喝普洱茶的時(shí)候，泡茶者總會(huì)說(shuō)：這是第幾泡了，喝茶的人也經(jīng)常提到上段、中段、尾水甜等等一些詞語(yǔ)，其實(shí)這也是在間接說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題：普洱茶的耐泡度。那么究竟什么樣的茶、泡多少泡才算耐泡呢？這個(gè)看上去很簡(jiǎn)單的問(wèn)題細(xì)究下來(lái)卻也不如表面那么容易說(shuō)清楚，因?yàn)橐豢畈枧荻嗌倥菔艿胶芏嗤庠谝蛩氐挠绊憽?/p>
首先，普洱茶的耐泡度跟茶品本身有著緊密的聯(lián)系，茶樹(shù)品種、樹(shù)齡、生長(zhǎng)環(huán)境，采摘嫩度、季節(jié)，工藝，年份，形狀等等這些都影響著一款茶的耐泡度。
通常說(shuō)來(lái)，云南的大葉種茶樹(shù)耐泡度普遍都不錯(cuò)，尤其一些樹(shù)齡大、生長(zhǎng)環(huán)境適宜的茶樹(shù)其耐泡度更是驚人。至于采摘，雖然嫩度較高的茶在外形甚至一些口感特征比較討喜，但是耐泡度卻會(huì)有所降低，一般一芽一葉、二葉、三葉采摘的茶品耐泡度和口感總體表現(xiàn)較佳，采摘過(guò)老的話口感則會(huì)相對(duì)淡薄；就采摘季節(jié)而言，秋茶的耐泡度會(huì)比春茶稍弱。
在制作過(guò)程中，工藝也會(huì)對(duì)普洱茶耐泡度產(chǎn)生影響，比如過(guò)度揉捻，導(dǎo)致茶品細(xì)胞壁遭到過(guò)分破壞，對(duì)于后期內(nèi)涵物質(zhì)的釋放造成一定影響，耐泡度自然而然也就會(huì)有所降低。
再者，不同年份的茶耐泡度自然不同，尤其有些茶存放過(guò)久，物質(zhì)消耗從而導(dǎo)致耐泡度大大降低。最后就是形狀的問(wèn)題了，我們都知道緊壓茶耐泡度是明顯強(qiáng)于散茶的，在此不細(xì)說(shuō)。
除了茶品本身的因素，沖泡也會(huì)對(duì)普洱茶耐泡度產(chǎn)生很大影響，茶水比、茶葉完整度、水溫、出湯時(shí)間、口感需求等都會(huì)導(dǎo)致一款茶出現(xiàn)“不同的耐泡度”。通常來(lái)說(shuō)，投茶少注水多、茶葉細(xì)碎、水溫過(guò)高、出湯時(shí)間久都會(huì)導(dǎo)致普洱茶耐泡度降低，反之則耐泡度增高。另外，由于對(duì)口感的濃淡需求不同，有的人可能到八九泡就覺(jué)得滋味淡了不再繼續(xù)沖泡，有的人則覺(jué)得后面幾泡清甜感更加適口，這也就導(dǎo)致了對(duì)于一款茶的耐泡度有了不同的判斷。
那么，耐泡度好的茶就是好茶嗎？這個(gè)問(wèn)題其實(shí)依舊是片面性的，暫且不說(shuō)耐泡度容易受到外界因素影響，一款茶的品質(zhì)也是多方面綜合評(píng)估的，耐泡度只能是其中一個(gè)項(xiàng)，所以對(duì)于一款茶耐泡度而言應(yīng)客觀看待，當(dāng)然如果一款普洱茶只能泡五六泡那也是比較失敗的，一般情況下，普洱茶泡個(gè)10泡左右時(shí)基本沒(méi)問(wèn)題的。
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