無奈的改進(jìn) 艱難的轉(zhuǎn)型——民國時(shí)期的屯溪茶業(yè)改良概述（二）

本文以民國時(shí)期的屯溪茶業(yè)為例，梳理并探討屯溪茶業(yè)在中國茶業(yè)日趨衰敗的形勢(shì)下，國民政府在支撐抗戰(zhàn)情景下所推行的茶業(yè)統(tǒng)制及改良措施，概述屯溪茶業(yè)在“內(nèi)憂”和“外患”的環(huán)境下，如何采取種種改進(jìn)的辦法，以應(yīng)對(duì)國內(nèi)外市場(chǎng)變化帶來的發(fā)展困境并艱難地向近代轉(zhuǎn)型。

上期已經(jīng)介紹了上篇的內(nèi)容：一、內(nèi)銷與外銷;二、“內(nèi)憂”與“外患”。本期將繼續(xù)介紹下篇的內(nèi)容：三、戰(zhàn)時(shí)的統(tǒng)制;四、改進(jìn)的效果。

三、戰(zhàn)時(shí)的統(tǒng)制

民國時(shí)期的中國茶業(yè)因?yàn)槭苤T多因素影響，深陷困境，頹勢(shì)明顯，而屯溪茶業(yè)不僅是“感同身受”，而且內(nèi)銷與外銷均面臨著生存危機(jī)。面對(duì)茶業(yè)的困境，民國政府多次商議加強(qiáng)國家對(duì)茶業(yè)的管控。民國二十年(1931年)5月，實(shí)業(yè)部創(chuàng)設(shè)中國茶業(yè)公司，旨在“注重改良生產(chǎn)及制造，在產(chǎn)區(qū)設(shè)運(yùn)銷合作社推行運(yùn)銷或代理運(yùn)銷”，并計(jì)劃擬先“在皖省祁門、屯溪等地設(shè)立模范茶場(chǎng)，在上海設(shè)立復(fù)制茶廠，集中各省毛茶，適合各國標(biāo)準(zhǔn)，加以復(fù)制”。民國二十六年(1937年)11月成立了貿(mào)易調(diào)整委員會(huì)，并使之成為實(shí)行戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)制的主管機(jī)構(gòu)，領(lǐng)導(dǎo)并組織開展戰(zhàn)時(shí)茶業(yè)統(tǒng)制的統(tǒng)籌運(yùn)銷。財(cái)政部還將其原來的官商合辦性質(zhì)的茶場(chǎng)改為純粹的經(jīng)營公司，并交由貿(mào)易委員會(huì)管轄，以負(fù)責(zé)茶葉生產(chǎn)之增進(jìn)及技術(shù)改良。主要措施有設(shè)置新茶場(chǎng)，改良經(jīng)營，方便茶葉之貸款以及收購和運(yùn)輸，加強(qiáng)茶葉之推銷以及對(duì)外貿(mào)易等等，期望以此推動(dòng)中國茶業(yè)的發(fā)展。全面抗戰(zhàn)爆發(fā)后，受戰(zhàn)爭(zhēng)影響，各地物資運(yùn)輸不暢，為此，國民政府又實(shí)行了戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)制政策，對(duì)茶業(yè)進(jìn)行管制。安徽省則在屯溪成立了茶葉管理處，主要辦理借貸資金、茶葉產(chǎn)制和收購管理，貿(mào)委會(huì)則負(fù)責(zé)運(yùn)銷。在雙方的引導(dǎo)下，屯溪茶業(yè)進(jìn)行了戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)制下比較系統(tǒng)的改造。其主要措施有：

