普洱茶是一種有生命的茶。它被稱為“能喝的古董”，具有越陳越香的品質(zhì)特性，這一特質(zhì)也造就了它獨(dú)有的投資與收藏價值，這也是它備受追捧的原因之一。說到“越陳越香”品質(zhì)好的普洱，而提到優(yōu)質(zhì)普洱茶，就避不開易武二字。那為什么老茶客都比較喜歡收藏易武茶呢？
老茶客為什么喜歡收藏易武茶？
一方面可能是最近幾年一些易武老字號的茶拍出天價，帶動的收藏，也是易武茶轉(zhuǎn)化價值被證明！大家都知道易武是普洱的原產(chǎn)地之一，更憑借其悠久的歷史與“瑞貢天朝”的殊榮而一度成為普洱茶的圣地。
另一方面也是易武茶本身的品質(zhì)出眾！易武雖不是普洱茶的唯一，但說它是核心產(chǎn)區(qū)之一，卻絕沒有異議。以易武的口感來說易武是甜茶的代表，后來才對標(biāo)劃分出布朗山區(qū)的苦茶，所以世人對普洱茶的認(rèn)知是奠定在易武茶的基礎(chǔ)上的。
而且大家知道易武茶是普洱茶里面轉(zhuǎn)化最快的茶，可以做到三年一變，五年一變，十年二十年又是另外一種口感。不論是從品飲角度還是收藏角度來說，它都能帶來驚喜。這也是個花錢買時間的方法，在歲月變遷中，不斷體味茶的變化，體驗(yàn)同一款茶在不同時期帶來多樣化味蕾沖擊的快感，從“越陳越香”中感受歲月美好、嘗盡人生百態(tài)。
在普洱茶界有一種說法，易武是普洱茶的起點(diǎn)，也是普洱茶的終點(diǎn)和歸宿！有人說普洱茶之于易武，就如青花瓷之于景德鎮(zhèn)、葡萄酒之于波爾多、雪茄之于哈瓦那……可見易武茶在普洱茶里面的地位之高！也再次證明易武茶為什么受老茶客的歡迎！
易武普洱茶后期轉(zhuǎn)化特點(diǎn)
第一階段：鮮明期（1-2年）
前1-2年的易武茶還處在“新茶”期，茶味風(fēng)格仍然以鮮爽清新的口感特點(diǎn)為主，茶湯中以花香、蜜香等常見香氣類型為主。
第二階段：尷尬期或波動期（3-5年）
存儲了一段時間的易武茶，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生劇烈變化，茶多酚開始減少，游離氨基酸、茶褐素等增多，茶葉干茶色澤從墨綠色轉(zhuǎn)為綠黃或黃褐色?；ā⒚巯銡庖仓饾u退散，有輕微的木質(zhì)香氣顯現(xiàn)。
第三階段：適飲期（5-6年）
這一階段的易武茶，茶葉中的兒茶素、咖啡堿等的含量變化漸趨穩(wěn)定，茶湯中逐漸顯現(xiàn)出略帶果酸的梅子香氣。這個香氣，之前講梅子箐時專門說過，之所以說它非梅子箐的專利，就是因?yàn)樵谝恍┐娣胚^一段時間的易武茶中也會存在。
另外，從這個階段茶滋味的飽滿度、豐富程度上來看，與前面兩個階段相比，有了一個質(zhì)的飛躍。
第四階段：穩(wěn)定期（7-9年）
又經(jīng)過一段時間的存儲，掌控著易武茶的苦澀度的茶多酚、咖啡堿含量極低，幾乎微乎其微，茶葉、香氣滋味等均較為穩(wěn)定，品飲茶湯能明顯感受到老茶特有木香。
第五階段：巔峰期（第10年）
10年，可以稱得上是易武茶越陳越香的又一個品質(zhì)上升期，湯質(zhì)更厚滑、香氣增多，陳香顯現(xiàn)，回甘生津悠久綿長。
與一般的茶不同的是，易武的茶，無論是新茶還是中期茶、老茶時期，它都有茶氣存在，然而大多數(shù)的茶，隨著存儲年份的延長，卻會逐漸消退。
盡管對于很多茶友來說，十年只是一個喝老生茶的入門期，想要感受普洱茶越陳越香的美麗，還得喝年份更久的，但對于易武茶，我們姑且先論到此處吧，至于十年后的易武茶是什么味道，它又是何轉(zhuǎn)化路徑，還需茶茶友們另行探索。
