開茶餅需要用巧勁。使用茶道開茶餅的使用應(yīng)該使用"撬動(dòng)"而不是使勁扎入茶內(nèi)部就行了,還要一邊施力撬動(dòng),茶才容易松開?,F(xiàn)在壓制的餅茶、磚茶一般來(lái)說(shuō)都不會(huì)太緊,拆開都不困難,注意不要扎到手。沱茶因其形狀和工藝的原因,有些會(huì)很結(jié)實(shí),不易拆散,這時(shí)候更要注意一邊施力一邊撬動(dòng)。
普洱茶的正確開茶方式!
01、選擇撬茶工具
首先,我們需要一把趁手的“武器”,即茶針或茶刀。
茶針比較常見(jiàn),但注意,我們所說(shuō)的不是茶道六君子中的竹制茶針,而是堅(jiān)硬的金屬茶針,適于開各類緊壓茶。
茶刀較于茶針表面積更寬,適合解開壓制不緊或者用料較為粗老的磚、餅、沱茶。選擇茶刀時(shí),宜挑選刀身較薄,頂部有尖的那種,太厚的刀身不容易插入茶餅。
至于選茶針還是茶刀,全憑個(gè)人喜好。
02、找到茶餅切入點(diǎn)
通常茶餅,都是一層層壓在一起。因此,找到層與層之間的銜接點(diǎn)最為重要。畢竟,那才是茶餅最為脆弱的部分。
找好切入點(diǎn)后,將茶刀順勢(shì)插入茶餅,注意,第一個(gè)動(dòng)作就是直直的深入茶餅。茶刀沒(méi)入越多,則越為成功。
隨后,慢慢橫向移動(dòng)茶刀。也就是說(shuō),將茶餅的“創(chuàng)口”由“點(diǎn)”變成“面”。
先插后掃,接著就可以撬了,請(qǐng)注意,這個(gè)動(dòng)作是撬。利用杠桿原理,慢慢的撬開茶餅,這樣才能“撬”起完整的茶葉。
要注意,撬茶切忌用力過(guò)猛,一定要堅(jiān)持“針頭永遠(yuǎn)朝外”的原則,撬茶時(shí)手不要放在茶刀的前面,以防扎到手。
另外,扶著茶餅的左手,要盡量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度。
03、不同的茶餅如何撬
有的茶餅松緊度適中,按正常撬法操作即可。
如果比較緊實(shí),則需先將茶餅弧面向下放置,雙手按在兩側(cè),緩慢施壓,再換幾個(gè)位置按壓,讓茶餅稍微松一些更容易撬取,但注意不要壓斷茶餅。
全新的茶餅可以采用“4針?lè)ā鼻巳?,即從中間凹陷處下針,先呈放射線縱向扎三針輕輕撬一下,再?gòu)娘灻鏅M向下針,穿過(guò)三條“縱向放射線”撬取,就能撬下一片相對(duì)完整的茶。
而已經(jīng)撬取過(guò)的茶餅相對(duì)容易些,順著撬過(guò)的部位繼續(xù)找茶葉分層再撬取即可。
對(duì)于其他形狀的普洱茶,如磚茶或沱茶,只要掌握了撬茶的原則,基本的方法都是一樣的。
其實(shí),不管是生茶還是熟茶或是某種形狀,在撬茶的過(guò)程中,都要盡可能的慢一點(diǎn),沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來(lái)撬,這樣可以把茶撬得更完整些,不會(huì)太碎,更有利于沖泡。