一是成立戰(zhàn)時(shí)統(tǒng)制機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對(duì)茶業(yè)的管理。民國二十六年(1937年)，安徽茶業(yè)響應(yīng)統(tǒng)制號(hào)召并率先實(shí)行茶業(yè)統(tǒng)制。是年2月，在全國經(jīng)濟(jì)委員會(huì)農(nóng)業(yè)處茶業(yè)技術(shù)討論會(huì)上，安徽省政府代表即提出“祁紅運(yùn)銷辦法”一案，這被看成是茶業(yè)統(tǒng)制的先聲，其最大目的是意在“打破中間者之剝削制度，而謀茶農(nóng)之真正利益，從而達(dá)到整個(gè)復(fù)興茶業(yè)之計(jì)劃”。屯溪茶業(yè)響應(yīng)號(hào)召并借機(jī)行事，在戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)制下通過加強(qiáng)管控力度、努力改良茶質(zhì)、革新加工技術(shù)，并調(diào)整和拓展了貿(mào)易路線等措施，既擴(kuò)大了茶葉生產(chǎn)，也提高了茶葉質(zhì)量，同時(shí)還在一定程度上舒緩了屯溪茶業(yè)的危機(jī)。抗戰(zhàn)爆發(fā)后，上海、南京相繼淪陷，地處皖南山區(qū)的屯溪成為了淪陷區(qū)的后方，因此人口倍增，商賈如云，以致商業(yè)貿(mào)易異?；钴S，茶葉銷售也空前增加。而為了支援抗戰(zhàn)，屯溪乃至皖南茶葉不僅全面實(shí)行統(tǒng)制，而且認(rèn)真執(zhí)行《安徽省內(nèi)銷茶登記暫行辦法》，由中國貿(mào)易委員會(huì)皖南辦事處、中國茶葉公司辦事處和安徽省茶葉管理處組成內(nèi)銷茶葉鑒定委員會(huì)，辦理內(nèi)銷茶的貿(mào)易業(yè)務(wù)。凡內(nèi)銷茶，均須申請(qǐng)、檢樣和鑒定，合格后發(fā)運(yùn)輸證、鑒定證、檢驗(yàn)合格證和運(yùn)茶許可證，方可啟運(yùn)。同時(shí)還在歙縣街口、祁門坑口等處，設(shè)立茶葉驗(yàn)查所，進(jìn)行出境檢查，從而使茶葉運(yùn)輸?shù)慕y(tǒng)制工作落到了實(shí)處并有了實(shí)效。

二是推動(dòng)茶業(yè)外貿(mào)增加，給予貸款政策優(yōu)惠。民國二十七年(1938年)6月,貿(mào)易委員會(huì)頒布《管理全國茶業(yè)出口貿(mào)易辦法大綱》。次年,財(cái)政部又對(duì)大綱進(jìn)行修正。其中第七條規(guī)定：各省制茶廠及合作社需要資金時(shí)，得向貿(mào)易委員會(huì)訂立貸款合約，貿(mào)易委員會(huì)至多擔(dān)負(fù)十分之八，省方至少擔(dān)負(fù)十分之二。貿(mào)易委員會(huì)希冀以此來維護(hù)茶葉生產(chǎn)，保障農(nóng)商利益，促進(jìn)外銷。因此，貸款成為了茶業(yè)發(fā)展中的重要一環(huán)。

在傳統(tǒng)茶業(yè)的經(jīng)銷鏈上，茶葉貸款主要控制在洋行手中，因而容易導(dǎo)致層層盤剝或經(jīng)銷中斷的局面。實(shí)行茶業(yè)統(tǒng)制后，茶業(yè)貸款之責(zé)主要由貿(mào)易委員會(huì)及地方政府承擔(dān)。同年8月中旬，在綠茶運(yùn)銷負(fù)責(zé)人程鑄新的推動(dòng)下，屯綠貸款辦法得到了進(jìn)一步完善，具體為：貸款平均每箱二十元，正貨與副貨之比例標(biāo)準(zhǔn)為2:1;貸款后箱茶須立即出售或起運(yùn);申請(qǐng)出售箱茶須堆存本處堆棧。這種以多產(chǎn)多銷，速制速運(yùn)為宗旨，實(shí)施見箱貸款的方法，既保障了貸款的安全，又使茶號(hào)在出具已成箱茶的情況下貸得現(xiàn)款，從而使屯溪茶況“煥然一新”。根據(jù)1939至1940年辦理綠茶貸款數(shù)量統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)，在主產(chǎn)綠茶的幾個(gè)縣中，休寧所獲貸款最多，而休寧產(chǎn)茶又以屯溪綠茶為最主要。由此可見，屯溪茶業(yè)所獲得的貸款資金是相對(duì)充沛且安全的，這有助于突破傳統(tǒng)茶業(yè)經(jīng)銷中因資金不足而導(dǎo)致陷于停業(yè)的窘境。另有《休寧縣茶葉公會(huì)檔案》記載：民國三十年(1941年)，“屯綠”出口的規(guī)模達(dá)到歷史新高。這個(gè)時(shí)期生產(chǎn)“屯綠”茶出口的企業(yè)，由1931年的50戶發(fā)展為183戶，茶葉生產(chǎn)自有流動(dòng)資金達(dá)180多萬元(洋)，安徽省茶管處登記在冊(cè)的“屯綠”出口生產(chǎn)量達(dá)到13萬箱，按每箱65市斤計(jì)算，出口能力可高達(dá)845萬斤。

