鐵觀音花香之冠
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鐵觀音花香之冠

最香的茶應(yīng)該是茉莉花香,巖茶有香不過肉桂,鳳凰單叢號稱能喝的香水,鐵觀音卻一句蘭花香至今沒有改過,鐵觀音的花香,濃郁凝聚會超過肉桂,如蘭似桂能勝過漳平水仙,花香豐富種類繁多更勝鳳凰單叢,茶湯的油滑細(xì)膩和花香結(jié)合的層次感、飽滿度、協(xié)調(diào)性更勝古樹生普【至少不用存,可以現(xiàn)喝到的好茶】,清新甘爽甜柔如茉莉花香,再與白茶、綠茶、紅茶相比,香氣更是清幽高雅,獨(dú)具一格。所以,鐵觀音的花香冠勝茶行業(yè),甚至很多人把鐵觀音加香精才能香氣這么好,這么香來攻擊。


鐵觀音的花香如果沒有親自體驗(yàn)過加工現(xiàn)場的人,很難相信這么好聞的花香,會從茶葉自己形成。鐵觀音特別的生長條件、地理空氣、烏龍茶工藝等形成,但今天我不主要講香氣如何來,而是講鐵觀音香氣之冠,為什么可以冠壓群茶。


鐵觀音特有的蘭花香,清幽高雅,綿柔馨和,如蘭似桂,甜蜜柔和,這樣的花香,不管是在綠茶類,還是在很多人特別喜歡的古樹生普,都認(rèn)為是一流的花香。鐵觀音這種花香,甚至達(dá)到香韻和煌口香的級別,所以僅以花香論,包括花香的也會出現(xiàn)各種不同的花香,如蘭似桂,粉香,花蕾級香,雨天林中花香,陽光暴曬過后的花叢中那種迷漫濃郁香等等,如果用各種花名的命名鐵觀音,那么鐵觀音就成了一個小分類,而不是只有一個名了。


所以,如果講香氣和花香,鐵觀音可以完勝茶界,百花爭名,群芳斗艷不為過。

與巖茶和生普比較的,還有香氣的內(nèi)斂凝聚深度,還有香氣的層次感、豐富變化以及協(xié)調(diào)性。一杯真正意義上的鐵觀音,不止于七泡有余香,應(yīng)該是七泡還很香?;ㄏ阕兓?、層次感分明,茶湯的協(xié)調(diào)性豐富又相融。在這方面,如果想與巖茶肉桂比凝聚,與古樹生普比層次感和協(xié)調(diào)性方面,不僅要有一流的茶園,還要有一流的天氣,匠心發(fā)酵和加工,相對于普洱與巖茶來說,鐵觀音會更可遇不可求一些。


鐵觀音與鳳凰單叢如果同為根,那么鐵觀音下面的名字,也可以像鳳凰單叢那樣,各種鴨屎香、蜜蘭香、通天香、杏仁香等等,鐵觀音需要的是工藝做得更好一些,不止于香,讓茶湯達(dá)到水生香或者水含香的標(biāo)準(zhǔn)條件,這樣的鐵觀音講香就更有水準(zhǔn)。當(dāng)然,如果有更多的煌口香、水含香、水生香,水即香的鐵觀音,相信會有越來越多的茶友喜歡鐵觀音的,現(xiàn)在差的鐵觀音是香氣飄飄,茶湯空空,只有不斷升級和回歸茶山生態(tài),用心管理好茶園,相信鐵觀音的未來會讓很多人重新喜歡上。

來源:尋茶筆記 大山人 ,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除