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為了給茶友們尋得一款好茶，陳鋼老師特意邀請(qǐng)了茶香記的老朋友茶姑，一起來到楊豐老師的國(guó)家級(jí)評(píng)審室里，對(duì)幾種白茶進(jìn)行審評(píng)，并從中挑選一款綜合狀況都比較好的茶。
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樣品：
2010年高級(jí)白牡丹
2012年高級(jí)白牡丹
2016年高級(jí)白牡丹
編號(hào)1422二級(jí)白牡丹
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鑒茶，通過色、香、味、形四個(gè)方面來評(píng)定茶葉的質(zhì)量。調(diào)動(dòng)人體所有感覺器官用心去品味茶，欣賞茶。
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步驟一 ： 觀外形 挑樣品
看茶干的外觀形狀、色澤、質(zhì)地、粗細(xì)、有無顯毫和勻整度。
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步驟二 ： 聞茶香 觀茶色
在評(píng)定時(shí)，采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，等量、等容器、等時(shí)長(zhǎng)，并以沸水沖泡。
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讓茶葉進(jìn)行充分的浸泡，才能品嘗出其所有的成分。
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香氣和湯色隨著年份的不一樣會(huì)有變化。
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步驟三 ： 品茶湯 賞滋味
聞茶香后，將茶水細(xì)細(xì)品啜，真正的好茶講究三回味，一是舌根回味甘甜，滿口生津；二是齒頰回味甘醇，留香盡日；三是喉底回味甘爽，氣脈通暢。
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在同等級(jí)間，新茶滋味彰顯，而老茶經(jīng)過時(shí)間的熟化后，內(nèi)在物質(zhì)慢慢轉(zhuǎn)化，底蘊(yùn)由內(nèi)而外散發(fā)出來，整體滋味和香氣都與新茶截然不同。
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△陳鋼老師總結(jié)
從綜合品質(zhì)來講，2012年的高級(jí)白牡丹拔得頭籌，第三泡茶湯仍然茶味很足，茶水甘甜柔和。
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收獲最大的為1422，外形接近于貢眉，芽頭比較少，葉片較大，雖然它的等級(jí)稍微低一些，但其茶湯醇厚，甘甜度佳，回味好。
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編號(hào)為1422的茶餅，其實(shí)質(zhì)為2012年的茶葉原料，在2014年壓制，至今已有五年的存儲(chǔ)時(shí)間。
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已達(dá)到老白茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，綜合性價(jià)比最高，因此我們選擇1422在我們茶香記售賣。
