頭道茶是倒掉還是喝掉?
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頭道茶是倒掉還是喝掉?

  “茶第一泡含有很多農(nóng)殘、雜質(zhì)、灰塵,必須倒掉。”很多人都有這樣的看法,所以無論什么茶,都嘩啦啦地沖掉第一泡,甚至第二泡也不喝。但也有人說:“精華都在第一泡,倒掉第一泡茶,就是倒掉整個春天?!边@兩種說法完全相反,相信很多茶友也糾結(jié)了:第一泡茶,到底是該倒掉還是不倒?

  頭道茶是倒掉還是喝掉?

  形狀不緊實或浸出快的散茶,頭道茶不建議倒掉。

  形狀蓬松,或者比較嫩的茶,比如名優(yōu)綠茶、白毫銀針、白牡丹等。

  這一類茶,滋味偏清淡,喝的就是自然的原汁原味。茶葉最好的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯里,如果倒掉實在是可惜了。

  浸出速度快的茶,比如紅茶、鳳凰單叢、武夷巖茶等,它們經(jīng)過了揉捻成條狀,浸出速度快,第一道茶已經(jīng)有一定的濃度了,直接品飲也是很好的。

  做型程度高的緊壓茶,頭道茶可以喝但并未達(dá)到最佳滋味。

  揉球形的鐵觀音以及緊壓的普洱茶、黑茶、白茶等,因為其特殊的形態(tài),茶葉在浸泡時會有一個“慢慢舒展”的過程。

  第一泡未完全展開,滋味較淡,因此往往會先潤一遍茶,把頭道茶倒掉。

  有陳化時間的老茶,頭道茶建議先嘗嘗再倒掉。

  陳放多年的老茶,尤其是老普洱茶、老白茶。

  頭道茶作為醒茶作用,能夠去除長期儲存可能帶來的陳味,喚醒茶質(zhì),嘗一下頭道茶,可以判斷陳放過程中有沒有變質(zhì),從二道茶開始真正的品飲,更好的感受口感。

  什么茶頭道要倒掉不喝

  1、綠茶、黃茶頭道茶都是精華

  綠茶是不發(fā)酵茶,口感偏清淡的一類茶,尤其是沖到第三泡茶味基本就變淡了,因此綠茶的頭道茶可不能倒掉,頭道綠茶茶湯營養(yǎng)豐富,內(nèi)含氨基酸成分,鮮香味十足,口感醇和鮮爽,要是倒掉了等于其中精華成分流失了。黃茶也一樣,除了是輕發(fā)酵茶以外,其它綠茶無異,也不宜倒掉頭道茶。

  2、紅茶、青茶可倒可喝

  紅茶屬于全發(fā)酵茶,紅茶內(nèi)質(zhì)物析出的速度非常快,而且茶湯也很快變得紅艷瑩潤,頭道茶滋味醇厚甘甜,營養(yǎng)豐富又好喝,也不建議倒掉。

  青茶也稱烏龍茶,半發(fā)酵茶,和紅茶一樣出湯速度很快,清香型烏龍茶的頭道茶不建議倒掉,因為清香型烏龍茶口感比較鮮爽清淡,滋味和綠茶也有一些相似,倒掉了之后泡出的茶湯滋味會略顯寡淡;發(fā)酵程度高的濃香型烏龍茶可以倒掉也可以喝掉,根據(jù)自己的習(xí)慣來。

  實在是想洗一遍茶葉的茶友,對于紅茶和烏龍茶要用溫水快速過一遍,立即倒掉,洗茶不宜溫度過高,50度溫水沖洗即可。

  3、黑茶、白茶一定要倒掉

  黑茶和老白茶大多是被做成磚塊、餅狀、球狀的緊壓茶,而且一般黑茶都是存放多年的陳年茶,這類茶是一定要先用熱水“溫潤”一下茶葉,俗稱是“醒茶”,要不然葉片會舒展不開,茶湯顏色也不夠醇厚,口感會澀口;新白茶的話頭道茶是不需要倒掉的,因為新白茶比較鮮嫩,香氣比較清新淡雅,老白茶和黑茶一樣,需要先“醒茶”,再沖泡。