中國“茶”歷史悠久，唐代陸羽在《茶經(jīng)》里說：“茶之為飲，發(fā)乎神龍氏”。
茶味是苦的，在其長期發(fā)展的過程中，制茶技術(shù)的發(fā)展，改善了其苦味;數(shù)千年來，中國人與茶相依為命，也與茶的苦味共度了無數(shù)個春秋。人生若茶，苦盡甘來，更是好人生——苦是茶的真味，也是生命的真味，對于國人來說，品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑駁色彩，又有生活的酸甜苦辣。在茶中體味到苦，并體味到化苦為甘的樂趣，在苦與甜中咀嚼歲月，在咀嚼歲月中參禪悟道。
然，“茶”有其孤寂、自修的一面，好茶往往需要知音共賞。如果拿出一款好茶，換來的卻是大碗吃茶、大口啃肉的場景，那就有焚琴煮鶴、糟踐風雅的毛病了。
有的茶是喝的，有些茶是用來品的，同樣的茶不同的人喝就是不同的茶，周作人說喝茶當在江村，在瓦屋紙窗下，清泉綠茶，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年塵夢。紅樓人物妙玉則說：一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。而以雪水煎茶，會臨無聲落雪，擁裊裊飛花，任心醉神融，更是極至之雅。還有久久向往中的龍井問茶，在景色怡人，群山覆翠的清幽處聽典聽故，再一杯一品，不知今日還有否，杯水如名淡雅興自然濃，濃濃淡淡的茶常讓人想往老守竹籬茅舍，袖手塵瀾浮泛，任歲月湮逝，向往三山五岳散淡人物，三杯兩盞香茗，茶的品法可用粗瓷花碗，可用透明玻璃杯，還可用小碗，再有一把小小的紫砂壺，那種美感，是一種樸素到骨子里的驚艷。
食物
許多老茶客都愛在嘴邊掛一句老話：“不苦不澀，不是茶”。苦，對身體有益——中醫(yī)藥理講苦入心，能瀉火、燥濕、清熱解毒等。“茶苦而寒，最能降火。少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜?！?/p>
喝茶能養(yǎng)生，早有定論。茶能利尿解乏，降脂瘦身，能延緩衰老，美容護膚，能醒腦提神，護齒明目。茶還被稱為“萬病之藥”?？梢砸种坪偷挚共《揪?，并有助于預防和治療輻射傷害，真真的是對我們的養(yǎng)生有很大益處。
如皋被評為世界六大長壽之鄉(xiāng)之一，截至2011年，百歲老人已達270多人，其總數(shù)位居中國縣市之首。長壽系列食品如玉米?、白蒲茶干、肉松、蘿卜、塔菜等是構(gòu)成如皋人長壽的因素。
常飲茶，會飲茶是為長壽秘訣之一也。如皋人愛喝茶也會喝茶，常見老街深巷，幾耄耋老者手捧紫砂，怡然交談，其樂融融。茶不僅解渴，解膩還能增添食物的鮮美。酒肆茶樓，聚三五好友，點一份精致臻品，泡上一壺上好綠茶何其愜意!
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