技術(shù)
超詳細！來自國家級非遺傳承人的武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝指南
武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝是烏龍茶制作技藝的始祖。2022年，武夷巖茶制作技藝作為子項被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。武夷巖茶傳統(tǒng)制作工藝包括萎凋→涼青→做青(搖青?涼青)→初炒→初揉→復炒→復揉→毛火→揚簸→涼索→揀剔→足火→
紅茶的制作工藝，紅茶的種類主要有哪些？
紅茶是發(fā)酵度達80～90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。（然必須注意的是，在英文中，紅茶并不稱「紅」茶，而稱blacktea）。
綠茶的加工工序是哪些？綠茶有哪些種類
在我國眾多茶類中，綠茶占其中的百分之80以上，綠茶是世界上人們首選的健康飲品，并且綠茶屬于我們中國國飲。那么到底什么是綠茶？從表面理解來說綠茶也就是綠色的茶樹葉，不過這并非人們常說的喝的綠茶。什么是綠茶從定義上來說綠茶是茶樹上采摘的綠綠葉子，
綠茶怎么制作的，有什么功效
綠茶是中國的主要茶類之一，屬于不發(fā)酵茶，是以新鮮茶樹的葉芽為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝制作而成的茶葉，且綠茶中較為著名的品種有碧螺春、趙坡茶、西湖龍井、廬山云霧、大悟綠茶、金鼓露毫等。綠茶制作工藝綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個
福鼎白茶工藝簡單嗎？難在萎凋！
白茶經(jīng)過這幾年持續(xù)上漲，有利可圖就有江湖，大量的茶樹開始加工成白茶，福鼎白茶一枝獨秀，政和白茶爭誰是鼻祖，現(xiàn)在不用再爭了，全國一片白茶。特別是福建大多數(shù)產(chǎn)區(qū)都有白茶【華茶幾號都有】，云南古樹白茶強勢爭王，而開始于福鼎的白茶，并不是大家相像的那
普洱茶為什么要壓成餅？壓一餅茶究竟需要多久？
對于普洱茶的制作工藝，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大體的流程，但是具體細節(jié)不知道，本文將為你詳細揭秘普洱茶的壓茶工序。普洱茶從散茶（毛料）到茶餅（緊壓茶）的過程，我們稱為壓茶。那么普洱茶為什么要壓成餅？1、壓成餅便于儲存，不占地方，走親訪友
桂東玲瓏茶制作技藝
桂東玲瓏茶“生在高山上、長在云霧中”。其基本加工方法是高溫殺青、適度揉捻、低溫多次干燥。以一芽一葉初展的芽葉為原料，經(jīng)過選芽攤放、殺青、清風、揉捻、初干、整形提毫、攤涼回潮、足火八道工序制成。成品茶葉形美、質(zhì)優(yōu)。外形細巧玲瓏，呈環(huán)鉤奇曲狀，身
如何抓好夏季茶園管理？
除草松土防止草荒是夏季茶園管理的重要內(nèi)容。一般在樹冠滴水線內(nèi)10厘米、滴水線外20厘米，挖掉石塊、雜草和草蔸，打碎土塊，疏松土壤，使其通氣、透水，提高積蓄和供給水肥的能力，加速土壤熟化，形成松軟肥沃的耕作層，促進茶樹早生快發(fā)，提高夏秋茶的產(chǎn)量
世界級非遺項目——坦洋工夫茶制作技藝
2023年6月10日是我國“文化和自然遺產(chǎn)日”。為進一步提高人民群眾對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護意識，傳承弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，營造非遺保護良好社會氛圍，特推出文化和自然遺產(chǎn)日【福安非遺】，和大家一起領(lǐng)略非遺之美、感受非遺之趣。目前，我市擁有非物質(zhì)
綠茶殺青為什么要用高溫
綠茶制作的殺青過程不只是簡單利用高溫破壞酶的活性，殺青過程中同時伴隨著各種熱力化學及物理變化，對綠茶品質(zhì)的形成產(chǎn)生重要的影響。那么綠茶殺青為什么要用高溫？綠茶殺青的目的是什么殺青是綠茶的一個重要工序，如果這步?jīng)]有做好，那么后續(xù)的步驟將無從談起
紅茶發(fā)酵時間不足會怎么樣
