由于生產(chǎn)和制作工藝不同，不同的茶類的特性和品飲價值觀也不相同，而相應(yīng)的沖泡方式也略有不同。在了解了基本的沖泡知識外，我們來了解下綠茶、紅茶、花茶等如何沖泡~
紅茶如何沖泡
紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。
清飲，即不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮應(yīng)有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶，重在享受它的清香和醇味。先備好茶具，如是高檔紅茶，以白瓷杯為宜，以便觀察湯色。將3-4克紅茶放入白瓷杯中，沖入沸水至八分滿，2-3分鐘后，聞香，觀察茶湯，慢慢品飲。
調(diào)飲，即在茶湯中加調(diào)料，以佐湯味。常見的是在紅茶中加入糖、檸檬、蜂蜜等，或置于冰箱中制作出不同滋味的清涼飲料，別有風(fēng)味。
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綠茶如何沖泡
高檔細(xì)嫩綠茶，一般選用玻璃杯，一則便于賞茶觀姿，二則防嫩茶泡熟，推動鮮嫩色澤和清鮮滋味。
泡飲之前，先欣賞干茶的色、香、形，充分領(lǐng)略其天然風(fēng)韻，稱為“賞茶”。然后視茶葉的嫩度及茶條的松緊程度，分別采用“上投法”、“下投法”。“上投法”即先沖水后投茶，適用于特別細(xì)嫩的茶，如碧螺春、徑山茶等?！跋峦斗ā奔聪韧恫韬笞⑺m合于茶條松展的茶，如六安瓜片、太平猴魁等。
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普洱茶如何沖泡
將10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗，沖入500毫升沸水，浸泡5分鐘。將茶湯倒入公道杯，斟入品茗杯，先聞其香，觀其色，爾后飲用。
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花茶如何沖泡
品飲花茶先看茶胚質(zhì)地，再看蘊(yùn)含香氣如何。泡飲花茶時，先欣賞花茶外觀，沖泡時，以維護(hù)香氣不致無效散失和顯示茶胚特質(zhì)美為原則。沖泡茶胚細(xì)嫩的高級花茶，宜用玻璃茶杯，水溫在85度左右，加蓋，觀茶舞，稱之為“目品”，揭開杯蓋，芬芳撲鼻，成為“鼻品”，品嘗茶味和湯中香氣再咽下，令人神醉，此謂“口品”。沖泡中低檔花茶，宜用白瓷杯或茶壺，100度沸水，加蓋。
文/節(jié)選自中國茶葉博物館刊物
