《1》
就問(wèn)茶友們一個(gè)問(wèn)題：您聽(tīng)說(shuō)過(guò)干倉(cāng)嗎？
作為普洱茶愛(ài)好者，會(huì)心一笑，“當(dāng)然曉得，我最喜歡干倉(cāng)普洱。”
哪怕是其他茶類的愛(ài)好者，也會(huì)有所耳聞，干倉(cāng)是普洱茶里有的概念。
干倉(cāng)與普洱茶有所關(guān)聯(lián)，算得上是一個(gè)常識(shí)。如炭焙的工藝，多數(shù)人會(huì)聯(lián)想到烏龍茶。約定俗成，口耳相傳，成了常識(shí)的存在。
但匪夷所思的事情出現(xiàn)了，干倉(cāng)的概念，竟然在武夷巖茶中出現(xiàn)了！
“干倉(cāng)保存的武夷巖茶”這一概念的提出，馬上遭到了茶友們的質(zhì)疑：武夷巖茶什么時(shí)候講干倉(cāng)和濕倉(cāng)陳化了？還有人用濕倉(cāng)保存武夷巖茶么？這茶能喝嗎？
一樣米養(yǎng)百種人。
在茶圈里，這種概念的張冠李戴，并不少見(jiàn)。
比如還有人大肆宣揚(yáng)白茶的渥堆工藝。所謂的渥堆，指的是普洱熟茶或者是黑茶在制作過(guò)程中的發(fā)酵工藝。到了掌柜嘴里，渥堆卻成了將做好的白茶放在一起有氧呼吸。
看似答案能自圓其說(shuō)，但有辨識(shí)能力的茶友并不買單。
why？
只因?yàn)槠斩韬芏脫屨枷葯C(jī)，在強(qiáng)勢(shì)的宣傳下，我們都知道渥堆獨(dú)屬于黑茶、普洱熟茶。
同樣，干倉(cāng)也是如此。早已成為普洱茶的一種專屬，再難成為其他茶葉的標(biāo)簽。
《2》
干倉(cāng)的概念，從何而來(lái)？
麻花能說(shuō)是偷來(lái)的么？或者說(shuō)的委婉點(diǎn)，借鑒的？
譬如某公號(hào)的小編，刪刪減減巖茶課堂文章，去掉“李麻花”的稱謂，堂而皇之地貼在自己的公號(hào)上，連錯(cuò)別字都不改的那種。
這干倉(cāng)，也就是被某掌柜“借鑒”的概念。
干倉(cāng)，是何意思？
說(shuō)的通俗易懂些，就是放在干燥的倉(cāng)庫(kù)里保存。與之相對(duì)應(yīng)的，就是濕倉(cāng)的概念，保存在濕度較大的倉(cāng)庫(kù)里，稱之為濕倉(cāng)。
在某搜索引擎上搜索“干倉(cāng)”二字，相關(guān)聯(lián)最多的，是普洱茶。
干倉(cāng)普洱茶，還是一個(gè)獨(dú)立的詞條。也就是說(shuō)，干倉(cāng)是普洱茶的專有名詞，是特定的含義。
談巖骨，行業(yè)內(nèi)人員都知道，這是武夷巖茶專有的，而不是說(shuō)紅茶、白茶、黑茶。
干倉(cāng)之余普洱茶，如巖骨之于武夷巖茶。
鑿壁偷光的故事，咱們倒是從小都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，形容的是勤奮學(xué)習(xí)。然而鑿壁偷概念，這種勤奮卻用錯(cuò)了地方，不知道普洱茶是否會(huì)允許。
言歸正傳，巖茶有必要講究干倉(cāng)、濕倉(cāng)保存嗎？
《3》
巖茶陳化，有必要講究干倉(cāng)，濕倉(cāng)嗎？
真沒(méi)必要！
巖茶的保存要點(diǎn)中，“干燥”二字閃閃發(fā)光，是巖茶保存的基礎(chǔ)條件。
干燥二字，是一個(gè)很大的波動(dòng)區(qū)間。身處不同地域，對(duì)干燥的理解不同。
最好，還是用數(shù)字說(shuō)話。
巖茶的保存屬性，早已被白紙黑字寫進(jìn)規(guī)范中。
GB/T30375-2013茶葉貯存國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，烏龍茶（武夷巖茶所屬分類）保存時(shí)，溫度宜控制在25℃以下，相對(duì)濕度宜控制在50%以下。
此處，圈出重點(diǎn)。武夷巖茶的保存溫度，要控制在50%以下。
