茶也有自己的脾性，有的茶青春年少、恣意張揚，有的茶風華正茂、內(nèi)斂沉穩(wěn)，有的茶歲月靜好、豁達淡然。
綠茶
春水煎茶，最是一年春好處
綠茶屬于不發(fā)酵茶，清湯綠葉，講究一個“鮮”字。
綠茶對保存的要求很高，一般來說，原料越嫩的綠茶需用冰箱保存，若保存不當?shù)脑捒赡?、3個月就開始發(fā)黃變味了。
也有一些原料稍老的綠茶可放于常溫下，如果想喝綠茶的鮮爽和特有的豆香、板栗香，還是需盡快喝掉!
黃茶
矜貴低調(diào)，茶中隱士不外露
黃茶的制作工藝與綠茶類似，只是多了一道燜黃工序。因為燜黃操作繁瑣，耗時長，加上產(chǎn)區(qū)小，受眾少，所以黃茶身價偏高，在市面上最低調(diào)，最沒有存在感。
黃茶和綠茶類似，當年喝最能體現(xiàn)它的品質特點。其保質期并沒有因為悶黃而有延長。1年半左右，也就差不多了，當然，緊壓黃茶除外。
白茶
質樸如稚子，縷縷藥香皆如寶
白茶是輕微發(fā)酵茶，不炒不揉，只經(jīng)過日曬或文火干燥，質樸如稚子。
當年的新白茶，性偏寒涼，夏天里是透心涼一股清泉，若放到一定年份以后，性質轉溫，口感醇厚，藥性也更明顯。“一年茶，三年藥，七年寶”可不是浪得虛名，上火口腔潰瘍的時候多喝點老白茶好得特別快。冬天和好友煮上一壺老白茶，想想也是極為愜意的。
一年茶:因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來的頭年白茶，滋味相對單薄，品飲起來口感顯清冽、清甜。
三年藥:白茶很奇妙，好好珍藏兩三年，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉陳，湯色逐漸由淺杏黃轉化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和，滋味漸柔?？上妆苁?，降火清熱，養(yǎng)肝護肝，養(yǎng)心提神。
七年寶:存放至五六年就算老白茶了，白茶特有的毫香也變得越來越醇厚。滋味香濃，湯色呈琥珀色。到達這個年份的白茶，各種的功效更加明顯，每日喝上幾杯白茶，會感覺整個人都很放松。
烏龍茶
太新太燥，褪去火氣顯本香
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，屬于青茶類，介于綠茶、紅茶之間，以豐富的香氣見長。
烏龍茶在制作過程中需要焙火，新茶不能急著喝，最少也要放置2個月，待火氣褪去以后，口感更佳，而且也更能凸顯茶的本質香氣。
沒有經(jīng)過烘焙或者輕焙火的烏龍茶(比如清香型鐵觀音)的保質期相對較短，放在冰箱里冷藏的話也就18個月左右。而經(jīng)過中、高烘培的，放2年還是能喝。耐存放的烏龍茶以武夷巖茶為代表。
紅茶
香氣幽雅，一年之期最適宜
紅茶是全發(fā)酵茶，茶葉中的活性物質全部氧化,已經(jīng)沒有轉化的余地。
當年的紅茶香氣比較好，但是口感沒有那么醇滑，若存放一年后再喝，香氣更幽雅，茶湯會更柔和、醇滑。
紅茶的保質期比較長，可以保存2年以上。年代久的紅茶已經(jīng)逐漸消散，聞之寡淡，口感上倒是更加醇和順滑。
黑茶、普洱
越陳越香，耐住歲月香如故
黑茶和普洱都是后發(fā)酵茶，在清潔、防潮、無異味的環(huán)境下，可以長期保存，而且越陳越香，有無限潛力。
能越存越值錢的茶，本身茶葉品質就過得硬，耐得住歲月打磨。
年代久遠的普洱在拍賣市場上創(chuàng)下過千萬元天價一提的記錄。這樣古董級別的老普洱，更重要的是歷史和文化上的意義。
茶如人，因為有自己的獨特性格、脾性、工藝，成就了不同的口感、香氣、功效。
人如茶，或淡雅或濃烈，或意氣風發(fā)或成熟穩(wěn)重，靜心以對，沉淀世間百態(tài)。
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