shí)的產(chǎn)量慢慢變大，目前2018年已經(jīng)過(guò)去十余年，保存著大量的超過(guò)十年的老熟茶開(kāi)始慢慢進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售，憑借著高性?xún)r(jià)比和陳年，越來(lái)越多人喜歡。
中期普洱熟茶，已經(jīng)過(guò)一定年份適宜的干倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)，散去青味與強(qiáng)烈的刺激感，茶性趨向溫和，內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化豐富。對(duì)于熟茶來(lái)講，則需要去除去工藝中產(chǎn)生的雜味和水味，穩(wěn)定發(fā)酵的效果，增加茶湯的醇度和厚度。
那么如何評(píng)價(jià)在大量的中期普洱熟茶中挑選的熟茶是否優(yōu)秀呢？重點(diǎn)在于品嘗該茶湯的滋味，總的說(shuō)有以下六個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：
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①湯色紅濃透亮
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良好的倉(cāng)儲(chǔ)褪去了水汽和雜味，茶湯的湯色自然就透亮有活力。紅濃則反映出熟茶發(fā)酵適中，濃度的程度也體現(xiàn)了原料的品質(zhì)、倉(cāng)儲(chǔ)是否優(yōu)秀等。
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②滋味濃郁
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熟茶能達(dá)到滋味濃郁，而且能夠持續(xù)到六泡以上，那么可以能說(shuō)明該茶的底料較豐厚，同時(shí)香氣濃郁，也說(shuō)明該茶發(fā)酵適中，保留了原茶的香氣和滋味。
③湯感稠滑
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茶湯入口能明顯感受到茶湯的稠度，茶浸出物豐富且與水的貼合度高；而滑度的提升大多源于茶葉內(nèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。
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④富于層次變化
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一款優(yōu)秀的熟茶則有起伏的層次過(guò)程，這就需要茶友去發(fā)現(xiàn)了，一般擁有豐富的層次變化的熟茶是難以遇到的。
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⑤口腔甜潤(rùn)
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口腔有甜潤(rùn)感，而不是出現(xiàn)干、澀，甚至有麻的感覺(jué)，表明茶經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化良好，達(dá)到一個(gè)適飲的階段，茶具備了沉靜的品質(zhì)，而且發(fā)酵也比較適中。
⑥回甘持續(xù)
回甘生津體現(xiàn)茶的選料較好，也反映了經(jīng)發(fā)酵后熟茶的活性還在，仍具有些許刺激性，還有上升的空間。同時(shí)，回甘生津能夠使熟茶富于變化，帶來(lái)愉悅感。
