什么茶該現(xiàn)喝?什么茶可以存放?
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什么茶該現(xiàn)喝?什么茶可以存放?


綠茶

綠茶屬于不發(fā)酵茶,清湯綠葉,講究一個(gè)“鮮”字。每年清明和雨水,是綠茶上市的時(shí)節(jié),沉寂了一個(gè)冬天之后,那種欣欣然的鮮活和靈動(dòng),都凝聚在了葉子里。


綠茶對(duì)保存的要求很高,一般來(lái)說(shuō),原料越嫩的綠茶需用冰箱保存,若保存不當(dāng)?shù)脑?huà)可能2、3個(gè)月就開(kāi)始發(fā)黃變味了。也有一些原料稍老的綠茶可放于常溫下,如果想喝綠茶的鮮爽和特有的豆香、板栗香,還是需盡快喝掉!


黃茶

黃茶的制作工藝與綠茶類(lèi)似,只是多了一道燜黃工序。因?yàn)闋F黃操作繁瑣,耗時(shí)長(zhǎng),加上產(chǎn)區(qū)小,受眾少,所以黃茶身價(jià)偏高,在市面上最低調(diào)最沒(méi)有存在感。


黃茶和綠茶類(lèi)似,當(dāng)年喝最能體現(xiàn)它的品質(zhì)特點(diǎn)。其保質(zhì)期并沒(méi)有因?yàn)閻烖S而有什么大的長(zhǎng)進(jìn)。1年半左右,也就差不多了,當(dāng)然,緊壓黃茶除外。


白茶

白茶是輕微發(fā)酵茶,不炒不揉,只經(jīng)過(guò)日曬或文火干燥,質(zhì)樸如稚子。


當(dāng)年的新白茶,性偏寒涼,夏天里是透心涼一股清泉,若放到一定年份以后,性質(zhì)轉(zhuǎn)溫,口感醇厚,藥性也更明顯?!耙荒瓴?,三年藥,七年寶”可不是浪得虛名,像茶葉旦的體質(zhì),上火口腔潰瘍的時(shí)候多喝點(diǎn)老白茶好得特別快。冬天和好友煮上一壺老白茶,想想也是極為愜意的。


烏龍茶

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,介于綠茶、紅茶之間,以豐富的香氣見(jiàn)長(zhǎng)。


烏龍茶在制作過(guò)程中需要焙火,新茶不能急著喝,最少也要放置2個(gè)月,待火氣褪去以后,口感更佳,而且也更能凸顯茶的本質(zhì)香氣。


沒(méi)有經(jīng)過(guò)烘焙或者輕焙火的烏龍茶(比如清香型鐵觀音)的保質(zhì)期相對(duì)較短,放在冰箱里冷藏的話(huà)也就18個(gè)月左右。



黑茶、普洱

黑茶和普洱都是后發(fā)酵茶,在清潔、防潮、無(wú)異味的環(huán)境下,可以長(zhǎng)期保存,而且越陳越香,有無(wú)限潛力。


年代久遠(yuǎn)的普洱在拍賣(mài)市場(chǎng)上創(chuàng)下過(guò)千萬(wàn)元天價(jià)一提的記錄。這樣古董級(jí)別的老普洱,更重要的是歷史和文化上的意義。至于品飲上的感受呢,就仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智了。