發(fā)酵是紅茶形成的關(guān)鍵工序，對紅茶的品質(zhì)起著及其重要的作用。發(fā)酵是鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻后的茶葉，進行酶促氧化的過程。紅茶發(fā)酵時間不足會怎么樣最終發(fā)酵之后最為直觀的變化就是葉片由綠變紅；紅茶香氣的主體芳香物質(zhì)（濃烈的花香、果實香等）大量增加，當然滋
什么是茶葉發(fā)酵？
說起茶葉，大家常常說全發(fā)酵、半發(fā)酵、輕發(fā)酵，這跟我們常見的發(fā)酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一個發(fā)酵嗎?他們有什么樣的不同?一起了解一下茶葉的發(fā)酵。什么是發(fā)酵通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程。發(fā)酵現(xiàn)象早已被人們所認識，但了
普洱茶曬青、烘青、炒青工藝和差別
普洱茶曬青、烘青、炒青工藝和差別，菁、烘菁、普洱茶的分級、各級的特點新鮮茶葉采摘回來后經(jīng)殺青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬干形成曬菁毛茶，成為制作普洱茶的原料，它可以長期存放。而將新鮮茶葉用烘干機進行脫水干燥后的原料稱為烘菁，這種方法制
普洱生茶制作工藝，一茶一葉皆不易
普洱茶分為普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶的加工工藝為：采摘、萎凋、殺青、揉捻、曬青、稱重、蒸壓、干燥、包裝。采摘：手工采摘一芽兩葉。萎凋：攤晾于無陽光直射、通風干燥處，置于竹編竹蔑上方。殺青：去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成形。完成后，茶
普洱茶加工的干燥方式主要是什么
普洱茶原料加工的干燥方式主要是“日光干燥”，即曬青。幾乎所有茶類的制作過程都有“干燥”環(huán)節(jié)，而普洱茶的干燥方式，根據(jù)“國標”的要求應為“日光干燥”，即曬青。“曬青”工藝是一種物理反應，指利用太陽光的照射熱能和吹風干燥，快速蒸發(fā)茶葉鮮葉的大部分
生普和熟普的核心工藝
生普洱茶是采用云南大葉種曬青毛茶，經(jīng)蒸壓以及陳化制成，而普洱熟茶是在曬青毛茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)灑水渥堆發(fā)酵制作而成；普洱生茶色澤墨綠，熟茶色澤呈褐色，普洱生茶湯色呈黃綠，普洱熟茶湯色呈紅褐色；普洱生茶滋味強烈，口感微澀，而熟茶滋味柔和，生津回甘持久
春茶采收結(jié)束后主要病蟲害防治技術(shù)
今年春茶期間越冬代黑刺粉虱成蟲普遍發(fā)生，綠盲蝽在部分茶區(qū)發(fā)生量較大，蚜蟲、茶毛蟲和灰茶尺蠖少量發(fā)生。隨著茶園修剪結(jié)束，茶樹進入夏茶萌發(fā)輪次。近期害蟲具體發(fā)生預測和防治技術(shù)措施建議如下：灰茶尺蠖：田間調(diào)查2代灰茶尺蠖5月6日開始孵化，目前大部分
云南曬青毛茶是什么茶
曬干的綠茶稱為曬青綠茶，簡稱曬青茶。曬青茶中南、西南各省區(qū)和陜西均有生產(chǎn)，如滇、鄂、黔、湘、豫、陜等，一般茶以產(chǎn)地命名，品質(zhì)以滇青為佳。曬青茶一部分精制后以散茶形式供應市場，供直接飲用，大部分作為緊壓茶原料。曬青茶的品質(zhì)特征為：外形條索粗壯，
什么是曬青茶，曬青的方式
曬青茶指的是毛茶,曬青茶指的是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)過炒制、殺青之后,在太陽底下曬干后的初制狀態(tài),曬青茶,也稱之為毛茶,其茶經(jīng)過蒸壓、干燥即制成普洱生茶,經(jīng)過渥堆發(fā)酵、蒸壓、干燥即制成普洱熟茶。曬青（普洱制作過程曬青）、曬青（陽光曬、
不同炒青工藝加工機采茶原料的比較效益研究
茶葉是我國重要的經(jīng)濟作物，綠茶是我國主要的茶類，2021年我國綠茶出口量為323萬噸，占茶葉總出口量的84.5%。夏秋茶機采鮮葉是出口綠茶的主要原料，充分利用好這部分資源，是實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的重要途徑。長炒青是出口綠茶的主要產(chǎn)品，鮮葉原料質(zhì)
