平陽黃湯（茶）是平陽縣實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略過程中精心培育的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，持續(xù)帶動農(nóng)戶增收，是富民產(chǎn)業(yè)、富民品牌。
平陽縣位于浙江南部東海之濱，據(jù)《唐書?食貨志》載：平陽早在唐代就已產(chǎn)茶，距今已有1300余年。明末清初，始制平陽黃湯，清乾隆年間納為朝廷貢品；清嘉慶年間，平陽黃湯列為全國出口外銷名茶品目；20世紀(jì)30年代，每年尚有千余擔(dān)銷往北京、天津、上海、營口一帶。平陽黃湯采摘茶園大部分分布在國家級風(fēng)景名勝區(qū)南雁蕩山區(qū)的周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)，具有得天獨厚的原生態(tài)條件。主產(chǎn)區(qū)朝陽山茶園海拔在400～600米之間，一年之中三分之一是雨霧天氣，土壤肥沃，森林覆蓋率高，水土資源與動植物資源豐富，環(huán)境質(zhì)量良好，非常適合茶樹生長，且春季回暖早，茶芽萌發(fā)早，奠定了平陽黃湯良好的品質(zhì)基礎(chǔ)。
產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
平陽縣高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茶園面積從2016年的2000公頃到2023年的3400公頃，平陽黃湯產(chǎn)量從不足10噸上升到205噸、綜合產(chǎn)值從2180萬元提高到4.0億元。茶葉生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量達到112家，其中上市企業(yè)1家，國家級示范性農(nóng)民專業(yè)合作社2家，市級龍頭企業(yè)5家，縣級龍頭企業(yè)10家；培育省級標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠1家，SC認(rèn)證茶廠12家；創(chuàng)建省級生態(tài)茶園2個，有機茶園2個，開展綠色認(rèn)證茶園6個；建成平陽縣水頭鎮(zhèn)茶青（茶葉）交易中心1個。
產(chǎn)品特征
平陽黃湯，每年驚蟄前后以省級茶樹良種平陽特早茶一芽一葉或一芽二葉初展鮮葉為原料，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、悶黃、毛火烘焙、復(fù)悶、復(fù)烘、干燥、成茶等九道工序，歷時72小時而制成。工藝特點為揉捻后進行悶黃，通過悶烘結(jié)合多次悶黃促進黃變，故名“九悶九烘”。平陽黃湯在黃茶中以悶黃次數(shù)多、時間長而著稱，傳統(tǒng)的悶黃工藝造就其獨樹一幟的品質(zhì)特征，以“杏黃湯、玉米香”“濃而不澀、厚而醇甜”艷絕茶界，得到茶業(yè)專家和消費者的一致好評。2012年12月，黃湯茶制作技藝列入溫州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。
平陽黃湯泡法
杯泡法
杯中先放熱水，再投適量(2-3克)平陽黃湯茶置于熱水面上，聞其香；待熱水降至合適溫度后，品滋味。
蓋碗泡法
將蓋碗內(nèi)部用熱水燙熱，熱水倒出后，立即投放適量(3-5克)平陽黃湯茶，聞其干茶香；后用熱水沖泡，第一道浸泡時間15秒后出湯品滋味，第二道10秒，后每道增加10秒。
品牌榮譽
平陽縣獲評“中國黃茶之鄉(xiāng)”“中國茶文化之鄉(xiāng)”兩張國家級金名片。平陽黃湯茶獲地理標(biāo)志證明商標(biāo)、地理標(biāo)志產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志等三大地理標(biāo)志全覆蓋保護，獲評“中華文化名茶”“中國氣候生態(tài)優(yōu)品”“浙江區(qū)域名牌農(nóng)產(chǎn)品”“最具成長性十強品牌”等相關(guān)榮譽稱號，榮獲國際、國家級金獎150余枚，入選“首屆中國國際茶葉博覽會品鑒用茶”，成為中國茶葉博物館館藏產(chǎn)品，是浙江鄉(xiāng)村振興的一張閃亮“金名片”。平陽黃湯茶核心產(chǎn)區(qū)新聯(lián)村成功創(chuàng)建“全國一村一品示范村鎮(zhèn)（平陽黃湯茶）”，被稱“中國黃湯第一村”，天韻茶園創(chuàng)成“全國三十座最美茶園”。平陽黃湯茶產(chǎn)業(yè)入選全國“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展典型案例。
來源：溫州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
