洗茶，顧名思義，用水將茶葉洗一洗。何物需洗？臟污之物也。茶既需洗，定為臟污之物，那么臟污之物豈可飲之？可見“洗茶”一詞用在茶藝流程中是多么的不合適。洗茶的意思是醒茶，喚醒茶葉內(nèi)質(zhì)以便于沖泡品飲，更加合適的形容應(yīng)該是醒茶或是潤茶。
普洱茶醒茶方法
刮沫法，先往投茶后的沖泡器具里面注滿水（水溫根據(jù)你沖泡的茶決定，芽茶90度左右，常規(guī)茶可以100度左右），把水注滿，這時水面會出現(xiàn)白色的泡沫（茶皂素和雜質(zhì)等），用杯蓋或壺蓋輕輕掛去這層白沫就行。正常茶沫雖然正常飲用也沒事，但會影響口感）
浸潤法，就是在品茶之前，先將適量茶葉投入泡茶器具，然后注入開水，但對開水的注入量應(yīng)有著嚴格的控制，以剛剛能夠浸濕干茶為宜（這種洗茶法比較節(jié)約水，主要是為了醒茶），然后迅速將水分倒掉。適合滇紅，普洱熟茶等洗茶。（這個一般我比較少見，多用的是溢泡法）
溢泡法，操作方法和刮沫法類似，只是多一步碗蓋引流，碗蓋以60度角左右斜搭在碗沿，將茶湯引流出去，直到蓋碗內(nèi)的茶湯停止流動即可，一般和刮沫法一起使用，是目前常見洗茶法之一。
醒茶注意點
1、洗茶的水溫不是一概而論，是要根據(jù)是否芽茶，茶葉粗老程度，茶葉較嫩的用的水溫較低（一般芽茶90度左右）。
2、洗茶時間不宜過長，一般就浸泡5s-7s（如果是緊壓程度特別高的，鐵餅之類的了洗茶時間就要適度延長，以茶葉能初步散開為好，很多人沖這些鐵餅沖不好，就是對浸泡時間把握出錯了，這個時間不一定的），浸泡過長，茶葉味道會喪失比較嚴重，精華都在洗茶中洗掉，我們主要目的是潤茶洗茶，而不是悶茶。
3、對于有一定年份是茶我們可以洗兩遍，第一遍時間適度稍長，第二邊洗茶就要快速出水！
4、注水時最好不要把熱水傾倒在茶葉上面，應(yīng)該沿著邊緣或定點注水，沖水動作不宜太大，好像高沖注水是不太適合普洱茶的，很容易把普洱茶的苦澀沖出來，而且沖到一泡好茶變得平平無奇。
