茶是冬的知音，圍爐烹煎，身心皆安！

“圍爐烹煎”，對(duì)于熱愛(ài)生活的人來(lái)說(shuō)，想想就是很美好的。

四個(gè)字里，不止有紅泥小火爐、炭火、圍坐的人、茶等，還透露著無(wú)限美好的意境。

于百姓而言，是生活之中的尋常物事；

對(duì)文人雅士而說(shuō)，多了一分雅致，有著另一種獨(dú)特的格物精神。

唐白居易有“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”，也有“斑竹盛茶柜，紅泥罨飯爐”，既有與友人雅士之間的相邀之由，也是日常生活中的粗茶淡飯。

杜小山有詩(shī)言：“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同?！本丛L客，圍爐夜話，烹茶清談暖身心，正如黃山谷所形容的“恰如燈下故人，萬(wàn)里歸來(lái)對(duì)影，口不能言，心下快活自省?！?/p>

南宋王镃：“泥爐松火帶煙青，湯沸輕潮響瓦瓶。坐睡醒來(lái)窗上月，夢(mèng)魂疑在浙江亭?！鄙粻t煙火，煮一盞茶，閑散之中，耕云釣月。

陸游“飯余解帶摩便腹，自取風(fēng)爐煮晚茶?！薄ⅰ懊鞔八饻啛o(wú)事，篝火風(fēng)爐自試茶”、“把釣溪頭踏湍瀨，煎茶林下置風(fēng)爐”，愛(ài)茶之人，風(fēng)爐煮茶助消食，是生活茶；閑來(lái)無(wú)事，溪頭、林下是風(fēng)雅的自在。

不論是百姓的生活暖爐，還是文人雅士的風(fēng)爐，都是一種生活方式，亦是“道”。

一爐一生活，一爐一雅致，一爐一世界，一爐一浮生，一爐一天地，一爐一自在。

千利休就說(shuō)過(guò)：“茶道無(wú)他事，只是煮水、泡茶和品嘗而已。"至味的茶，離不了好的水、爐和活火。蘇東坡說(shuō)："活水還須活火烹。"煮水要用活火，謂炭火而有焰者也。

明代明太祖朱元璋之第十七子的朱權(quán)著《茶譜》中說(shuō)：“用炭之有焰者謂之活火。當(dāng)使湯無(wú)妄沸。初如魚(yú)眼散布，中如泉涌連珠，終則騰波鼓浪，水氣全消。此三沸之法，非活火不能成也。”

備炭，燃炭，備水，羽扇輕搖，急緩適當(dāng)，所謂爐火通紅，茶銚始上，扇法的輕重徐疾，亦得有板有眼。此叫“君子觀火，有要有倫，得心應(yīng)手，存乎其人。"

炭則“烏銀見(jiàn)火生綠霧，便當(dāng)沉水一濃炷?！蓖w黝黑，潮州烏欖，以橄欖剝?nèi)馊ト手?，入窯窒燒，逐盡煙氣，儼若煤屑;以之燒水，焰活呈藍(lán)色跳躍，火勻而不緊不慢；如此核炭，最為珍貴難得，是茶人煮水的良伴。

砂銚，以陶土而成，正因其來(lái)自于泥土，有一種天然的厚重與穩(wěn)妥，煮出來(lái)的水最是柔情輕盈，水質(zhì)清冽活。

茶滋于水，水籍乎器。明代許次紓在《茶疏》中說(shuō)煮水器：“金乃水母，錫備柔剛，味不咸澀，作銚最良。。。茶滋于水，水籍乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢?！?/p>

候湯，靜聽(tīng)煮水聲。

仿佛能聽(tīng)到雨水從樹(shù)枝滴落的聲音，聽(tīng)到山坡上徐來(lái)的清風(fēng)，聽(tīng)到林間的烏鳴，以及種種只能意會(huì)而不能言傳的聲音。自己也成了那些聲音中的一部分，似聽(tīng)到心靈開(kāi)花的聲音，喧鬧的世界退得很遠(yuǎn)。

宋代的羅大經(jīng)曾寫(xiě)過(guò)一首茶詩(shī)云：“松風(fēng)檜雨到來(lái)初，急引銅瓶離竹爐。待得聲聞俱寂后，一甌春雪勝醍醐?！?

