沖泡指南 · 驚艷味蕾
白毫銀針，素有茶王之美譽(yù)，位居白茶三大等級(jí)之首。因芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪，挺直如針而得名。
其內(nèi)質(zhì)豐富，香氣清鮮，毫香濃，如初春晨曦般，是有別于俗世的“清透”;滋味鮮爽甘甜，猶如山間清泉般清冽純凈。
在炎炎夏日，喝上一杯回甘沁潤(rùn)的白毫銀針，不僅能消炎解暑，還能提神醒腦，清心解乏，猶如步入山間曠野般渾身舒暢。
只不過，再好的茶，若沖泡方法不當(dāng)，那么也無法完全發(fā)揮其應(yīng)有的滋味。白茶的沖泡，講究手法、器皿，也講究茶葉種類的選擇。
只有順應(yīng)不同茶的規(guī)律，采用正確的沖泡方法，才能將白毫銀針那毫香蜜韻的好滋味呈現(xiàn)出來。
注水手法
低沖環(huán)圈·緩慢注水
白毫銀針，生來金貴且嬌嫩，是茶中美人。因此，在沖泡時(shí)應(yīng)溫柔以待。采用100℃的純凈水或礦泉水，低沖環(huán)圈式緩慢注水。
沖泡時(shí)，先選取白毫銀針干茶5~6g，用 1比30的茶水比控制注水量，水流沿著蓋碗壁環(huán)繞畫圈，并將注入時(shí)間控制在6秒左右。以慢注水、慢出湯的方式，控制注入和出湯時(shí)間。
這樣的沖泡手法，不僅可以確保茶芽品相完好，放緩茶芽的脫毫速度，保持茶湯清透美觀，還可以使得茶葉中的果膠更好融于茶湯中。
從而增加茶湯的稠滑感，同時(shí)避免茶多酚析出過多，降低苦澀感。
茶具選擇
白瓷蓋碗·玻璃茶杯
正所謂好茶配好器，茶具有講究。魯迅先生曾在《喝茶》中寫道：喝好茶，是要用蓋碗的。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。
沖泡白毫銀針，首選的茶具便是推薦白瓷蓋碗，方才相得益彰。
白毫銀針芽頭飽滿，挺直如針，自帶獨(dú)特的毫香蜜韻，在沸水的浸泡中如精靈般動(dòng)人，不論是茶湯還是葉底，都令人賞心悅目。
因此沖泡時(shí)可選用純粹素雅的白瓷蓋碗，既能襯出茶之本色，又能更好地呈現(xiàn)出茶香和滋味。
需要注意的是，蓋碗、茶杯，杯壁不能太厚，利于散熱，這樣不容易被燙到;蓋碗形狀以選肚大杯深為宜，能更好的“聚香”。
若想觀賞白毫銀針芽尖朝上，慢慢豎起，沉于杯底，如在水中起舞的畫面，亦可選擇透明玻璃茶杯進(jìn)行沖泡。
出湯方式
無需洗茶·無需過濾
都說白茶渾身上下都是寶，特別是對(duì)于白毫銀針而言更是如此。白毫銀針滿披白毫，銀裝素裹。茶毫中富含茶氨酸，是茶湯鮮爽飽滿，散發(fā)出毫香蜜韻的關(guān)鍵。
茶氨酸在茶湯中的浸出率高達(dá)80%，可生津潤(rùn)燥，緩解苦澀，更具有健胃護(hù)肝、提高免疫、舒緩疲勞、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞等多種功效。
也正因?yàn)榘缀零y針的茶身密布茶毫，使得其在注入沸水后，茶毫便會(huì)快速融于茶湯中，所以白毫銀針的沖泡步驟中，應(yīng)省去“洗茶”這一環(huán)節(jié)，直接進(jìn)入到正式?jīng)_泡階段。
在出湯時(shí)，則應(yīng)去除茶具中的濾網(wǎng)，以確保茶毫不被濾除，這樣沖泡出的茶湯滿口生香，清甜鮮爽。
沖泡的技巧，是對(duì)茶的尊重 也是對(duì)生活品質(zhì)的加持 。通過學(xué)習(xí)沖泡技巧，了解更多茶的奧秘，泡得一手好茶，品盡好茶的好滋味。
以不凡的品味和平和的心境，享受喝茶的每一刻，讓清雅的茶香縈繞于心，讓清甜的滋味豐富生活。
