福鼎白茶的詩意

聽到綠雪芽這個名字，我?guī)缀跏菞l件反射般地立即顯現(xiàn)出一幅畫面：皚皚白雪覆蓋著空曠的大地，茫茫然間只見一株株茶的嫩芽破雪而出，潔凈的白中有點點溫潤的綠，嫩芽為雪地增添綠韻。那不僅是色澤上清麗和諧的賞心悅目，而且還蘊涵著無限生機的滿懷期冀，有唯美詩般的意境！也因此，歷史上得到許多文人墨客的詩贊。清代周亮工《綠雪芽》詩曰：“太姥聲高綠雪芽，洞天新泛海天搓。茗禪過嶺全平等，義酒應教伴義茶?！?/p>

白毫銀針名字高貴而形象，人們還會不由聯(lián)想到中醫(yī)那把手到病除的利器，似乎亦暗示著茶葉附有的藥性。特別是茶葉在玻璃杯里沖泡，一根根青綠的芽尖帶著微白的絨毛豎立，在泛黃的煙嵐熱水中上下浮動，如窈窕少女曼妙起舞。“旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛?！比藗冊诼勏闫奋?，還能享受到觀賞的樂趣。

綠雪芽和白毫銀針是同種異名，福鼎的朋友告訴我，綠雪芽名字在前，白毫銀針定名在后。據(jù)資料介紹，明朝萬歷年間陸應旸編撰《廣輿記》載：“福寧州太姥山出茶，名綠雪芽?！笨梢娋G雪芽茶葉在明朝后期就已揚名，成名一定較之早，也曾被稱為“太姥白”。清代周亮工在《閩小記》中寫道：“太姥山有綠雪芽茶?！鼻迥┟駠鴷r期“白毫”的上品，稱“白毫銀針”，暢銷國內外?！鞍缀零y針”名字，延續(xù)至今。  

予佳茗名號，是中國茶文化的重要構成之一，也是一種傳統(tǒng)。除了綠雪芽和白毫銀針，福鼎標茶名號的，還有白牡丹、壽眉、貢眉等，一個個無不散發(fā)出爾雅的文氣，不是一般俗人能夠作為的。從這些名號中，我還想到福鼎有豐富的茶故事、茶詩、茶歌、茶楹聯(lián)等等，真切地感受到其茶史的悠久，積淀著深厚的茶文化資源，值得人們贊賞，并需要進一步挖掘和珍惜。

這些名號的茶葉，只經(jīng)萎凋和烘焙制成，屬輕微發(fā)酵，形態(tài)自然，統(tǒng)稱“福鼎白茶”。

《中國茶葉大辭典》有條目釋：“中國現(xiàn)代生產(chǎn)的茶葉依據(jù)制造方法和茶多酚氧化速度的不同分為六大類，即綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、黑茶、紅茶?！备６Π撞鑼倭箢惒枞~之一。  

福鼎白茶始發(fā)于何時？準確的年月難于考證，但民間流傳“太姥娘娘種茶治病”的故事，歷史十分悠遠。說的是堯時，棲居太姥山下才堡村的農(nóng)家女子，為人善良樂于向人施以援手，做了不少好事。她以種藍為業(yè)，村民尊稱藍姑。一年正遇麻疹流行，波及太姥山周圍村莊，眼看病魔奪去眾多幼小的生命，藍姑心急如焚，帶領村民上山尋藥，但都徒勞無果。夜里，藍姑夢見南極仙翁，指點她“鴻雪洞”頂有株茶樹，采摘后把葉子曬干用開水沖泡，是治療麻疹的良藥。藍姑初醒趁著月夜，在洞頂榛莽之中找到茶樹，把茶葉采下曬干分送每個村莊，囑咐煮茶給孩子們喝，終于把患病者治愈。從此，人們在太姥山上遍植茶樹，茶種來自“鴻雪洞”母樹，曬干的茶葉成白茶，名“綠雪芽”。藍姑在太姥山得道成仙，人們供養(yǎng)她為“太姥娘娘”，并首推為福鼎白茶始祖。

民間故事要表達的意愿大致有三：一是白茶歷史悠久；二是白茶有治病的功效；三是對太姥娘娘的贊頌和崇敬。我每次到福鼎都能聽到這一則民間傳說，故事聽得多了往往會信以為真。但是，意愿畢竟不能代替現(xiàn)實存在，傳說一般不能作為歷史佐證。

或許太姥娘娘年代太遙遠，于是又有陳煥與茶結緣的故事。說是十九世紀期間，點頭鎮(zhèn)過筧村竹欄頭自然村人陳煥，是個孝子，母親雙目失明，家窮無力抓藥治病，他只好發(fā)善心吃齋，祈愿神靈庇佑母親。一日，陳煥上山耕種，困頓時打個瞌睡，真叫白日做夢，夢中有人告訴他，對面山頭有一株茶樹，采其芽葉熬煮成汁洗眼，可以治好你母親的病。陳煥醒后找到這株茶樹，如法炮制果然使母親眼睛復明。大喜過后，陳煥把這株母樹移植栽培，不斷繁殖，藉此靠茶致富，因而民間有人認定陳煥是最早移植福鼎白茶的茶農(nóng)之一。故事又是夢中高人指點，脫不了俗套，真真假假，依然是個傳說。

中國著名茶學家張?zhí)煤阒吨袊撇韫に嚒?，載：“乾隆六十年（應是嘉慶元年——1796年）福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹品種的芽毫制造銀針?！薄吨袊枞~大辭典》在“白毫銀針”條目中，認定白毫銀針創(chuàng)制時間也與之相吻合，因此茶界一般都把1796年定為白茶創(chuàng)始時間。歷史上的許多問題存在著不同觀點，白茶創(chuàng)始起于何時也還有爭論，我以為這屬正常，有待進一步考證。  

白茶有許多特點，輕微發(fā)酵“更近自然”，品味溫潤適宜眾飲，具有藥性居家存用，陳年茶餅方便儲藏。當然，白茶經(jīng)濟價值可觀，茶農(nóng)茶商得益不菲，加上早期被華僑帶往東南亞一帶，有了海外的流通渠道。在福鼎茶區(qū)，白茶必然要備受推崇。創(chuàng)作于清末民國初的茶歌《畬家贊白茶》，唱道：

“白茶白如仙，降生太姥巖石邊，佢是佛母甘露枝，修行養(yǎng)性幾千年。白茶白如銀，古人尊稱解毒靈，清涼解毒退心火，走方行醫(yī)救萬民。白茶白茫茫，夜吐明珠日反光，畬家稱佢搖錢樹，制成茶米通番邦。白茶白茫茫，通去番邦換銀兩，換回銀兩蓋茶館，采青制茶萬古傳?！?/p>

（作者藍朝坎，傳唱者藍升提，藍俊德收集整理）

一年茶，三年藥，七年寶。一批專門生產(chǎn)白茶的龍頭企業(yè)涌現(xiàn)；品品香、綠雪芽、六妙品牌先后榮獲中國馳名商標；鼎白茶越來越注重質量，知名度越來越高，茶葉品牌越來越響亮，市場流通越來越寬廣，正走上一條蒸蒸日上的興盛道路。

來源：濰坊市茶文化協(xié)會 何少川，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除