生津是指口腔中分泌出唾液，在中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生中，唾液是無上至寶，有“延壽漿”之美譽。而茶葉的生津效果會形成良好的喉韻感，品飲茶湯后，不但能舒順喉韻、滋潤口腔，更能提供品茗的精神意境。但是有的茶友卻反映，自己喝茶時不但沒有解渴，反而感到口干舌燥。這種情況正常嗎？是不是茶葉不好？
除去個人本身的身體原因，喝茶感到口干舌燥的有以下幾個原因，與大家分享:
1.茶多酚引起的干澀
茶葉中含有多酚類物質，這種物質入口會在舌頭上形成一層不透水的膜，讓舌頭發(fā)干、發(fā)澀、這層膜破掉之后，便轉化成了大家常見的回甘。
2.飲用過熱茶引起的干澀
飲茶提倡熱飲或者溫飲，但過熱飲會燙傷口腔，產(chǎn)生一種干澀感，其實，我們喝過熱的開水，也會有相似的感受。
此外，李時珍《本草綱目》中提到：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火氣因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒”。
3.一些所謂“火氣”較大的茶
一方面，傳統(tǒng)醫(yī)學認為，食性有“四性五味”，之分，寒、涼、溫、熱四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。
茶類中，則以綠茶、白茶為涼性，新制的熟茶茶性較熱，而紅茶、老熟茶茶性則要更加溫和，另一方面，一些新加工出來的茶葉，如剛剛經(jīng)過殺青干燥的綠茶或是剛剛烘焙過的茶葉，往往“火氣”未消，這時飲用，往往舌面，喉嚨會有一種干澀感。
而絕大多數(shù)的茶類經(jīng)過一段時間后，都不會出現(xiàn)這種情況…此外，如對茶毫敏感的茶友，對于一些多毫的茶如碧螺春、白毫銀針等，喉嚨受到刺激會有種癢于干的感覺。
如此，我們便明白了為什么有時喝茶會有舌面發(fā)干的感覺，其實，它如同我們感受其他味覺一樣，在某種程度上，其實也是一種正常的現(xiàn)象。
