茶樹經1年生育、修剪和采摘，樹體營養(yǎng)基本耗盡，秋季就是茶園管理的關鍵時期，要求加快恢復樹勢，為翌年春茶優(yōu)質高產奠定物質基礎。
眾所周知，茶樹在營養(yǎng)生長期（從萌芽開始），枝、葉、花、果生長發(fā)育需要大量養(yǎng)分，以消耗型代謝為主，要依靠根部貯藏的養(yǎng)分供給；當芽葉停止發(fā)芽，樹體營養(yǎng)物質積累大于消耗就轉入貯藏型代謝。茶樹根系在秋季生長達到最高峰，其生命活動旺盛，吸收養(yǎng)分能力最強，有利于延緩葉片衰老，增強秋季葉片光合能力，更有利于樹體養(yǎng)分貯備。因此，做好秋冬季茶園管理十分重要，要不誤農時，及時做好以下幾項工作：
1、深施有機肥，宜早不宜遲
俗話有“秋施金，冬施銀”“葉靠根養(yǎng)，根靠葉長”。秋施基肥時，氣溫、地溫較高，利于有機肥料的腐熟和養(yǎng)分釋放，肥效易于發(fā)揮，根系吸收快，而冬季施基肥，由于天氣轉冷，土溫下降，肥效不能迅速發(fā)揮。因此早施秋肥，根系吸收功能強，貯藏營養(yǎng)豐富。
茶園土壤中各種營養(yǎng)元素的含量相對有限，要及時施入基肥滿足茶樹吸收高峰需要?！昂貌枋丘B(yǎng)出來的”，茶葉香高味醇、耐沖泡，完全是由于茶樹根系吸收了土壤中各種營養(yǎng)元素的結果。茶葉品質的差異是土壤質地所致，因此基肥應以有機肥為主，配施無機肥，而且必須溝施。施肥量要依據產量高低，一般每畝施菜餅肥200kg左右或復合肥（N：P：K為18：8：12）50kg左右，配施速效氮肥25kg左右（高產茶園施肥量需適量增加）。菜餅肥入土后需經微生物作用（即發(fā)酵），歷時1個月左右才能被茶樹吸收利用，是緩效性的。為了盡快滿足根系吸收高峰需要，要加施速效氮肥。施肥最佳時期為9月下旬，尤其菜餅類肥料最遲不要超過10月上旬。俗語說“秋天早一天，頂來年十天”就是這個道理。
2、茶園耕作，促進根系生長
茶園經過多次采摘后，土壤表層一般較結實，可結合除草，在行間進行一次淺耕，有條件的可結合施基肥，進行深耕（20cm以上）。土壤耕作為根系活動創(chuàng)造良好條件，有利于促進來年春茶提質增產。
3、提高根部貯藏營養(yǎng)
茶季結束不要盲目進行全面修剪，最多把蓬面修平（剪除凸出枝條），盡量多留葉，增加光合同化面，這是增加根部貯藏營養(yǎng)的關鍵技術。后期（10月20日左右）宜將蓬面上不成熟芽葉，進行一次全面清除，稱為“早斷奶”，有利于增加貯藏營養(yǎng)。
4、及時清園，減少病蟲危害
茶季結束后，隨著氣溫逐漸下降，病蟲害開始進入越冬階段。為了減少來年病蟲的發(fā)生和危害，要及時清園。茶樹越冬病蟲主要有小綠葉蟬、茶尺蠖、茶毛蟲及蚧類、螨類等。秋茶采完后，如果病蟲害仍很嚴重，10月下旬至11月上旬，可對茶園每畝用45%晶體石硫合劑100～120倍液50kg噴霧。噴藥時茶樹上下、內外，以及葉片正面、背面都要噴到，地面的雜草及蓬內的枝條也要噴及，以提高防治效果。封園工作要在11月底結束。
5、確保安全越冬
茶園鋪草有防治水土流失、保濕保溫、穩(wěn)定水分供應、增加土壤有機質和有益微生物等作用，既改善了土壤養(yǎng)分含量又提高土壤理化性能。行間鋪草，可就地取材，利用柴草、稻草、秸稈等鋪蓋茶樹行間及根部，有利于提高土壤溫度，保持土壤濕度，防止茶樹受凍，促進茶樹春季早發(fā)芽、發(fā)壯芽，實現(xiàn)春茶優(yōu)質高產的目的。在栽培管理上，凍害的預防是重要的一環(huán)，應根據氣象預報，提前做好預防措施。一般采取茶叢覆蓋、行間鋪草等措施防凍，也可在茶樹蓬面覆蓋草簾保護茶芽，預防雪害，還可采取薄膜和遮陽網覆蓋，有利于防風、防霜、防冰凍。在寒潮到來時，還可及時灌水或噴灌，減輕凍害。
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