冬天到了，無論是用抖腿儀式抗寒的南方人，還是在供暖的室內(nèi)穿短袖的北方人，對于一杯暖暖的普洱熟茶大概都是不會拒絕的。
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那么，同樣是以曬青毛茶為基礎(chǔ)，為什么熟茶會具備完全不同于生茶的口感跟性質(zhì)呢？它又是否真的對身體有很多好處？讓我們通過這篇文章來簡單了解一下熟茶的基本情況。
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姓名：普洱熟茶
出生日期：1973年被研制出來
籍貫：云南
畢業(yè)院校：渥堆大學(xué)
基本技能：降脂、降壓、降血糖，抗癌、抗菌、抗氧化等
自我評價：性格溫和，很好相處
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Q：簡單介紹一下自己？
A：熟茶之所以稱為“熟”，是因為“渥堆”這一工藝步驟所造就的特殊的內(nèi)含成分。簡單來說，就是曬青毛茶在微生物的參與下發(fā)生了一系列劇烈且復(fù)雜的化學(xué)變化（酶促作用和濕熱作用）。
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微生物是無處不在的，我們?nèi)缃竦娜粘Ｉ钪幸灿蟹浅６鄳?yīng)用這些小可愛的例子，比如發(fā)酵食品、醫(yī)藥、環(huán)保等方面。對于普洱茶來說，微生物參與的發(fā)酵過程具備決定性的作用。
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Q：渥堆過程中的經(jīng)歷是怎樣的？
A：普洱毛茶在這個過程中，顏色、味道、香氣都發(fā)生的很大的變化。
顏色方面，茶葉中的茶褐素（顧名思義呈暗褐色）大量增加，因此熟茶湯色多呈現(xiàn)深褐色；味道方面，由于兒茶素和茶多酚（這兩種物質(zhì)的口感偏苦澀）的降低，所以熟茶的味道相比于毛茶來說，刺激性也大大降低了；香氣方面，長時間的渥堆會形成一些具有陳香的物質(zhì)，導(dǎo)致熟茶聞起來更加陳醇。
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Q：有哪些優(yōu)點和長處？
A：膳食纖維含量較其他茶葉高，并且含有大量維生素，氨基酸種類也較為齊全。初步證明有降血糖血脂的功效，與其他茶相比有明顯的抗氧化活性，和一定的抗突變作用。雖然還年輕，但可以達(dá)到與陳年普洱茶基本相同含量的有效成分。
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