喜歡普洱茶的人都知道，一款普洱茶的出現(xiàn)，一定要能經(jīng)得起歲月的打磨方能稱(chēng)得上是好普洱茶，普洱茶最大的收藏價(jià)值是存儲(chǔ)，很多人喜歡收藏普洱茶就在于普洱茶的變化，普洱茶每一年都會(huì)有變化，對(duì)于喜歡喝茶的人來(lái)說(shuō)，每一次變化都可能會(huì)是驚喜，特別是普洱茶生茶，不僅僅在茶湯上有著明顯的變化，而且在口感、香氣等方面都有著升華。
這個(gè)世界上最吸引人的就是未知的東西，普洱茶生茶在加工成品之后還會(huì)經(jīng)歷過(guò)一個(gè)轉(zhuǎn)化的過(guò)程，每一個(gè)時(shí)期都會(huì)有不一樣的感覺(jué)，充滿(mǎn)未知的變化讓人驚艷、讓人更加著迷。
普洱茶前1~2年是新茶期，山野韻味足，茶葉給人清新爽口的感覺(jué)。存放三五年之后有一個(gè)轉(zhuǎn)變，這個(gè)轉(zhuǎn)變的方向如果自己不親自等待，是非常難以預(yù)測(cè)到的。八九年之后香氣與滋味都會(huì)發(fā)生一種飛躍性的改變，茶葉的品質(zhì)變化讓人感到驚艷，歲月催發(fā)著普洱茶越變?cè)较恪?
在茶人的眼中，普洱茶是采天地之正氣，積歲月之磨練，得自然之造化始成的茶中圣品。它得益于時(shí)光的流逝，受惠于歲月的洗禮。
從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的普洱茶，可稱(chēng)之為時(shí)間“緩慢的藝術(shù)”，而非速成時(shí)代的產(chǎn)品。
普洱茶的“慢”，一個(gè)方面指的是其品質(zhì)的提高是一個(gè)緩慢的過(guò)程。與世界上的其它名茶相比，普洱茶的制作是需要花時(shí)間的，而且工序繁瑣，有許多個(gè)環(huán)節(jié)：殺青、揉捻、曬干、分揀、蒸壓等，這是一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的過(guò)程。
就拿蒸壓來(lái)說(shuō)，表面上看只是一個(gè)毛茶成型的過(guò)程，但它卻包含稱(chēng)重、蒸軟、揉茶、壓茶等步驟，而其中的揉茶和壓茶等步驟，不僅要快，還十分講究手法，有著很高的技術(shù)含量。
剛剛制作完成的普洱茶，其實(shí)只具其形。要成為優(yōu)質(zhì)的普洱茶，還需要用時(shí)間來(lái)為其注入靈魂，使其富有生命。
真正讓普洱茶充滿(mǎn)魅力的是其后轉(zhuǎn)化，引用茶友的話(huà)“青春芳香的綠茶只能淺笑一年；老練一點(diǎn)的烏龍茶和紅茶只能挺立三年；反倒是普洱茶越品越有味道?！?
是的，這才是普洱老茶之妙，經(jīng)過(guò)漫漫時(shí)光醞釀出獨(dú)有的陳韻與醇香，讓喝上的茶客陷入沉思當(dāng)中，一道道的普洱老茶中，圓滿(mǎn)過(guò)去遺憾的同時(shí)，又留下了驚喜。
因此，每一餅彌漫著歲月芳香的優(yōu)質(zhì)普洱茶，都可稱(chēng)得上是“時(shí)間之手”創(chuàng)造的藝術(shù)。從這一點(diǎn)上看，普洱茶倒像美酒，有著越老越香的特性。
也正是因?yàn)檫@樣的原因，人們才將那些積淀了厚厚時(shí)光的普洱茶稱(chēng)為“能喝的古董”。而快餐文化下的飲食，是難以用“古董”來(lái)比喻的。
有不少茶友坦言：“自從喝了普洱茶，便再也喝不了其他茶啦！”
因此，很多茶友一致認(rèn)為，普洱茶是茶人的最后一站。
那普洱茶的變化有著什么樣的魅力？
就拿普洱新茶來(lái)講，一開(kāi)始是懵懂青澀的少年，個(gè)性張揚(yáng)，隨著時(shí)間的沉淀，它褪去稚氣，變得成熟穩(wěn)重，漸漸成為睿智的老者。
可以說(shuō)普洱茶的一生像極了人的一生，從稚嫩到成熟再到老去，無(wú)不打動(dòng)茶友的心。
初品不知茶中意，再品已是茶中人。
很多人在品普洱茶，更像在品人生，在一盞盞的茶香中，遇見(jiàn)，懂得，釋?xiě)选＿@才是茶人喜歡普洱茶的真正原因。
或許，普洱新茶不如其他茶類(lèi)驚艷，可隨著時(shí)間的沉淀，它能在歲月的長(zhǎng)河中熠熠生輝，而同期的其他茶，卻早早退出了歷史舞臺(tái)。
在時(shí)間的加持下，普洱茶越陳越香越有韻味。一陣陣的陳香，向世人彰顯它的魅力。
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