立冬已至，秋意收，冬寒到。有的人在南方的艷陽里吹空調，有的人在北方的暖氣中吃雪糕。
對于愛喝茶的人來說，一年的煮茶季又到了。窗外天寒地凍，屋里一片暖和，老友圍坐在茶桌前，笑笑談談，也不覺冬天的寒
老白茶煮著好喝還是泡的更好喝，許多人都各有偏好。泡茶可感受它每一泡口感的變化，煮茶則有著穩(wěn)定濃郁的口感。
那么，在煮茶和泡茶之間有哪些方面的區(qū)別？
1、投茶量的區(qū)別
泡茶以8克為佳，煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
具體比例可以根據(jù)茶葉、水量的不同慢慢摸索調整，原則上投茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感。
2、適宜茶類的區(qū)別
蓋碗泡茶適合泡任何茶，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉均可。蓋碗的開口比較大，底部小，這樣的構造，能夠讓茶香更大程度地釋放出來。
而煮茶，一般選擇有年份的老白茶，以貢眉、壽眉為宜，粗枝大葉相對內含物質會更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會過于苦澀。
3、口感和香氣的區(qū)別
泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度，就能使茶的味道更好，蓋碗易聚香藏氣，不易走味。
煮茶，能夠把更多的內含物質給釋放出來，茶湯滋味更豐富。煮出來的白茶湯，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜。
老白茶“煮著喝”，這種健康、養(yǎng)生的飲茶方式正成為人們日常飲茶習慣。
對于冬季來說，煮老白茶就是一道生活的風景線，慢慢地煮著一壺老茶，看熱氣一點點彌漫，茶香隨之飄散，還沒喝就已覺得美好。
那你了解煮茶的細節(jié)嗎？
1、要不要洗茶？
洗茶主要有兩個作用：一是具有洗去茶表面塵粉的作用；另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態(tài)，便于滋味物質溶解，使茶葉香氣物質更好地散發(fā)。
2、什么器具更適合煮茶？
陶壺，在煮茶的過程中，壺內溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中，得到釋放。
3、適合煮多長時間？
煮茶時，可以根據(jù)茶葉量的多少程度來決定出湯時間。
可以在茶湯煮沸后一分鐘，即可倒出茶湯。這個時候的茶湯，已經(jīng)可以適宜絕大多數(shù)人品飲了。若是覺得茶湯味道偏淡，再適當加長時間即可。
每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢煮，味道會更好的。
此外，一壺茶到底能煮多少次，這個只能說“因人而異”了。
4、煮茶有兩種方式
1、直接煮茶
投茶量減至平時沖泡量的2/3，在選好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。
2、先泡后煮
把一泡8g的茶喝過五六道之后，再放入陶壺中煮茶，將泡過后的茶底置入壺中，加七分水，放在爐子上煮開，慢火煮開一分鐘后，即可飲用。
原文標題：天氣變冷，誰愿意與我一起煮茶（來源：茶師在線，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
