有的人說(shuō)泡茶很簡(jiǎn)單，注入開(kāi)水，就完成了泡茶的使命。其實(shí)不然，每類(lèi)茶甚至每款茶的沖泡方式都不一樣，如果變換沖泡方式和沖泡人來(lái)對(duì)比，滋味會(huì)完全不一樣，這就是為什么泡茶能成為一門(mén)學(xué)問(wèn)的原因了。
一款茶可以在一千個(gè)人手中，呈現(xiàn)出一千種滋味，這同樣也是茶葉的神奇之處，換言之，就如一句話說(shuō)的：一千個(gè)人心中有一千個(gè)哈姆雷特一樣，哈姆雷特只有一個(gè)。
茶葉只有一款，但是我們各自覺(jué)得只有自己研究出來(lái)的沖泡方式，才足以呈現(xiàn)出這款茶的優(yōu)質(zhì)滋味......
有多少人盲目自信，就有多少人深陷迷茫，那么究竟一款茶要怎么泡才好喝，那前提是知茶、識(shí)茶，知道何種方式適合它，其次是好喝的定義在每個(gè)人心中又不一樣，這里就只能用是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)參考了，好喝就顯得多少有些偏見(jiàn)。
那今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)白茶如何沖泡，才能激發(fā)其本真滋味。
一、老白茶和新白茶的泡法完全不一樣
老白茶經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，多少吸附了一些“異雜味”，需要一些具有吸附性的茶具，例如：紫砂壺之類(lèi)的（但是一旦泡了白茶，就不能再泡其他茶類(lèi)了），在吸附異雜味的同時(shí)，保溫性很好的紫砂壺，能使得老白茶的滋味更加充分析出。
老白茶本身就是經(jīng)過(guò)陳化后的產(chǎn)物，就需要高溫地“摧殘”，才能激發(fā)出滋味。
在這里還有個(gè)方法，那就是煮老白茶，這是個(gè)非常享受的過(guò)程，只需要3-5克的老白茶，就能煮出七八壺又香又甜的老白茶來(lái)。
如果你想要保留老白茶的形態(tài)，那就建議以煮茶為主；如果你想要醇厚度很好，那就用壺來(lái)悶泡老白茶，其中的樂(lè)趣，只有去嘗試后才知道有多舒暢。
二、新白茶講究鮮爽和香甜度
由此可以知道，新白茶是要保留一定“新感”的，那這個(gè)時(shí)候蓋碗這種非常實(shí)用的通用型茶具，就顯得很合時(shí)宜，能將鮮爽度和香氣發(fā)揮出來(lái)。
而且蓋碗會(huì)很真實(shí)地呈現(xiàn)新白茶的品質(zhì)，如果新白茶的澀感很重，或者香甜醇厚度不夠的話，基本也能預(yù)測(cè)一款新白茶后期的轉(zhuǎn)化空間。
總之，新老白茶的沖泡方法都有所差別，所謂看茶泡茶，是有一定依據(jù)的。每款茶的茶性不一樣，還有沖泡者的意圖也不一樣，按照茶性和需求來(lái)泡茶，茶葉才會(huì)呈現(xiàn)出你想要的口感。
