說(shuō)起國(guó)民茶，鐵觀音認(rèn)第二沒(méi)人敢認(rèn)第一。不論你喝過(guò)多少種茶，愛(ài)上多少種味，你喜歡或者不喜歡，鐵觀音都在那里，安安靜靜做不扎心的老鐵。
鐵觀音，產(chǎn)于安溪縣，類(lèi)屬烏龍茶，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)。因香氣獨(dú)特，滋味醇和，以及獨(dú)具“觀音韻”而深受茶友們喜愛(ài)，一千個(gè)人有一千種鐵觀音味道。
但實(shí)際上，自2016年4月26日起，安溪鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中分類(lèi)就只有清香型、濃香型、陳香型三大類(lèi)。
鮮醇爽口的清香型
清香型鐵觀音，香氣高揚(yáng)純正，具有優(yōu)雅的香氣和鮮醇爽口的滋味。就好像是聽(tīng)多了搖滾、流行，一曲清淡的《成都》讓你耳邊一亮；吃多了大魚(yú)大肉，來(lái)一杯清香型鐵觀音，瞬間讓你清新脫俗。
滋味厚重香氣馥郁的濃香型
濃香型鐵觀音具有香氣馥郁、滋味醇厚的特點(diǎn)，韻味足，耐沖泡，比起清香型滋味濃烈地多。近年來(lái)，越來(lái)越受市場(chǎng)認(rèn)可。
醇厚飽滿(mǎn)有故事的陳香型
“陳香型鐵觀音”又叫“老鐵”，就像老普洱、老白茶那樣，都是經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)期存放的老茶。老鐵是時(shí)光的見(jiàn)證者，喝上一口老鐵，仿佛把所有的春天都揉進(jìn)了一個(gè)清晨。成就一泡好的陳香老鐵，好原料、好工藝、好倉(cāng)儲(chǔ)，一個(gè)都不能少。
不同香型的鐵觀音要如何區(qū)分呢？
這三種不同風(fēng)味的鐵觀音不僅長(zhǎng)得不像，喝起來(lái)口感差別也是大。按照慣例，我們可以從色、香、味、形來(lái)分辨。
1、看干茶
清香型：干茶色澤鮮綠，顆粒飽滿(mǎn)緊結(jié)，茶條卷曲似蜻蜓頭。
濃香型：顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤烏潤(rùn)，綠中帶點(diǎn)暗褐。
陳香型：烏褐帶點(diǎn)微黃，有油潤(rùn)之感，卷曲成顆粒狀或條索狀。
2、聞香氣
清香型：香氣清高且持久，蘭花香明顯。
濃香型：香氣純正濃郁，蘭花香、炒米香、焦糖香復(fù)合。
陳香型：香氣以焙火香和陳香為主，香氣協(xié)調(diào)飽滿(mǎn)，高揚(yáng)悠長(zhǎng)。
3、觀湯色
清香型：茶湯淺金黃帶綠，清澈明亮。
濃香型：茶湯金黃，清澈明亮，跟武夷巖茶的茶湯顏色很像。不說(shuō)是濃香型鐵觀音，也不讓看干茶和葉底，十之八九會(huì)說(shuō)是大紅袍或者武夷巖茶，所以茶友們還需自行判斷。
陳香型：隨著年份的延長(zhǎng)，老鐵會(huì)逐漸由橙黃，變成橙紅色。
4、品口感
清香型：滋味清爽甘甜，入口生津，落喉甘滑，較為輕淡。
濃香型：滋味醇厚甜潤(rùn)，細(xì)膩飽滿(mǎn)。
陳香型：香氣以焙火香和陳香為主，香氣協(xié)調(diào)飽滿(mǎn)，適合重口味的老茶客飲用。
5、看葉底
清香型：呈不規(guī)則鋸齒狀。傳統(tǒng)鐵觀音葉底有“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)，有時(shí)候我們買(mǎi)到的茶葉是沒(méi)有紅邊，那不是假的，只是去了紅邊。去紅邊是對(duì)傳統(tǒng)工藝的提高和補(bǔ)充。
濃香型：葉底肥厚，綠、烏潤(rùn)軟亮，勻整有彈性。
陳香型：葉底呈黃褐色或褐色，柔軟勻齊，有彈性，有鮮活之感。
不同香型的鐵觀音有什么功效呢？
鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。業(yè)界一直流傳的“抗衰老、減肥健美、清熱降火”等功效終于在去年得到了證實(shí)，這里不得不點(diǎn)名表?yè)P(yáng)老鐵了。
其實(shí)，早在八閩大地尤其是當(dāng)時(shí)生活條件并不好的茶鄉(xiāng)里，人們留下老茶，不僅是因?yàn)殛惸隇觚埖奶厥庀銡夂腿岷偷牟铚遣枞说男念^好。
更重要的也是因?yàn)樗鼘?duì)身體起到一定的健康功效——祛火、解膩、消炎等等，這幾乎成為一種共識(shí)。
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