蕭索的冬天還沒(méi)有過(guò)去，但茶人們卻對(duì)今年早春普洱茶有種望眼欲穿的感覺(jué)了。2018年整個(gè)行業(yè)稍顯不夠紅火也不夠景氣，但大家還是對(duì)未來(lái)抱有極大的期待。因?yàn)槲ㄓ邢蚯白?，不回頭的走，才能保證不被別人迅速的遺忘和淘汰。
依照往年的經(jīng)驗(yàn)，普洱茶一般會(huì)在三月初便開(kāi)始陸續(xù)的采摘，先是臺(tái)地茶，而后大約三月中旬古樹(shù)茶才會(huì)開(kāi)始大面積開(kāi)采。茶行業(yè)有著“三前摘翠”的說(shuō)法，三前即為“社前”、“清明前”和“谷雨前”。但普洱茶因?yàn)椴烧芷诟L(zhǎng)，而且往往樹(shù)齡越大的普洱茶發(fā)芽越晚，所以“三前”的說(shuō)法并不十分適合普洱茶的采摘規(guī)律。
但如果一定要以這三個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)來(lái)劃分普洱茶的風(fēng)味和特色，那么，我們還是能夠總結(jié)出如下的一些經(jīng)驗(yàn)——
“社前茶”為立春之后，第五個(gè)戊日成為灶日，祭祀土神。經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬日的休養(yǎng)和積蓄，茶山望去正是滿(mǎn)目翠色好風(fēng)光，清風(fēng)徐來(lái)，暗香浮動(dòng)。此時(shí)采摘的普洱茶更加細(xì)嫩珍貴，充滿(mǎn)清甜的香氣，但滋味尚且單薄淡雅，還達(dá)不到最佳的風(fēng)味。而“明前茶”開(kāi)始，普洱茶的芽葉開(kāi)始較為飽滿(mǎn)，但此時(shí)因?yàn)闇囟壬械?，芽頭數(shù)量較少，因而達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶葉都非常珍貴，茶氣也是最強(qiáng)的?！肮扔昵啊钡钠斩鑴t展現(xiàn)出葉身薄、香氣揚(yáng)、味微苦、湯質(zhì)厚等特點(diǎn)，總體滋味較為鮮濃。此后還會(huì)展開(kāi)零星的采摘，直至云南雨季的到來(lái)，才讓一年之春的采收告一段落。
茶農(nóng)的采收才剛剛結(jié)束，茶商的已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)著車(chē)子，往茶山的古老村寨趕了過(guò)來(lái)。但此時(shí)茶商面對(duì)的是滋味生澀未經(jīng)轉(zhuǎn)化的新鮮毛茶，如何判斷茶葉的好壞，更加考驗(yàn)茶商的鑒茶功底。可以跟大家分享的鑒定生茶的干貨有如下幾點(diǎn)：
一是看新茶的工藝是否得當(dāng)。比如新茶湯色過(guò)于渾濁，或者入口出現(xiàn)燥而卡喉等不舒適的口感，說(shuō)明新茶的火工太重，揉捻也過(guò)度，不利于長(zhǎng)期的陳化。
二是要看茶氣和茶性的厚重程度。內(nèi)質(zhì)差的茶往往沖上幾泡，便能?chē)L出濃濃的水味，而茶氣茶性厚重的新茶，飲后會(huì)渾身熱絡(luò)，甚至有微微發(fā)汗之感，茶青味在口中停留時(shí)間更長(zhǎng)。
三是看滋味是否擁有韻味以及層次感。新茶往往帶著較為濃重的苦澀味，但好茶是入口的第一時(shí)間能?chē)L到苦澀，但它會(huì)很快的化開(kāi)，變作深厚綿長(zhǎng)的甜韻可供回味，而且茶的清香之氣也是強(qiáng)烈的，讓人翩翩然如漫步曠野，身心舒暢。另外，茶商會(huì)偏愛(ài)挑選口感多變的新茶，如果一泡普洱從頭到尾只呈現(xiàn)同樣的滋味，那么也同樣不利于后期的轉(zhuǎn)化，收藏價(jià)值有所打折。
茶商收到好茶以后，會(huì)立馬著手開(kāi)春產(chǎn)品的制作與發(fā)布，打響新年春茶的第一槍。普洱茶行業(yè)永遠(yuǎn)是一個(gè)立足當(dāng)下也期冀未來(lái)的行業(yè)，2019年的新茶能不能更好的打動(dòng)消費(fèi)者，關(guān)乎成敗，也關(guān)乎一個(gè)茶企口碑的延續(xù)。所以，新的奮斗即將開(kāi)啟，請(qǐng)粉絲們耐心等待，與無(wú)墨記一同見(jiàn)證2019新茶品的到來(lái)！
