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鳳凰烏龍茶泡法是中國傳統(tǒng)的工夫烏龍茶的品飲方法。重視外形條索緊細纖秀，內(nèi)質(zhì)香高色艷味醇。品飲鳳凰烏龍茶重在貪圖它的清香和醇味，所以多用沖泡法，即將3—5克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，幾分鐘后，先聞其香，再觀其香，然后品味。一杯茶葉通?？蓻_泡2—3次。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細細品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領(lǐng)會飲茶真趣，使自已心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。但俗享這種清福，須如魯迅先生所說：“首先必須有工夫，其次是練出來的特別感覺?！边@話是很中肯的，大凡有豐富評茶經(jīng)驗的人，在品賞“工夫”中所獲得的美感也越深，而鑒評經(jīng)驗的積累，就在于下功夫，多實踐。
鳳凰烏龍茶飲用廣泛，這與鳳凰烏龍茶的品質(zhì)特點有關(guān)。現(xiàn)將鳳凰烏龍飲法介紹如下。
⑴置具潔器：一般說來，飲荔枝紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。
⑵量茶入杯：通常，結(jié)合需要，每杯只放入3-5克的鳳凰烏龍茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。
⑶烹水沏茶：當量茶入杯后，然后就沖入沸水。
⑷聞香觀色：鳳凰烏龍茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察鳳凰烏龍茶的湯色。這種做法，在品飲高檔鳳凰烏龍茶時尤為時尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
⑸品飲嘗味：待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品味。尤其是飲高檔鳳凰烏龍茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出鳳凰烏龍茶的醇味，領(lǐng)會飲鳳凰烏龍茶的真趣，獲得精神的升華。如果品飲的鳳凰烏龍茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是碎茶，通常只沖泡一次;第二次再沖泡，滋味就顯得淡薄了。
