世界各國的飲茶習(xí)俗將朝哪個(gè)方向發(fā)展呢？有沒有規(guī)律可尋呢？我們來看看專家們的意見。由程啟坤、莊雪嵐主編的《世界茶業(yè)100年》對(duì)此作出了回答！
今天與您分享的是余悅所撰寫的《茶趣異彩·中國茶的外傳與外國茶事》（光明日?qǐng)?bào)出版社1999年8月出版）中第四章的內(nèi)容。
由程啟坤、莊雪嵐主編的《世界茶業(yè)100年》，雖然洋洋灑灑近60萬字，可惜只印行一千冊(cè)，閱讀者極少。其中對(duì)于世界茶葉消費(fèi)需求和茶類結(jié)構(gòu)作了精辟的分析，不妨照錄如下：
隨著世界茶葉消費(fèi)需求增加，人們對(duì)茶葉的消費(fèi)觀念，消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣也發(fā)生了深刻變化。過去被視為解渴飲料的茶葉，由于其對(duì)人體的多種生理功能和藥理效應(yīng)，已被公認(rèn)為是當(dāng)今世界上最理想的保健飲料。它正迎合了人們“回歸大自然”，抵制化學(xué)品，“求健、求美”的消費(fèi)心理，需求趨向多樣化，并追求兩種傾向。
一是趨向高檔化、工藝化、茶葉商品的色香味形講究高質(zhì)量，有特色、有藝術(shù)欣賞價(jià)值。商品的包裝裝潢圖飾要精致華美、古樸高雅，具有引起消費(fèi)者強(qiáng)烈的購買欲望，使飲茶既是“美”的享受，又是人體生理上的需要，使茶葉既具有飲用價(jià)值，又可作為藝術(shù)品饋贈(zèng)親朋好友。
二是更趨向方便、衛(wèi)生和保健的效應(yīng)，以適應(yīng)日益加快的時(shí)代生活節(jié)奏，迎合“食療”保健潮流。因此，茶葉消費(fèi)習(xí)慣上以沖泡和煮飲方法將向速溶，即飲(各種茶汁飲料)方面轉(zhuǎn)化。而單純的茶葉商品將逐步轉(zhuǎn)向以茶為主體的保健飲料和保健食品發(fā)展。從而促使茶類結(jié)構(gòu)向多樣化、系列化、工藝化和保健化方向發(fā)展。
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