普洱茶為什么分層壓制呢？普洱茶的醇化是一個(gè)漫長的過程，單品太大，由于空氣中的益生菌不易進(jìn)入茶品內(nèi)部，致使茶品外面香氣淡化而茶品中心還沒醇化，使得整個(gè)茶品醇化時(shí)間漫長而內(nèi)外轉(zhuǎn)化不同，口感不同，而分層壓制可以使茶品內(nèi)外同時(shí)轉(zhuǎn)化，香氣凝集，加速轉(zhuǎn)化，達(dá)到以氣養(yǎng)氣的目的，同時(shí)保持了口感的統(tǒng)一。
可能你又會(huì)說那么壓制成小茶品不就好了嗎?其實(shí)不然，一般的的小茶品，由于茶品體積小包裝物多，茶氣容易散失，長期存下來香氣不足（小庫存不如大庫存的味正就是這個(gè)原理）。
千層磚采用茶葉與包裝物分開存放...等諸多加工、存儲(chǔ)細(xì)節(jié)上的改變，減少了在存放過程包裝物對(duì)茶葉的影響，讓茶葉香味更聚中，更純凈，且能達(dá)到以氣養(yǎng)氣的目的，與普通包裝好后才存放的茶葉倉庫不同。直到零售消費(fèi)終端時(shí)才拆開包裝成小包裝，茶磚分層加工，易開拆，方便飲用，存放醇化環(huán)境相對(duì)密封，確保醇化室微生物群的生存環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定和具有可延續(xù)性。
普洱茶為什么要壓制成緊壓茶？
從歷史角度來說：緊壓茶便于運(yùn)輸
散茶在運(yùn)輸、儲(chǔ)存的時(shí)候占用面積較大，茶葉容易壓碎的同時(shí)，相比緊壓茶能運(yùn)輸?shù)臄?shù)量也大大減少。
將茶葉壓制成餅、磚、沱等形狀便于貿(mào)易運(yùn)輸方便、可以節(jié)省更多的空間存放運(yùn)輸更多的茶葉；此外，餅茶還能更好地將茶葉香氣保存下來。當(dāng)然放到現(xiàn)在來說同樣如此。
圖l2021森醇悅茶品
從存放轉(zhuǎn)化角度來看：緊壓茶更加利于轉(zhuǎn)化
普洱茶有著越陳越香的特點(diǎn)，這也是受眾人青睞的原因之一！或多或少都會(huì)存一些好茶，來感受茶葉口感滋味的變化。
散茶存放時(shí)間不宜過長：散茶由于外在形態(tài)原因與空氣的接觸面大大增加，在長時(shí)間的存放在會(huì)過度氧化，茶葉香氣、滋味散發(fā)較快，色、香、味逐漸下降；同時(shí)也更容易吸附水汽、異味等使茶葉受潮、串味逐漸劣變。
隨著陳放的時(shí)間越來越長，在不斷地自然轉(zhuǎn)化過程中茶餅里會(huì)產(chǎn)生特有的香氣，內(nèi)質(zhì)不斷轉(zhuǎn)化，陳越越醇厚、別有一番韻味。
散茶在壓制成餅茶的過程中蒸汽軟化的環(huán)節(jié)讓小微生物數(shù)量已經(jīng)增加了許多，為小微生物發(fā)酵創(chuàng)造了優(yōu)越的環(huán)境；同時(shí)散茶壓成餅茶之后，大大減少了茶葉與外界接觸面。空氣中的溫度、氧氣等對(duì)茶餅內(nèi)部環(huán)境影響較小，茶葉中的小微生物更容易存活，為茶葉后期的陳放轉(zhuǎn)化奠定了基礎(chǔ)。
從品飲體驗(yàn)來看，口感滋味更佳、陳香醇厚、韻味更好
當(dāng)我們?cè)诖娌柽^程中品飲感受不同時(shí)期下的茶品變化，就會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉隨著時(shí)間推移在不斷地發(fā)生著奇妙變化，茶葉的香氣、活力顯露，沉淀了醇厚和底蘊(yùn)；湯色在逐漸加深，茶湯越來越厚、越來越醇。香氣不斷變化，香醇、韻味豐富，讓人出其不意，收獲驚喜。茶葉的這種變化仿佛是一個(gè)人從懵懂青澀逐漸走向成熟，越來越優(yōu)秀、越來越迷人的一個(gè)過程。
