在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，茶葉是怎么出口的。據(jù)原云南省茶葉進(jìn)出口公司特種茶部經(jīng)理昌金強(qiáng)介紹，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，茶葉要出口，茶廠和海外客商是不可能直接接觸的。香港、國外的客商只能每年在廣交會(huì)上與茶葉進(jìn)出口公司簽訂單，而且不是想要多少就能給多少的，當(dāng)時(shí)只有香港南天公司的訂單云南省茶葉公司盡量滿足，其他公司只能按照有限的配額訂貨。實(shí)行配額制，一方面是因?yàn)椴鑿S生產(chǎn)能力有限，更重要的是需要平衡其他各省的茶葉出口，當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)香港、澳門的茶葉出口的中國茶葉進(jìn)出口總公司，由國家經(jīng)貿(mào)部在管，經(jīng)貿(mào)部和總公司要協(xié)調(diào)各省的茶葉出口量。因?yàn)樵颇仙a(chǎn)的普洱茶在當(dāng)時(shí)品質(zhì)是最好的，如果不實(shí)行配額制，可能其他省的“普洱茶”就銷售不出去了，當(dāng)時(shí)，不論是哪里的原料，只要是經(jīng)過渥堆發(fā)酵的茶都稱為“普洱茶”。而且總公司還要求云南的普洱茶定價(jià)要高于其他地區(qū)生產(chǎn)的普洱茶。
說起各地的“普洱茶”，昌金強(qiáng)還講了一個(gè)小故事，80年代末，貴州茶葉公司的茶銷不出去，就學(xué)云南也做普洱茶，還到廣東去學(xué)習(xí)，但由于是小葉種的原料，品質(zhì)不如云南的，一直賣不出去，累積了2000多噸。在物資匱乏的年代，賣不掉也不能浪費(fèi)啊，經(jīng)總公司協(xié)調(diào)，讓云南茶葉公司把這批貨接了，幫助他們銷，以幾乎是成本價(jià)格接到這批貨，公司就交給了昌金強(qiáng)，面對(duì)那么大一批“桐梓普洱茶”該怎么辦?昌金強(qiáng)也犯愁，只好把他們分散到昆明茶廠、宜良茶廠，拼入昆明茶廠出的散茶78071、78081、78091、78101中，大概在10%-15%左右，先后拼了5年，才把這批庫存消耗完。現(xiàn)在想來，幸好如今普洱茶有了地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)，普洱茶才能因?yàn)樵颇洗笕~種的獨(dú)特資源優(yōu)勢維持著高水準(zhǔn)的茶葉品質(zhì)。
繼續(xù)聊出口，每年的廣交會(huì)，都是先下訂單、簽合同，再安排生產(chǎn)，每家頭盤商的供應(yīng)量都是有一定配額的，經(jīng)常還有頭盤商央求多給一些配額，比如，多給個(gè)5噸，他們一年的經(jīng)營成本就能賺回來了。但是云南省茶葉公司這邊也不敢簽多，因?yàn)榕履貌坏脚漕~，只能限量供應(yīng)。為了盡量多拿到一些配額，云南茶葉公司向北京的總公司報(bào)計(jì)劃都要盡量報(bào)大一些，否則就沒有足夠的配額。還有價(jià)格也受總公司管控，比如7542，云南報(bào)16塊一公斤，北京總公司就硬提到18塊，為什么，同樣是要協(xié)調(diào)廣東等地的普洱茶，云南普洱茶品質(zhì)好，如果和廣東普洱茶價(jià)格一樣，廣東的怎么賣?云南的普洱茶價(jià)格永遠(yuǎn)都是最高的，紅茶也是滇紅的價(jià)格最高?？偣鞠薅?，包括轉(zhuǎn)口貿(mào)易在內(nèi)，只要在香港落地，特種茶類對(duì)外貿(mào)易的總配額限定在6000噸。
1、澳門唯一的頭盤商：澳門華聯(lián)茶葉公司。
出口的主要產(chǎn)品是：七子餅茶7572、7542、7532、8582、8592、8653、8663，沱茶：7663、7653、7643，散茶：5、6、7、8、9、10級(jí)還有級(jí)外茶。云南生產(chǎn)普洱茶的茶廠共七家：昆明茶廠、勐海茶廠、下關(guān)茶廠、普洱縣茶廠、瀾滄茶廠、景谷茶廠、景東茶廠。除勐海茶廠、昆明茶廠、下關(guān)茶廠、普洱縣茶廠生產(chǎn)的普洱茶有出口嘜號(hào)外，瀾滄茶廠、景谷茶廠、景東茶廠的普洱茶由于量不大，沒有出口嘜號(hào)。
當(dāng)時(shí)生產(chǎn)餅茶主要是勐海茶廠、下關(guān)茶廠(鐵餅)，昆明茶廠主要生產(chǎn)磚茶。勐海、下關(guān)也做磚茶，是以邊銷磚茶計(jì)劃為主。下關(guān)生產(chǎn)的沱茶(熟茶)，是先出口香港，甘普爾在香港發(fā)現(xiàn)的沱茶，1976年才通過甘普爾出口到了法國，而生沱的出口量不大。
2、澳門的英記茶莊。英記是歷史悠久的老茶莊，在香港、澳門有多家分店。除了普洱茶，茶莊還出售各類茶。
