新制的普洱茶生茶，有沒(méi)有直觀的看品質(zhì)及有否存放價(jià)值的判斷方法？
恰巧最近品鑒了兩款不同的普洱茶生茶毛料。
相同的都是2022年新茶，都是藤條茶，都是說(shuō)古樹(shù)茶有一定的樹(shù)齡。
所不同的是產(chǎn)地不同、制作初制所不同、炒制師傅不同，那就自然出現(xiàn)了不小的區(qū)別。
因?yàn)橄襁@樣，對(duì)于很多茶友來(lái)說(shuō)，拿到兩款不同的茶，哪個(gè)具有較好的品質(zhì)，哪個(gè)能更好的存放價(jià)值可能？
不是聽(tīng)制作者、茶農(nóng)、賣(mài)家、商家、茶廠怎么說(shuō)，而是自己品鑒一下，開(kāi)湯一下，對(duì)比審評(píng)一下，根據(jù)口感，判斷原料、工藝；再根據(jù)沖泡過(guò)的葉底，查驗(yàn)驗(yàn)證品鑒過(guò)程中的口感、體感對(duì)應(yīng)。
根據(jù)湯感，主要是評(píng)鮮爽細(xì)膩度、醇厚度、湯的濃稠度、苦及澀及鮮及生津回甘的平衡感等，整體口感平衡感越強(qiáng)，古樹(shù)茶品質(zhì)越好。
干茶呢，由于春茶，采摘及時(shí)和相對(duì)較早的話，茶條外觀灰白墨綠色，不會(huì)是黑色太多，如果黑條多，采摘相對(duì)靠后。
茶條較緊實(shí)呢，說(shuō)明揉捻程度相對(duì)較好，更利于日曬干燥時(shí)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的有益菌種接種，及滋味析出和湯感稠厚。
葉底呢，葉片及梗及芽的比例嫩度高，采摘更靠前，品質(zhì)相對(duì)較好，普洱茶大多是一芽二三葉較多，由于海拔高、古樹(shù)茶持嫩性好，有的一芽三四葉，都很軟嫩，而不會(huì)革質(zhì)化。
葉底顏色呢，如果攤晾、炒制、揉捻及時(shí)到位，那么會(huì)色澤均勻，攤放走水良好，能更好的湯感醇順，炒制殺青殺的透又良好，殺青炒制后攤晾及時(shí)，不“堆悶”且冷揉，不會(huì)有太多紅梗紅葉，也不會(huì)有較明顯的黑糊爆點(diǎn)碎渣。
對(duì)比我審評(píng)的這兩款藤條古樹(shù)茶，根據(jù)我上面的描述，僅看葉底，茶友們就知道哪款具有更好的品質(zhì)，及存放價(jià)值了！
第一款藤條古樹(shù)茶的葉底，無(wú)紅梗紅葉，芽葉勻整，肥嫩，攤放走水及炒制工藝良好。
第二款藤條古樹(shù)茶的葉底，基本都是紅梗，說(shuō)明攤放走水不良、炒制工藝不佳等，滋味青澀重，青草氣明顯，阻滯感強(qiáng)，醇厚度明顯不足。
這就是審評(píng)普洱茶生茶新茶品質(zhì)的一個(gè)小方法。
我們說(shuō)細(xì)節(jié)往往體現(xiàn)著背后巨大的工夫。
小小的一個(gè)葉底，就能倒推出前面的揉捻、炒青、攤放、運(yùn)送茶菁環(huán)節(jié)的細(xì)心和用心程度。
