咱福鼎人都推崇在秋冬季節(jié)壓白茶餅
這其中究竟有什么名堂？
小白帶你了解不外泄的秘密
關(guān)于秋冬季節(jié)壓茶餅的三兩事~
? ? 文 | 小白
01
處于福建這個大火爐子~
經(jīng)常有茶友跟小白說要熱暈啦！
還好有白茶可以一解炎熱。
而北方的茶友們很早就已經(jīng)感受到冬的冷意了。
從炎熱的夏季一過度，秋高氣爽的季節(jié)來了。接著是能見到白雪皚皚的冬天。
好吧，小白承認(rèn)：我最愛秋季！
在小學(xué)課本上小白最喜歡的當(dāng)屬一篇描述秋天的課文~
“藍(lán)天下是一眼望不到邊的稻田。稻子熟了，黃澄澄的，像鋪了一地金子?！?/p>
這樣豐收的秋天，自然是十分令人歡喜的~
近階段，就有茶友問到：小白，你們不采茶的時候都做些什么呢？
那當(dāng)然是——忙著壓餅呀！
02
秋冬季節(jié)，太姥山的茶農(nóng)們都在做什么呢？
當(dāng)然是遵循著先例——壓餅啦！
雖然你看這茶餅，似乎平時都可以壓的樣子。
但有經(jīng)驗的茶農(nóng)們都知道，壓餅是有著嚴(yán)格的要求規(guī)范的。
在說到壓餅的要求之前，肯定有新手茶友想知道這茶餅是怎么做成的。
小白就先來跟你揭秘一下茶餅的養(yǎng)成日記~
做茶餅的第一步是稱重，我們稱取360g（具體根據(jù)壓制的模具調(diào)整重量）茶葉做好準(zhǔn)備。
接下來是把茶葉放在特定的容器里蒸軟。
然后把蒸好的茶葉放在干凈的袋子里包揉成型。
接著就是把裝好的茶葉放在壓餅的機(jī)器里壓實。
最后一步啦，放在容器里，技術(shù)性烘干。
裝箱，繼續(xù)陳化出美美的滋味~
這就是一塊茶餅的前世今生~~~
03
上面小白說到了茶餅在做好后需要繼續(xù)陳化！
你知道嗎，陳化的條件環(huán)境不同，
陳化出來的白茶餅滋味也是大相徑庭的！
所以呀，用心的茶農(nóng)會認(rèn)真控制陳化條件，絕不懈怠~
什么樣的條件才能陳化出好白茶呢？
就是小白常說的九字金言“干燥，遮光，密封，無異味?！?/p>
秋天能存好白茶的秘訣也就藏在這九個字里喔~
白茶是有國際規(guī)定的含水量的（最新規(guī)定不能超過8.5%），如果超過了這個標(biāo)準(zhǔn)就容易受潮，有水味，香氣也會不見。
所以秋冬這個干燥的季節(jié)是最適合壓餅的。
有利于快速蒸發(fā)水分，以便于更好陳化喲！
04
老實本分的茶農(nóng)們恪守著秋冬的壓餅先例。
為了把一餅好白茶送到茶友手上，令其一展笑顏。
這樣，才有用心做茶餅的意義。
有些地方的茶農(nóng)就不是這樣，為了省事兒。
在氣候濕潤、氣溫較低的春末壓餅出售。
這樣的天氣狀況下，茶餅不容易烘干，就容易發(fā)霉，有霉味。
那為了讓沒及時烘干的茶餅不出霉味賣個好價錢。
利益熏心的人就把烘白茶的火候加大，結(jié)果用力過猛。
烘的焦黑了，倒是“歪打正著”，2018的餅做2013的賣。
不知情的人就掉到了這個陷阱了！
做舊茶餅的特征，小白先前有特地寫過鑒別的文章！
有需要的茶友們請私聊小白~樂意為您解答！
05
其他季節(jié)要想壓出好茶餅，是沒有秋冬季來得輕省的~
秋冬這個氣候條件下，茶葉干燥度有很大的保證。
再將注意控制陽光直射到茶葉，以及注意，密封和環(huán)境無異味。
干燥的環(huán)境，就會孕育一餅好白茶啦！
秋收，冬藏，到了秋冬季節(jié)，農(nóng)忙結(jié)束，會有更多的時間壓制茶餅，也是不錯的選擇。
天時，地利，人和，秋冬季節(jié)壓餅，再好不過。