三是推進(jìn)茶葉改良，擴(kuò)大生產(chǎn)及增加品類。在戰(zhàn)時(shí)茶業(yè)統(tǒng)制大綱下，根據(jù)貿(mào)易委員會(huì)的相關(guān)通則，各省先后創(chuàng)設(shè)統(tǒng)制機(jī)構(gòu)，出臺(tái)茶業(yè)政策，以強(qiáng)化對(duì)本省茶業(yè)的管制，屯溪亦然。民國三十二年(1943年),安徽省茶葉管理處投資五萬元在高枧鐵馬山籌建“屯綠茶葉改良場(chǎng)”，建場(chǎng)的目的是開展茶樹栽培的研究，改進(jìn)、提高綠茶精制的水平?！案牧紙?chǎng)”先后買下鐵馬廟建成辦公室、宿舍，還向村民購買土地20畝作為實(shí)驗(yàn)地，并向博村林場(chǎng)協(xié)商劃拔林地390畝，作為墾殖茶園之用。負(fù)責(zé)籌建的潘忠義首任場(chǎng)長(zhǎng)，以后是董少懷、丁符若、余怡生等人擔(dān)任場(chǎng)長(zhǎng)。此后，“屯綠茶葉改良場(chǎng)”隸屬關(guān)系數(shù)度變更，建國后更名為“屯溪實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)”。茶業(yè)統(tǒng)制實(shí)施后，為了擴(kuò)大茶葉生產(chǎn)，國民政府決議振興磚茶。由此，相關(guān)機(jī)構(gòu)于1941年8月，在屯溪投資成立了磚茶廠，在嘗試壓制綠磚茶的同時(shí)，主要還作綠磚茶研究及推廣磚茶之制造。為此，磚茶廠不僅購備大量的原材料，而且還進(jìn)行青磚制造以及磚茶的若干試驗(yàn)、研究。如在青磚制造方面，工人技術(shù)成熟后的效率，經(jīng)過調(diào)整，每小時(shí)能出磚24塊，每天工作10小時(shí)，一天能出240塊(即10擔(dān))，模型增加更可達(dá)300塊。而在試驗(yàn)研究方面，經(jīng)過多次探索和試驗(yàn)，磚茶廠青磚由原定五斤壓制一塊改壓四斤十二兩莊，效果較以前更好。此外，在干燥試驗(yàn)、蒸熱試驗(yàn)、水分檢驗(yàn)等方面，也取得了不錯(cuò)的進(jìn)展。同時(shí)，屯溪茶業(yè)改良場(chǎng)為擴(kuò)大產(chǎn)品銷路，還積極試制紅茶，在黎陽、隆阜、高枧一帶收買民間茶葉，試制夏秋紅茶多次，雖然與祁紅相比稍有遜色，但也頗具特有色味。

四是改良茶葉品質(zhì)，規(guī)定綠茶評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。民國二十八年(1939年)，為改進(jìn)屯綠茶生產(chǎn)，屯溪實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)舉行了茶種苗培育的試驗(yàn)，包括開辟茶園、測(cè)定土力及廣集茶品種之實(shí)驗(yàn)，初制之炒青試驗(yàn)，焙干之濕度試驗(yàn)，焙茶次數(shù)與水分含量試驗(yàn)等，以探茶葉品質(zhì)改良的最佳方法，且在各項(xiàng)試驗(yàn)后，結(jié)果均顯示良好。除此之外，改良場(chǎng)還設(shè)置綠茶精制工廠，場(chǎng)內(nèi)購買制茶機(jī)器數(shù)部，通過著色茶之成分配合比試驗(yàn)，制作上等茶葉并選擇最佳的著色方法，(注：“著色”非屯綠茶制作工藝，乃是制作過程中的輔助手段。)并試制箱茶。同時(shí)，改良場(chǎng)還籌設(shè)實(shí)習(xí)工廠，開創(chuàng)茶技初訓(xùn)班，并聘請(qǐng)相關(guān)專家對(duì)學(xué)員進(jìn)行技術(shù)和生活指導(dǎo)，以培養(yǎng)制茶的初級(jí)干部。民國三十年(1941年)10月，初訓(xùn)班學(xué)生就在實(shí)習(xí)工廠完成了108擔(dān)綠毛茶的精制，并先后勻堆裝箱，總計(jì)裝箱81件。這批實(shí)習(xí)茶的制作方式側(cè)重工廠管理與技術(shù)運(yùn)用，其檢查結(jié)果顯示“量雖少，質(zhì)卻較一般為高”。