第一句就是說(shuō)水沸時(shí)聲如松檜林中的風(fēng)雨。

另一首古詩(shī)則更寫(xiě)出了煮茶水時(shí)的天籟之聲：“砌蟲(chóng)唧唧萬(wàn)蟬催，忽有千車(chē)?yán)d來(lái)。聽(tīng)得松風(fēng)并澗水，急呼縹色綠瓷杯。”

在宋時(shí)，品茶的一大特色是以聲辨水。

宋代茶人煎水用的是細(xì)的瓶和銚，口小不容易觀察，只能依靠聽(tīng)覺(jué)，根據(jù)水的沸聲來(lái)辨別候湯。

故蔡襄《茶錄》中說(shuō)“候湯最難”。

火候，有文火，有武火?！斑^(guò)于文，則水性柔，柔則茶味降；過(guò)于武，則火性烈，烈則茶為水制，皆不足以中和?！?/p>

黃庭堅(jiān)在《煎茶賦》中描繪聽(tīng)水聲時(shí)有如“洶洶乎如澗松之發(fā)清吹”，在《雙井茶》中更有“不嫌水厄幸未辱，寒泉湯鼎聽(tīng)松風(fēng)”的詩(shī)句。

唐時(shí)劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》中形容煮水聲是“驟雨松聲入鼎來(lái)?！?

皮日休《煮茶》說(shuō)“聲疑松帶雨?！?

《茶解》中即言：“山堂夜坐，汲泉煮茗。至水火相戰(zhàn)，如聽(tīng)松濤。傾瀉入杯，云光滟瀲。此時(shí)幽趣，故難與俗人言矣?！?/p>

“無(wú)事偶來(lái)成獨(dú)坐，落花風(fēng)度煮茶聲。”

將煮泉時(shí)的水響聲稱(chēng)作松風(fēng)，借山中松濤聲助興水沸的聲音，泉寒茶熱，松濤陣陣，一冷一熱，極致之間，茶氣凜冽。

水火相生又相克，而因?yàn)橹笏臓t與銚的融入，原本不相容的二者，便有了共生調(diào)和的姿態(tài)。這也許就是生命的美學(xué)。

=

而聽(tīng)茶，意境就更加美妙動(dòng)人，不可言喻了。

得道的禪師說(shuō)只要用心去聽(tīng)，茶是會(huì)說(shuō)話的。茶的聲音是寂靜之聲，那些聲音雖極其細(xì)微的，如同月光落地。

心浮氣躁的人是聽(tīng)不到，心靜如水的人聽(tīng)的真切融融。

傾聽(tīng)茶的聲音，那其實(shí)就是傾聽(tīng)內(nèi)心的聲音。

聽(tīng)茶，是一種獨(dú)處，遠(yuǎn)離喧囂，遠(yuǎn)離世俗，遠(yuǎn)離塵埃；是一種享受，體味清靜，體味快樂(lè)，體味人生；是一種心態(tài)，放松心情，凈化靈魂，放下情怨；是一種境界、一種參悟、一種無(wú)與倫比的幸福和快樂(lè)。

在這忙碌、疫情肆虐的現(xiàn)實(shí)里，和朋友約、茶館飲茶也是不易，能安靜的坐下來(lái)享受片刻悠游亦是奢侈，更何談圍爐烹煎、夜話清談，竹爐欖炭手親煎，候湯聽(tīng)茶，自是人生難得的體驗(yàn)。

收攝身心，暫住品茶、事茶、烹茶的全過(guò)程，喜樂(lè)平安，即是茶人的桃花源...