技術
古樹茶品質下滑？過度采摘才是根源所在
茶貴了，品質卻下降了。近兩年不少茶客都在抱怨他們買到的普洱茶開始縮水，在加價減量的事實面前，茶商成為眾矢之的。其實沒有茶商不想做好茶，尤其是做真貨的茶商，但原料又是決定一款茶品質高低的根本因素，沒有好的原料，怎么可能會有好的普洱茶。自從古樹茶
祁門紅茶是怎么制作的
老張說茶，第三十二講，祁門紅茶。19:25以安徽省祁門縣為核心產(chǎn)區(qū)，以祁門櫧葉種及以此為資源選育的無性系良種為主的茶樹品種鮮葉為原料，接傳統(tǒng)工藝及特有工藝加工而成的具有“祁門香”品質特征的紅茶。自然環(huán)境祁門紅茶產(chǎn)區(qū)地處中亞熱帶北緣，屬亞熱帶季
國標普洱 西海制造—2018西海巨獻—老班章古樹王中王經(jīng)云茶專家委檢驗—符合普洱茶（GB-/T22111-2008）國家標準
生產(chǎn)流程（第一批次）一、毛茶1、品種：C.assamica.Vra.Kucha2、產(chǎn)地：云南省西雙版納州勐?？h布朗山鄉(xiāng)班章村班章老寨新寨3、茶青：a級別：4-5級（一芽三葉梢?guī)矍o）b采摘時間：2018年3月23日-3月31日4、初加工：云南
祁門紅茶的加工和分類
以安徽省祁門縣為核心產(chǎn)區(qū)，以祁門櫧葉種及以此為資源選育的無性系良種為主的茶樹品種鮮葉為原料，接傳統(tǒng)工藝及特有工藝加工而成的具有“祁門香”品質特征的紅茶。自然環(huán)境祁門紅茶產(chǎn)區(qū)地處中亞熱帶北緣，屬亞熱帶季風氣候，四季分明，梅雨明顯，雨量集中，日照
茶葉為什么要殺青？
殺青是制茶技術的關鍵工序之一。“青”指鮮葉，殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。殺青過程即采取高溫措施，使鮮葉內含物迅速地轉化。殺青不僅會破壞酶的活性，還要使內含物轉換為各類茶制茶特有品質的基礎。茶葉中含有一種叫做酶的物質。酶是具有生物催化功能的
關于茶文化丨如何辨別茯茶的發(fā)酵程度？
不知道您有沒有留意到一種現(xiàn)象：有的資深茶友觀一眼湯色，品一口茶湯，就能夠大概判斷出茶品的發(fā)酵程度。是不是感覺很厲害的樣子呢？其實，茯茶的湯色、滋味變化等和其本身的原料等級及發(fā)酵程度有關。本期，茯茶君也和大家簡單分享一下如何從湯色、滋味及后期轉
楊應杰：白茶制作的三種萎凋工藝
六大茶類中，萎凋時間最長的就是白茶了。福鼎白茶制作工藝只有萎凋和干燥兩道工序，成品茶質量的優(yōu)劣關鍵在于萎凋。萎凋，《中國茶葉大辭典》這樣注釋：“紅茶、烏龍茶、白茶初制工藝的第一道工序。鮮葉攤在一定的設備和環(huán)境條件下，使其水分蒸發(fā)、體積縮小、葉
一款熟茶居然用多種特殊工藝？福海茶廠“融然”給您呈現(xiàn)地道勐海味！
進入12月，已近年尾朔風漸起，北方大地或已銀裝素裹不由得想喝點溫潤的熟茶以滋養(yǎng)身心?！九d茶網(wǎng)評茶】普洱熟茶，以“醇、滑、甜、潤”等口感特點俘虜了眾多茶友的心，其中又以“勐海味”最為人津津樂道。這種備受推崇的熟茶滋味到底是怎樣的？為什么“勐海味
關于茶知識丨花茶是怎么窖制的
一、花茶的窨制歷史花茶窨制歷史沿革從“茶引花香，以益茶味”演變到今日的花茶生產(chǎn)，是我國在長期的茶葉生產(chǎn)和飲茶生活的實踐中逐步認識發(fā)展起來的。在唐代陸羽《茶經(jīng)·六之飲》中有“以湯沃焉，謂之庵茶，或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之屬，煮之百沸”的
關于茶的文化：手工壓一餅普洱茶需要多久？
對于普洱茶的制作工藝，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大體的流程，但是具體細節(jié)不知道，本文將為你詳細揭秘普洱茶的壓茶工序。普洱茶從散茶（毛料）到茶餅（緊壓茶）的過程，我們稱為壓茶。1那么普洱茶為什么要壓成餅？1、壓成餅便于儲存，不占地方，走親訪
