隨著人們生活節(jié)奏的加快，一種突破傳統(tǒng)的飲茶方法——“冷萃法”開(kāi)始流行，尤其是在夏季，越來(lái)越多的人使用“冷萃法”泡茶，不僅方便，而且還可以提神排熱。
冷萃，即用冷水沖泡茶葉，可以說(shuō)是顛覆了傳統(tǒng)的泡茶方法。
01冷萃法的好處
①保持有益物質(zhì)完整
茶葉中含有豐富的700多種物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但沸水沖泡后，許多營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。近年來(lái)，茶葉專(zhuān)家嘗試了各種方法來(lái)解決既要保留茶味，又要保留茶葉營(yíng)養(yǎng)成分的雙重問(wèn)題。冷萃茶是成功的方法之一。
②抗癌效果突出
用熱水沖泡時(shí)，茶葉中具有降血糖作用的多糖會(huì)被嚴(yán)重破壞，熱水很容易沖泡茶葉中的茶堿和咖啡因，無(wú)助于降低血糖。用冷水沖泡茶需要很長(zhǎng)時(shí)間，使茶中的多糖充分萃取，對(duì)糖尿病患者有較好的輔助治療效果。
③不影響睡眠
茶中的咖啡因有一定的提神作用，這也是很多人晚上喝茶后失眠的重要原因。綠茶用冷水沖泡4-8小時(shí)，能有效沖泡出有益的兒茶素，而咖啡因含量?jī)H不到1/2。這種沖泡方法可以減少咖啡因的釋放，而且不傷胃。不影響睡眠，適合體質(zhì)敏感或胃寒者。
02制作冷萃茶的三個(gè)步驟
1：準(zhǔn)備茶水、冷開(kāi)水（或礦泉水）、玻璃杯或其他容器。
2：水與茶葉的比例約為50毫升比1克。這個(gè)比例味道最好。當(dāng)然，可以根據(jù)自己的口味增加或減少它。
3：室溫靜置2～6小時(shí)后，即可倒出茶湯飲用。茶味香甜可口（或?qū)⒉枞~過(guò)濾后放入冰箱冷藏）。綠茶的時(shí)間較短，2小時(shí)內(nèi)即可出味，而烏龍茶和白茶的時(shí)間較長(zhǎng)。
