現(xiàn)在的普洱茶圈子百家爭(zhēng)鳴，無(wú)論是對(duì)茶山的理解，還是對(duì)普洱茶的沖泡，都達(dá)到了前所未有的高度。任何事物在發(fā)展的過(guò)程中，都會(huì)遇到挫折。所謂挫折，就是道走歪了所產(chǎn)生糟粕。
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不知道從何時(shí)起普洱茶品飲圈內(nèi)竟然流行起了“喝古樹(shù)茶應(yīng)該按照古法來(lái)沖泡，只有這樣才能夠沖泡古樹(shù)茶的味道來(lái)”。清朝不夠老，那就是明代的沖泡方式。明代不夠精，那就選擇宋代的，甚至是唐代的。
我不知道沖泡茶的人到底有沒(méi)有仔細(xì)閱讀過(guò)古人泡茶的方式，如果仔細(xì)研究過(guò)，用古法能泡出現(xiàn)在的普洱茶嗎？
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為了提高喝茶的逼格，很多人動(dòng)輒把宋徽宗拿出來(lái)為自己的茶站樁。但是宋徽宗從出生到死亡，壓根沒(méi)喝過(guò)一口普洱茶，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候真正意義上的普洱茶還沒(méi)誕生。當(dāng)然，泡茶的人也會(huì)說(shuō)“我這是按照宋徽宗泡茶的方式來(lái)沖泡普洱茶”，那就更不對(duì)了啊。宋徽宗在其著作《大觀茶論》中寫(xiě)的清清楚楚，明明白白如何沖泡那時(shí)候的茶葉。
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宋代流行的是點(diǎn)茶法，“而調(diào)膏繼刻，以湯注之，手重筅輕，無(wú)粟文蟹眼者，調(diào)之靜面點(diǎn)。蓋擊拂無(wú)力，茶不發(fā)立，水乳未浹，又復(fù)增湯，色澤不盡，英華淪散，茶無(wú)立作矣。”
在點(diǎn)茶之前，是要用茶碾將茶碾碎成粉末，按照這樣的沖泡方式，那就意味著從茶餅上撬下一小塊，然后找個(gè)藥碾子（現(xiàn)在茶碾要么是工藝品要么是文物），碾成粉末后進(jìn)行沖泡。
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恕我直言，喝茶這么久了，也去過(guò)不少地方喝茶，我還真沒(méi)見(jiàn)過(guò)誰(shuí)把茶餅?zāi)氤刹枘?，然后再按照古法沖泡的。
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要說(shuō)古法泡茶，清代皇室泡普洱茶的方式已經(jīng)是年代的極限。雖說(shuō)早在唐代，就有不少人喝云南的茶，但都跟后來(lái)的普洱茶有著天壤之別。所謂古法泡茶，也要有跡可循，莫讓偽文化成為普洱茶文化的毒瘤。
?來(lái)源：茶點(diǎn)西西網(wǎng) ? ?文丨天火
