今天我們來談談“洗茶”。
人們總喜歡在泡茶的第一泡時“洗茶”，可能由于三個因素：灰塵、農殘、心理作用。
我們所理解的“洗茶”就是把茶葉“洗一洗”。大概就和“洗菜”、“洗水果”一樣。
但不知你是否想過，其實茶葉不臟，主要是心理作用在作祟，讓你總覺得不洗茶就很難過。
關于灰塵：茶葉是衛(wèi)生的如果你覺得茶葉上面沾滿了灰塵，那茶葉真的快哭了。
一是茶葉絕大部分生長在山區(qū)，雨量充沛，一般遠離工業(yè)區(qū)和鬧市。
二是茶葉的生長期短，在正常氣溫條件下從茶芽萌發(fā)到采摘，一芽一葉初展是10-15天左右，一芽二葉初展是15-20天。
三是鮮葉采摘主要是人工采摘，從茶樹的鮮葉采摘一直到成品，整個生產加工過程嚴格按照食品衛(wèi)生標準，做到茶葉不落地。特別是名優(yōu)茶，采制要求更加嚴格、精細。所以茶葉從生長、采摘到制茶的過程都是衛(wèi)生的。
至于空氣中落到茶葉上的灰塵顆粒，我們在說話、吃飯，甚至呼吸時，都有一定量的灰塵進入身體，茶葉上的灰塵和這些比起來，簡直是九牛一毛啦，用不著擔心。
關于農殘：茶葉是安全的
正規(guī)廠家的茶葉農殘會被嚴格控制在國家標準之內。作為四大茶葉出口國之一，中國大陸的茶葉檢測標準是數量最多、門類最全的，檢測技術水平也是領先的。
我們來設想一個反人類場景：
小明想用苯醚甲環(huán)唑（茶樹的一種常用農藥）來害小紅，他根據施用規(guī)定量的最高濃度給茶樹施藥，且不顧別人阻攔，僅僅在施藥后間隔2天就喪心病狂地從萬千茶葉中精挑細選出農藥含量最最高的茶葉，采下來做成綠茶給小紅喝，這種反人類操作條件下，小紅需要一次性喝掉至少8.3升（以審評方式3g茶葉+150ml水計算）茶水，才有可能導致中毒。
而根據規(guī)定，噴藥后必須經過安全間隔期后采摘，這個安全期一般為7-10天，經過了安全期，農藥都消解得差不多了，所以一般情況下真的不用擔心正規(guī)渠道購買的茶葉里的農殘。
既然茶葉不臟，那可就奇怪啦，“洗茶”究竟從何而來？
“洗茶”最初來源于廣東、福建、臺灣等地區(qū)，當地的人們沖泡烏龍茶時，習慣把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。之后便有人把“洗茶”列為茶藝規(guī)程，所以這種做法才漸漸流行開來?！跋床琛痹谶@里的真正作用是：浸潤茶葉，使茶葉的滋味物質更好溶解，香氣更易散發(fā)。而我們的誤解來源于：當人們聽到“洗”這個字，就難免聯想到不干凈，如果不清楚“洗茶”的具體來源，很可能形成固定印象并產生“茶葉不安全、不衛(wèi)生”的誤解。
