色、香、味、醇、鮮、滑,武夷巖茶的6大魅力
茶友網(wǎng)首頁 個人中心
下載APP 下載APP
手機訪問 手機端二維碼

色、香、味、醇、鮮、滑,武夷巖茶的6大魅力

色、香、味、醇、鮮、滑,武夷巖茶的6大魅力


色:巖茶湯水一般呈金黃或橙黃,帶些微紅,清澈亮麗。重發(fā)酵,中足火功的巖茶,顏色較深較紅;輕發(fā)酵,低火功的巖茶,顏色較淺較黃。陳茶的顏色較深。

香:從香型高低、純度、長短及持久性三個方面鑒評。巖茶是品種香和制作香兼有的綜合香。常見香型:

一是焦糖香:糖香型香是茶葉糖類物質(zhì)在制茶過程中受熱作用漸向糖焦香轉(zhuǎn)化,好的茶呈蜜糖香香型。俗稱“火香”、“火功香”。

二是花草香,類似蘭花,水仙花,桂花或者桂皮,菖浦、姜母的香味?;ü闶亲銮喙に囍薪?jīng)生化反應(yīng)所形成的似花香。品種不同,成茶香型有別。一般,一、二水有明顯的焦糖香,三水后開始顯露花草香。最佳的香型當(dāng)屬在花果香的基礎(chǔ)上輔之以恰好的火功技術(shù)所形成的花果蜜糖香。

味:醇厚穩(wěn)重,茶湯里好像有“沙沙”的小顆粒,或者是好像有柔韌不絕的細(xì)絲,很久之后,茶的滋味還在口中齒間回蕩。甘有兩種,一是入口即甘。入口就有一種甜滋滋,涼沁沁的味道。二是初品稍有苦澀,但很快生津回甘。巖茶的回甘是發(fā)散型的,直接擴(kuò)充你的喉嚨,清涼開闊,舌齒清甘,喉嚨開闊。

醇:是指茶味的濃淡和茶湯的厚薄。同鐵觀音相比,茶湯更厚稠,茶味更濃郁。所以,福建茶界比較巖茶與鐵觀音特征,有“南香北水”之說。

鮮:茶湯清新,鮮美,如同雞湯一般。好的巖茶,鮮感很強,其在做青發(fā)酵過程中,造成苦味的兒茶素含量降低了,氨基酸含量相對高了起來。

滑:入口滑順,茶湯較為濃稠。

來源:神州茶韻,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除