閑話05年的大益餅
話說，老伍的茶界江湖朋友多，基本可算遍布中華大地。
某日說起了南北倉的異同，各自的支持者都恨不得說銀河系內(nèi)就是他那個地域才能存出好茶。所以，石家莊“北人”的蘭總就干脆給我一片北倉的14年陳，501-7742，讓我盡量客觀公正地說兩句。這個，算是有圖有真相吧。非要說我軟廣，我也沒辦法——如果非要這樣說的話，我這是硬廣。
下圖，就是蘭總的倉庫里的溫濕度計讀數(shù)，顯示當(dāng)天的濕度是51%，溫度比較高，攝氏30度。這倉庫，就在河北石家莊市區(qū)。
這個501-7742，就是在這個環(huán)境中安靜地轉(zhuǎn)化了14年。
拿到了茶品，當(dāng)然首先是拍照紀(jì)念了?？蓱z的這個7742，在運輸過程中遭受了順豐的暴力對待，有點兒破邊了。
但不要緊，一個茶餅，總是要被撬開變成條索的，破了，可以省力。
從這邊看，對比一下上面的圖，就發(fā)覺這可憐的餅子受到的傷害是多么大了。
還有一個比較重要的點，是2005年，大益尚未貼防偽標(biāo)貼，是否正品，只能靠熟悉茶餅屁股的包法紋路來判斷了。那些疊得整整齊齊甚至疊出了花來的“大益”，翻過來一看屁股，就露出了狐貍尾巴了。
打開包裝來看。
從前，普洱茶有贈品：稻谷、麻袋線、頭發(fā)……呵呵，被大家“愛稱”為“普洱三寶”。這里也有。
看，這個轉(zhuǎn)化得相當(dāng)理想的北倉，表面油光發(fā)亮，條索清晰。
清晰的條索里，有一截子稻草秸梗，你不服不行吧？到2010之后，這樣的情況就少了，2014出現(xiàn)了很多高端小品牌之后，這樣的情況基本絕跡了。
翻過來看看肚臍？
這邊也一樣啊，嘿嘿，不但有稻草，稻谷都有！贈品豐富，簡直跟中獎差不多了。
從餅子的正面和背面看，這個好像跟7542不一樣吧？是不一樣。7542有撒面，有包底，有芯料（點擊博字餅，云南博聞科技接手勐海茶廠的紀(jì)念餅看）；但7742的撒面和包底的用料，是沒什么分別的。
對比過了沒？咱們繼續(xù)：
撬開了餅子，看到了芯料，還是藏在里面的比較這個，那個，嘿嘿……
這次撬餅是比較吃力的，因為聽說是用357克餅的模子，壓400克的餅，直徑也不比357大多少，這個餅就壓得比較結(jié)實，要咬牙切齒才能撬開的，更何況，北倉比廣倉更結(jié)實一點。
7742對比結(jié)論
好了，說7742本身。
首先是包裝外觀：從外觀看，北倉的比廣倉的漂亮，起碼包裝紙更漂亮。本來我想將我自己家的拍來對比，但茶倉里亂得很，搬到腰痛都未必找到，我就省省吧，請各位看官原諒。
其次說餅的香氣。北倉的香氣張揚，餅子的煙味很輕；廣倉的香氣煙香濃郁。證明一件事：在濕度常年60%上下的廣倉環(huán)境里，煙香味會轉(zhuǎn)化得猛一些。
重點說湯色和滋味。
這是第一泡的湯色（潤茶的不算）。這里看出來，雖然我是潤茶后瀝干水，靜置濕醒，經(jīng)過了6分鐘，但湯色并不是看著很“透紅”的樣子，怎么看都是黃的多。廣倉，肯定比這個更加偏向紅色一點。
這是第一泡倒進杯子里的湯色。是綠色里有黃色吧。
看看第一泡的葉底？
看起來比較舒服。條索緊結(jié)，勻稱，齊整。
喝一口？湊近鼻子就聞到了比較張揚的香氣，跟廣倉非要深深吸一口氣才聞到香氣的感覺，是輕松多了。
煙香入水。跟廣倉相比，入水程度沒啥區(qū)別。區(qū)別就是香氣返回鼻腔的時候，廣倉的成團一些，北倉的清香多了。怪不得北方茶油說廣倉的“重濁”呢。
湯的粘稠度，印象中應(yīng)該是兩年前喝的廣倉，都比今天喝的北倉稍微粘稠些。
苦澀程度。苦，跟廣倉的轉(zhuǎn)化相差無幾，應(yīng)該是廣倉的轉(zhuǎn)得更快些，湯里的苦味不怎么辨別感覺不出來；北倉的入口有苦，下喉即化，爽。澀呢，廣倉的化得快點，北倉的在回韻之后停留的時間長好多。
沖泡次數(shù)。在各項指標(biāo)都不下降才算是高峰期的前提下，北倉的高峰期8泡，廣倉的9泡（兩年前），是不是跟壓餅前混料不均勻有關(guān)？這個不得而知了。
甜水。不管南北，甜水的甜度是一樣的。不過，總覺得北倉的要清爽一些，南方的濃甜一些。
看看高峰期最后一泡的圖：
這是北倉7742第8泡的湯色。堅強的泡泡簡直是大而密集，內(nèi)質(zhì)豐富嘛。
完全打開了的葉子。不過，廣倉好像是第6泡就全打開了，畢竟?jié)穸容^高，活性轉(zhuǎn)換得更好點。
總? 結(jié)
1、只要是存放良好的廣倉，其實，跟北倉比，應(yīng)該是各有特色。不過，還是看各地茶友的著眼點和注重點在什么地方。我那個廚神學(xué)生說，各地菜系的形成，其實是跟各地氣候有關(guān)，跟他們歷史上保存食物的方式有關(guān)。那么，喝茶應(yīng)該也在“廚神論”的范圍內(nèi)吧。
2、7742對比了北倉和廣倉之后，我敢大膽下個結(jié)論：這個茶是個典型的喬木料的茶，沒啥臺地，或者干脆說是沒有臺地。
3、歷史傳承的痕跡。在我品飲大益改制后產(chǎn)品的系列印象中，用喬木料，用這個特色的拼配為主體，以下幾個茶品相似度極高：501-7742，101-清華百年紀(jì)念餅，1401-金色喬木，還有個1901-蜜韻。
