蘇軾以人喻茶，將茶性與人品聯(lián)結(jié)。錢(qián)安道送他建茶，作詩(shī)《和錢(qián)安道寄惠建茶》：
我官于南今幾時(shí)，嘗盡溪茶與山茗。胸中似記故人面，口不能言心自省。為君細(xì)說(shuō)我未暇，試評(píng)其略差可聽(tīng)。建溪所產(chǎn)雖不同，一一天與君子性。森然可愛(ài)不可慢，骨清肉膩和且正。雪花雨腳何足道，啜過(guò)始知真味永?？v復(fù)苦硬終可錄，汲黯少戇寬饒猛。草茶無(wú)賴空有名，高者妖邪次頑懭。體輕雖復(fù)強(qiáng)浮沉，性滯偏工嘔酸冷。其間絕品豈不佳，張禹縱賢非骨鯁?？ㄓ胥捯字拢缆酚碾U(xiǎn)隔云嶺。誰(shuí)知使者來(lái)自西，開(kāi)緘磊落收百餅。嗅香嚼味本非別，透紙自覺(jué)光炯炯。秕糠團(tuán)鳳友小龍，奴隸日注臣雙井。收藏愛(ài)惜待佳客，不敢包裹鉆權(quán)倖。此詩(shī)有味君勿傳，空使時(shí)人怒生癭。
建茶品類豐富，然皆有君子性。骨清肉膩，清是清正，膩是細(xì)膩，茶之風(fēng)味與人之品性，其經(jīng)緯如此。詩(shī)中的汲黯、蓋寬饒，漢代人物，為官剛正，不避權(quán)貴，是“骨鯁”(正直、剛健之義)的代表。與《葉嘉傳》中說(shuō)的“風(fēng)味恬淡，清白可愛(ài)”之人物形象暗合。
蘇軾像
乾隆皇帝的《冬夜煎茶》，多處用到這首詩(shī)的典故，詩(shī)云：
清夜迢迢星耿耿，銀檠明滅蘭膏冷。更深何物可澆書(shū)，不用香醅用苦茗。建城雜進(jìn)土貢茶，一一有味須自領(lǐng)。就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁?？ㄓ胥捙f標(biāo)名，接筍峰頭發(fā)新穎。燈前手擘小龍團(tuán)，磊落更覺(jué)光炯炯。水遞無(wú)勞待六一，汲取堦前清渫井。阿僮火候不深諳，自焚竹枝烹石鼎。蟹眼魚(yú)眼次第過(guò)，松風(fēng)欲作還有頃。定州花瓷浸芳綠，細(xì)啜慢飲心自省。清香至味本天然，咀嚼回甘趣逾永。坡翁品題七字工，汲黯少戇寬饒猛。飲罷長(zhǎng)歌逸興豪，舉首窗前月移影。
“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”一句，常被追溯為“巖韻”“巖骨花香”的文學(xué)闡釋。也再次提到了那二位漢時(shí)人，品茶如讀人，回甘雋永。而巖茶的清和、厚重、馥郁，是茶人該有的光輝。這是一種闡釋，也是一種規(guī)勸與自律。
來(lái)源：茶經(jīng)導(dǎo)讀
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