廣交會(huì)回來后省公司就把生產(chǎn)任務(wù)下到各個(gè)茶廠，茶廠根據(jù)計(jì)劃會(huì)按省公司確定的配方將原料調(diào)出來進(jìn)行拼配、壓制。省公司每年向各茶廠下的計(jì)劃量都會(huì)比訂單量大，一般會(huì)加大20%～30%，一方面，計(jì)劃下大一點(diǎn)，省政府的配套措施也會(huì)大一些，比如最重要的糧食供給，茶農(nóng)是不種糧食的，實(shí)行“茶糧掛鉤”政策，如果計(jì)劃下大一些，茶農(nóng)就能獲得多一些糧食補(bǔ)貼。茶廠在當(dāng)?shù)囟加谐踔扑?，初制所?fù)責(zé)根據(jù)計(jì)劃收購鮮葉進(jìn)行毛茶初制，茶農(nóng)按照計(jì)劃采茶，春茶通常只采一次，最多兩次，只要按計(jì)劃完成任務(wù)，把茶葉交了之后，茶廠就出具資料證明，茶農(nóng)就可以拿著證明去供銷社換取糧食、鹽巴，即所謂“茶糧掛鉤”，如果交不夠，就少給糧食。
省公司還要配合茶廠，尤其是勐海、下關(guān)茶廠制定全省茶葉收購價(jià)格，根據(jù)等級(jí)制定標(biāo)準(zhǔn)樣，制定不同的價(jià)格。這樣的傳統(tǒng)在勐海茶廠至今還保留著，勐海茶廠的原料收購價(jià)格，至今還是勐海地區(qū)大宗毛料交易的風(fēng)向標(biāo)。每年勐海茶廠、下關(guān)茶廠進(jìn)貨，每個(gè)廠的原料收購量達(dá)7000～9000噸，每年滾動(dòng)使用。而每年的原料收購也是有計(jì)劃的，只有級(jí)外茶可以有多少收多少，當(dāng)時(shí)的級(jí)外茶都是用來發(fā)酵熟茶，由南天公司包銷，供給香港的茶樓。
茶廠除了要按照計(jì)劃進(jìn)行收料，還必須有一定的原料儲(chǔ)備，因?yàn)槌艘ＷC出口、內(nèi)銷，還有邊銷茶的儲(chǔ)備任務(wù)，這個(gè)儲(chǔ)備國家也是有補(bǔ)貼的。省公司要求普洱熟茶不可以用當(dāng)年原料做，要用往年的原料，而且做出來還要存，這對(duì)茶廠的資金壓力也是很大的。省公司還會(huì)協(xié)助茶廠申請(qǐng)銀行貸款。每年省政府還有一批茶葉的扶持資金是交給省公司在管理。
茶廠只負(fù)責(zé)生產(chǎn)，不管銷售事宜，生產(chǎn)任務(wù)完成后分批次向省公司交貨，比如，1985年的產(chǎn)品，第一批就編為501、第二批就是502……以此類推，這種傳統(tǒng)延續(xù)至今。一般來說，批與批之間并沒有太大的差異。
在港澳地區(qū)，只有15家頭盤商有資格面對(duì)中國內(nèi)地從事茶葉進(jìn)口貿(mào)易(頭盤商的名稱見鏈接)。香港茶商很講規(guī)矩，每一級(jí)都有規(guī)矩，大家都不會(huì)僭越。15家頭盤商，除了香港南天貿(mào)易公司，其他家都要7542、7572、7532、8663、8653等餅茶，因?yàn)槟咸旃臼亲畲罂蛻?，一方面他們包攬了所有的?jí)外茶，另一方面，他們希望產(chǎn)品有一定的獨(dú)特性，所以會(huì)特別定制一系列茶品，比如8582、8592等。
云南的普洱茶去到香港，又由頭盤商分到二盤商，再由二盤商分到各個(gè)茶莊、茶店，每家就是幾件、十幾件貨而已，一年的配額茶一兩年內(nèi)基本就能消耗完。那個(gè)時(shí)候，普洱茶是很便宜的茶類之一了，香港寸土寸金的地方，香港人絕對(duì)不會(huì)進(jìn)一大批茶存起來過些年慢慢賣的。頭盤商和經(jīng)銷商都不會(huì)有意識(shí)地存茶，只有到終端的茶莊、茶店就會(huì)存一部分茶，比如香港姚記的義安茶莊，會(huì)有存茶的意識(shí)，但是量也不多，每次都是幾十上百斤，比如進(jìn)了一二十件，也就是存?zhèn)€三件、五件的，叫“存新賣舊”。當(dāng)時(shí)，任何一個(gè)香港茶商都預(yù)料不到，如果能留到二三十年后，那些十幾塊一片的普通貨色，都能賣出天價(jià)。反向推理，那些能留到今天賣出天價(jià)的普洱茶，在當(dāng)時(shí)一定是由于各種原因沒有賣掉、消耗掉而留下的，而不是刻意存下的。
當(dāng)普洱茶熱起來后，有年份的普洱老茶成了搶手貨，對(duì)于在云南省茶葉公司做出口工作的人來說，幾十年來過手的普洱茶難以計(jì)數(shù)，但是誰也沒有有意識(shí)地留下一些茶。現(xiàn)在，他們想要老茶也只能去香港找了。有一次，昌金強(qiáng)找到香港南天公司周勇，要一片“紫天餅”8582，周勇表示，早就沒有了，賣完了，后來再打電話詢問，就只有樣品柜里還留著一片。
在那些年月里，正是因?yàn)檫@樣的時(shí)代背景，造就了普洱茶今天的格局，老茶市場的話語權(quán)集中在香港、廣東地區(qū)，而新茶市場的話語權(quán)在原產(chǎn)地。老茶、新茶是普洱茶長河里的兩大坐標(biāo)，老茶是新茶的目標(biāo)，新茶卻未必是老茶曾經(jīng)的模樣。因?yàn)樗麄冎g并非傳承有序，他們之間橫亙著一個(gè)混沌時(shí)代，這個(gè)混沌時(shí)代是怎樣的光景呢?我們且聽下回分解。
原文刊載《普洱》雜志
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