老徐鑒茶:這款曬紅香氣濃郁,水路粗糙有苦澀感,原料不好還是工藝有問題?
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老徐鑒茶:這款曬紅香氣濃郁,水路粗糙有苦澀感,原料不好還是工藝有問題?

今天品鑒的茶樣來自四川成都茶友寄,包裹里有一個茶樣及一張紙條:徐老師好,看一下曬紅,屬于什么樣的。曬紅是近十來年開始興起的一個紅茶的茶類,曬紅和紅茶一樣,也是一個前發(fā)酵茶,在鮮葉的時候就開始發(fā)酵,發(fā)酵完以后,進行揉碾,然后曬干。但曬紅和滇紅的發(fā)酵程度相比會相對比較低一些,和傳統(tǒng)滇紅茶的干燥工藝也不大一樣,傳統(tǒng)滇紅是用高溫烘干的,而它是曬干的。一般而言,曬紅條索會相對比較黑,喝起來會帶有一些青味。曬紅與滇紅的具體區(qū)別可以在《老徐談茶》第250期查看,下面咱們就來喝一下茶友的這款曬紅,看品質究竟如何。

取茶8g,開始沖泡。香氣挺不錯的,帶有花香味,更多的是蜜香和焦糖香。

五泡茶喝完,先看葉底。葉底顏色發(fā)花,有的綠有的黃,說明發(fā)酵的均勻度不太好,上手輕揉后,革質感、纖維感非常強,有點像牛皮紙,雖然揉不碎,但也不代表它的韌性好。可以判斷出這茶不是用春茶制作的,春茶葉底的彈性、韌性都會很好,應該是一個夏茶。

這茶不是純粹的曬紅,從它的香氣和葉底可以判斷出來,它采用的是曬和烘相結合的方式制做,這樣做不僅可以把曬紅青味重的缺點消除,還可以提香。從湯色可以看出它的前發(fā)酵程度算是比較重的,但喝起來水路還是比較粗糙,其次,它還帶有苦底和澀底,紅茶帶苦還能接受,但如果帶澀的話,就說明這茶在工藝及選料上有問題。而且它的甜有一些奇怪,入口就甜,后感上回酸,大概率是加過甜味劑,像這種茶不建議茶友購買,盡量少喝為好。

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