關于茶文化：手工茶和機制茶，哪種茶更好？丨知識
現(xiàn)在，不管是哪種茶葉，為了提高身價，不少商家在向顧客推薦茶葉的時候，往往會說茶葉手工制作的。時間一長，會消費者造成了一個下意識的誤解，以為手工茶就一定比機制茶好。其實未必，還是要具體問題具體分析。那么下面我們就針對手工茶與機制茶來作一個簡單的
關于普洱茶的文化：普洱生茶與普洱綠茶的區(qū)別
對于剛喝普洱茶的人來說，對這兩者的味道是很容易混淆的，因為普洱生茶與普洱綠茶的口味非常的接近，特別是年份短的生茶，泡出來的味道更加地與普洱綠茶相似。但喝普洱時間長的人，還是能很容易分辨出兩者的差別。普洱綠茶入口異常清香，相對普洱茶來說不耐泡，
陳皮村｜從挑選新會柑開始，教你一步步做出優(yōu)質新會陳皮
新會柑已進入成熟季，一個個新會柑猶如一個個小燈籠，把新會的柑園點亮。每到這個時間，會有很多網(wǎng)友咨詢：新會柑怎么挑選？有了新會柑，怎樣做成新會陳皮？我們今天就來介紹一下，如何一步一步做出好陳皮。首先你得有個新會柑正宗的新會柑，必須是新會種(zh
潤巖茶壽解析巖茶做青的“熟”與“透”
在巖茶做青環(huán)節(jié)，關鍵的兩個結果是發(fā)酵程度與走水程度。這兩個結果往往直接決定了后期茶葉的品質、類型以及存儲要求以及后期轉化等。●鄭德成先生代表潤巖茶壽參加胡潤百富●在茶桌上，發(fā)酵程度與走水程度往往是以“做得熟”、“做得透”這類詞匯進行討論。“做
關于茶的熟道發(fā)酵技術：廚心熟茶專屬酵度：6.18黃金酵度，熟茶最佳的“發(fā)酵成熟度”
發(fā)酵技術，直接決定一款普洱熟茶的口感和茶內物質的活性，亦影響茶后期的轉化能力。所以我們經(jīng)過嚴謹?shù)臄?shù)據(jù)監(jiān)測分析，最終明確我們熟茶發(fā)酵程度嚴格控制在6成熟至7成熟之間，就是我們專屬的6.18黃金酵度——確保熟茶滋味的最佳狀態(tài)和后期的轉化空間。6.
一場果與茶的完美邂逅丨小青柑工藝篇
弘越普洱上期為大家介紹了小青柑的神奇功效。全國各地的茶友紛紛趕在小青柑新茶上市促銷之際向弘越普洱各直營店、分銷店買回家嘗鮮。茶友們反饋最多的一個問題是：為什么弘越普洱今年的小青柑與去年對比，感覺柑的香氣更清香悅鼻、茶的滋味更醇厚飽滿呢？今天，
福鼎白茶為什么選在秋冬季壓餅？這里有你不知道的秘密！
咱福鼎人都推崇在秋冬季節(jié)壓白茶餅這其中究竟有什么名堂？小白帶你了解不外泄的秘密關于秋冬季節(jié)壓茶餅的三兩事~文|小白01處于福建這個大火爐子~經(jīng)常有茶友跟小白說要熱暈啦！還好有白茶可以一解炎熱。而北方的茶友們很早就已經(jīng)感受到冬的冷意了。從炎熱的
茶葉發(fā)酵，熟茶最佳的“發(fā)酵成熟度”
發(fā)酵技術，直接決定一款普洱熟茶的口感和茶內物質的活性，亦影響茶后期的轉化能力。所以廚心熟茶經(jīng)過嚴謹?shù)臄?shù)據(jù)監(jiān)測分析，最終明確熟茶發(fā)酵程度嚴格控制在6成熟至7成熟之間，這就是廚心熟茶專屬的6.18黃金酵度——確保熟茶滋味的最佳狀態(tài)和后期的轉化空間
地區(qū)茶俗 | 昆明九道茶
九道茶，顧名思義就是有九道工序，乍一聽以為是一種茶，其實這是一種地方性的茶俗，九道茶飲茶方式很復雜，一般用于接待客人，因此也叫迎賓茶。第1道：選茶一般選用普洱茶，主人將普洱茶小樣放在茶盤上供賓客飲用。第2道：溫杯用開水清潔茶杯，同時提高杯具的
六堡茶是怎樣制作出來的？
一、殺青對六堡毛茶來說，其殺青特點是低溫殺青，但相比較而言，全程溫度大致有一個低—高—低的變化過程，其他要點和綠茶殺青相同，殺青方法則有手工殺青和機械殺青兩種。二、揉捻六堡茶的揉捻以整形為主，因要求耐泡，殺青葉揉捻前須進行半小時左右的攤涼，粗