50%這個(gè)數(shù)值，意思是說(shuō)空氣中的水汽含量不得超過(guò)50%。濕度在50%以下，是絕對(duì)干燥的環(huán)境。
要檢測(cè)保存環(huán)境干度是否達(dá)標(biāo)，一個(gè)濕度計(jì)就能解決。
將濕度計(jì)放置在空氣中，待數(shù)值穩(wěn)定后，看濕度計(jì)上的數(shù)顯，就能判斷出濕度如何。
干度達(dá)標(biāo)的環(huán)境，是很干爽的，甚至還會(huì)讓皮膚覺(jué)得有些干燥。每每潛進(jìn)茶農(nóng)的倉(cāng)庫(kù)倒騰好茶，出來(lái)時(shí)總要喝上一大杯水解渴。
巖茶的保存，干燥的環(huán)境是必要條件，并且不能隨意改變。
倘若，巖茶沒(méi)有保存在濕度低于50%的環(huán)境中，會(huì)怎么樣？
返青，這是必然的結(jié)局，只是隨著房間干燥度的不同，返青的速度有快有慢。
存茶的環(huán)境越潮濕，巖茶吸水的速度越快，返青的概率越高，速度越快。
在沒(méi)有任何除濕設(shè)備情況下，地處潮濕地區(qū)的茶友，買的巖茶往往更容易出現(xiàn)的返青的情況。
這時(shí)候，如是您家周圍長(zhǎng)期處于潮濕狀態(tài)，建議喝巖茶的速度要快，規(guī)避返青的情況。
又比如，潮濕多雨的春季，往往比干燥的秋冬季節(jié)存茶難度大，濕度大的空間里，巖茶吸收水汽的概率大大增加，無(wú)形中又增加了變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。
故而，巖茶的保存，干燥是必要條件，一如巖茶制作時(shí)，要經(jīng)過(guò)烘焙，將水分蒸發(fā)，是一個(gè)道理。
喝巖茶，總不能在焙火工藝上大做文章，大張旗鼓宣揚(yáng)我這是烘焙過(guò)的巖茶。
《4》
所謂的干倉(cāng)陳化，只是為賣不完的老巖茶背書
且不論武夷巖茶值不值得長(zhǎng)期保存這個(gè)命題，咱們結(jié)合實(shí)際來(lái)聊聊：一款巖茶存成老茶，它需要什么存儲(chǔ)條件。
能讓一款茶變質(zhì)的因素，有很多。
光照、水汽、氧氣、溫度、異味等，都可輕易改變巖茶的品質(zhì)狀況。
其中，某掌柜大肆宣揚(yáng)的“干倉(cāng)”二者，就是重點(diǎn)在水汽因素上下手腳。
弦外之音：這茶，我是在一個(gè)很干燥（沒(méi)有什么水汽）的環(huán)境下保存的。這樣的茶，存出來(lái)不會(huì)返青，不會(huì)變質(zhì)，你們可以放心買。
其實(shí)所謂的干倉(cāng)陳化，是偷換概念的一種做法。
它把存巖茶的必要條件，刻畫成了一種很難實(shí)現(xiàn)，難以企及的高度，從而從了一種噱頭。獨(dú)特的概念一經(jīng)提出，賣點(diǎn)就有了，可以為這些所謂的老茶背書。
在明眼人看來(lái)：一個(gè)必須要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)在沒(méi)有什么好宣傳。
就像我們將六十分定為及格線，一個(gè)人正好達(dá)到及格線，我們還要用形容天才一般的口吻來(lái)夸贊他嗎？
說(shuō)他是天資聰慧、天資非凡、才思敏捷、受之于天？
這不是昧著良心說(shuō)話嗎？
更何況，這次考試中，滿分的同學(xué)，一抓一大把。
《5》
對(duì)于巖茶所謂的干倉(cāng)陳化，麻花只想說(shuō)一句話：你試試用濕倉(cāng)存巖茶?。?br>
對(duì)待所謂的干倉(cāng)保存巖茶，希望茶友們能理性對(duì)待，莫要將“干倉(cāng)”當(dāng)成了什么特殊的賣點(diǎn)。
于武夷巖茶而言，干燥環(huán)境下保存，這是最基本條件。
一個(gè)人越缺什么，越炫耀什么。
可巖茶中，并不缺乏干燥條件，這實(shí)在不值得炫耀。
對(duì)于茶客而言，喝巖茶真正要關(guān)注的重心，是它的香氣，它的口感，它的韻味。
買巖茶，莫要本末倒置。