在注重改良茶品質(zhì)的同時(shí)，運(yùn)委會(huì)駐屯辦事處除將樣茶編列密號(hào)外，還規(guī)定了綠茶的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。每一花色，一律劃分六等十八級(jí)，每級(jí)二分，每等六分，計(jì)高下相差為三十六分，以六十一分為最低限度，九十六分為最高限度，七十八分為標(biāo)準(zhǔn)分?jǐn)?shù)，依其等級(jí)制高下，規(guī)定每類花色的最高價(jià)、最低價(jià)與標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格。若其收購茶葉中出現(xiàn)品質(zhì)優(yōu)異或優(yōu)劣不堪者，可隨時(shí)增加或減低價(jià)格。而“屯綠”茶的娥眉、蝦眉、寶珠等花色茶類，則由評(píng)價(jià)委員會(huì)臨時(shí)視品質(zhì)之優(yōu)次，給以相當(dāng)價(jià)格。另外，茶政當(dāng)局還取消了茶葉最高標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)限，以最低標(biāo)準(zhǔn)作嚴(yán)格限制，在最低標(biāo)準(zhǔn)以下者，一律不收，并采取品質(zhì)本位方式“依同一性質(zhì)之茶，不分地域規(guī)定，同一價(jià)格及標(biāo)準(zhǔn)茶樣，務(wù)須使之一律”，借此使茶葉評(píng)價(jià)合理化，以推動(dòng)茶葉品質(zhì)的改良

。四、改進(jìn)的效果

茶業(yè)統(tǒng)制政策并沒有遏制中國茶葉的外銷困境，也沒有根本改變屯溪茶業(yè)的衰落危機(jī)，然而卻改變了過去那種茶農(nóng)-茶商-茶棧-洋行的傳統(tǒng)經(jīng)銷模式，推動(dòng)了傳統(tǒng)茶業(yè)由手工型向機(jī)械型轉(zhuǎn)變。所以，屯溪茶業(yè)所實(shí)施統(tǒng)制后的結(jié)果，可以從兩個(gè)方面來加以考慮。從外銷的角度來看，較之于戰(zhàn)前，屯溪綠茶對(duì)外貿(mào)易并沒有因茶業(yè)統(tǒng)制而走上正軌，其外銷箱量仍呈衰敗之勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)：1911年，屯綠外銷產(chǎn)量為21萬箱，而后總是徘徊在10-20萬箱之間，至抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前，仍有25萬箱左右，然在以后卻是逐年下降，至1948年，外銷“屯綠”僅有2.9萬余箱，著實(shí)是慘不忍睹。實(shí)際上，受戰(zhàn)爭(zhēng)環(huán)境及國際茶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的影響，中國茶業(yè)對(duì)外貿(mào)易在整體上并沒有因茶業(yè)統(tǒng)制而改變衰勢(shì)的局面。統(tǒng)制后1939-1941年，出口數(shù)量雖然是時(shí)有增加，但是與戰(zhàn)前各年出口茶量相比，其產(chǎn)量無疑是呈下降趨勢(shì)的?？梢姡拖铇I(yè)貿(mào)易與中國茶業(yè)整體的對(duì)外貿(mào)易具有一致性。但是，從短時(shí)間范圍來考察，茶業(yè)統(tǒng)制政策無疑也產(chǎn)生了一定的積極效應(yīng)，如1935-1941年，各年份“屯綠”產(chǎn)量漲跌不一，但在1938年卻是產(chǎn)量最多，該年僅屯溪一地產(chǎn)量即有102700箱，估算合59090擔(dān)，占“屯綠”總量的56%。

