很多消費(fèi)者茶友會(huì)把普洱茶的“耐泡度”作為一款普洱茶是否優(yōu)質(zhì)的一個(gè)指標(biāo)之一。
這是不夠客觀的。但是為什么會(huì)形成這種現(xiàn)象呢?
據(jù)我猜測(cè)，是來(lái)自于商家的無(wú)意中的引導(dǎo)和消費(fèi)者自身的體驗(yàn)。
第一，我們來(lái)說(shuō)一下商家的無(wú)意中的引導(dǎo)。很多商家在泡一款普洱茶的時(shí)候會(huì)提起，很耐泡。確實(shí)有些普洱茶的耐泡度達(dá)到十幾泡，二十幾泡，三十幾泡，都有。這本來(lái)是一種錦上添花的事情，但是言者無(wú)心，聽者有意。消費(fèi)者看到他的商家在這么描述一款茶的時(shí)候，也是會(huì)受到影響，原來(lái)耐泡度也是一款好茶的表征之一。這其中也不乏有些商家會(huì)用“耐泡”這個(gè)詞去美化和凸顯一款普洱茶的優(yōu)質(zhì)程度。
久而久之消費(fèi)者他會(huì)受到深刻的影響。
第二，消費(fèi)者茶友自己在沖泡一款普洱茶的時(shí)候，確實(shí)也會(huì)有耐泡的這個(gè)現(xiàn)象。那么他在分享和表達(dá)這款茶的時(shí)候，也會(huì)把“耐泡”這詞用在口頭上。
此種現(xiàn)象一經(jīng)形成，“以訛傳訛”，在圈子里面就流行成了一種話語(yǔ)，甚至是專業(yè)品鑒術(shù)語(yǔ)，成了優(yōu)秀普洱茶理當(dāng)具備的一個(gè)特點(diǎn)。何況耐泡這種屬性是不論新老茶友，肉眼能夠觀察到的淺見的現(xiàn)象。
以至于，當(dāng)某一款普洱茶不耐泡的時(shí)候，消費(fèi)者就開始懷疑，這款茶不夠優(yōu)秀，哪怕它的口感令他很滿意，但是“耐泡度欠佳”竟然成了他心中的一個(gè)美中不足的遺憾和缺點(diǎn)。
如何正確看待耐泡度呢?茶葉是否越耐泡的越好?
答案：不是!
在中國(guó)所有的茶類中，沒有任何一種茶把耐泡度列入重要審評(píng)指標(biāo)。在普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)中，有五項(xiàng)品鑒指標(biāo)，外形(25分)、香氣(25分)、湯色(10分)、滋味(30分)、葉底(10分)，耐泡度歸屬于“滋味”一欄，其中滋味占比整體(100分)的30分，而“耐泡度”一項(xiàng)在占比30分的“滋味”項(xiàng)目里僅占5分，呈現(xiàn)：水味(寡)2分、較耐泡3分、耐泡5分。
可見“耐泡度”，并非茶友認(rèn)為的“極其重要”。
事實(shí)上很多時(shí)候恰好相反，在無(wú)數(shù)的實(shí)驗(yàn)中得出：越是低端(雜染過(guò)重原因)的原料其釋出物更為豐富，意味著更耐泡。
那越不耐泡的是否越好呢?也不是，季節(jié)性和化肥激素催生下快速生長(zhǎng)的茶也是不耐泡的。
甚至有人做過(guò)實(shí)踐對(duì)比，有些臺(tái)地茶發(fā)酵的熟茶就是比古樹茶、喬木茶發(fā)酵的熟茶還更耐泡。
一句話，耐泡度不是決定普洱茶品質(zhì)的重要因子，歸根結(jié)底，還是要以品飲體驗(yàn)為準(zhǔn)。
來(lái)源：讀茶記
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