1938年以后，雖然亦有漲跌，但是對(duì)比前后幾年的數(shù)字，至少可說明茶業(yè)統(tǒng)制對(duì)遏制“屯綠”的頹勢(shì)，推動(dòng)“屯綠”的生產(chǎn)起到了積極的作用。另一可作參考的數(shù)字是“屯綠”在統(tǒng)制前后的躉售價(jià)對(duì)比。1939年，貿(mào)易委員會(huì)對(duì)屯溪綠茶進(jìn)行評(píng)價(jià)，結(jié)果顯示“所評(píng)各葉，中心價(jià)格，無一不在水準(zhǔn)以上;他如品質(zhì)優(yōu)異者，亦莫不破格列等”，且此次評(píng)出各優(yōu)異茶，均超過此前原定的最高價(jià)格。1939年，“屯綠”茶價(jià)不僅高于1938年，且價(jià)值更大。此外，在1939年的評(píng)估中，“屯綠”茶評(píng)定價(jià)位不僅高于戰(zhàn)前在上海的售價(jià)，而且還高于戰(zhàn)后在香港的售價(jià)，這足以保證茶商的生產(chǎn)成本及應(yīng)得利益。如果從這個(gè)角度來說，茶葉統(tǒng)制政策對(duì)改良屯溪茶葉品質(zhì)，提高屯溪茶葉價(jià)位以及提高茶農(nóng)、茶商的收入都可謂是有益之舉措。

茶葉統(tǒng)制政策對(duì)屯溪茶業(yè)的另一影響在于茶葉貿(mào)易路線的開拓。從民國初年至抗戰(zhàn)前夕，屯溪外銷綠茶主要運(yùn)往上海銷售?？箲?zhàn)時(shí)期，隨著滬、浙的淪陷，外貿(mào)路線則由海道轉(zhuǎn)運(yùn)香港，由香港富華公司統(tǒng)銷。當(dāng)然，較之于抗戰(zhàn)前，屯溪綠茶外銷路線不僅是變長(zhǎng)了，而且是更為復(fù)雜了，具體表現(xiàn)是運(yùn)輸費(fèi)用更加昂貴。另外，因?yàn)檎謩?dòng)蕩，戰(zhàn)亂頻仍，茶葉銷路也是時(shí)常受阻，只是囿于戰(zhàn)爭(zhēng)環(huán)境的特殊情況下，屯溪茶能利用茶業(yè)統(tǒng)制政策，適時(shí)調(diào)整自身經(jīng)營模式，開拓新的貿(mào)易路線，作出積極的努力和改進(jìn)并期望有所改善，至于改進(jìn)效果也只能是“聽天由命”了。然對(duì)于其茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展來說，不僅是利大于弊，也是“舉足左右，便有輕重”的一次變革洗禮!

結(jié)語

民國時(shí)期,屯溪茶業(yè)所面臨的危機(jī)也是華茶不得不面對(duì)的困境。國民政府推行茶業(yè)統(tǒng)制，通過動(dòng)用國家力量，加強(qiáng)對(duì)茶業(yè)市場(chǎng)的干涉，一定程度上改變了過去那種茶農(nóng)-茶商-茶棧-洋行的傳統(tǒng)經(jīng)銷模式。這對(duì)于將茶商、茶農(nóng)從過往層層盤剝的畸形市場(chǎng)中解放出來，應(yīng)該是起到了一定的作用。在這個(gè)背景下，屯溪茶業(yè)利用戰(zhàn)時(shí)茶業(yè)統(tǒng)制的契機(jī)，推行一系列改良改進(jìn)措施，如革新制茶工藝，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)等。這對(duì)提高茶葉產(chǎn)量，改善茶葉品質(zhì)，增加出口數(shù)量，無疑是有著積極的推動(dòng)作用。但是，從外銷的角度看，屯溪茶業(yè)并沒有因茶業(yè)統(tǒng)制而改變衰敗的現(xiàn)狀，更沒能因?qū)崿F(xiàn)行茶業(yè)統(tǒng)制而擺脫產(chǎn)業(yè)的頹勢(shì)，只是在一定程度上避免了屯溪茶業(yè)的破產(chǎn)。同時(shí)，以制茶技術(shù)而言，屯溪茶業(yè)則是為傳統(tǒng)茶業(yè)由手工向機(jī)械轉(zhuǎn)變并趨向精制化、專業(yè)化轉(zhuǎn)型打下了基礎(chǔ)。

文/樵夫

(來源/《徽茶》2022年6月刊)