生不喝黃金葉,熟不喝老茶頭?
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生不喝黃金葉,熟不喝老茶頭?

  有人說:“生不喝黃片,熟不喝茶頭!”到底為何說生不喝黃片呢?首先我們先了解什么是黃片——所謂黃片其實也屬于鮮葉,屬于采摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉或第四葉;因揉捻時卷不起來,不成型,條索松散影響美觀而在后期被挑選出來的葉片。

  建國初期茶葉還很廉價的時候,挑出來的黃片基本都當(dāng)廢品處理了,而誰會棄本就廉價的嫩葉而擇當(dāng)垃圾倒掉的廢品?關(guān)于氟,粗老葉片是氟的主要積累部位,葉及梗越老,含氟就越高,黃片作為采摘時的三葉及四葉,很顯然黃片并非嚴(yán)格意義上的粗老葉片,三葉都不能喝,二葉還能喝嗎?很多人混淆了概念,加之生不喝黃片的說法,以訛傳訛,便給黃片扣了頂大歪帽,事實上由于黃片咖啡堿及茶多酚含量比嫩葉低,對胃的刺激性反而更小,含糖量的增加也讓茶湯更為甜滑。

  再言茶頭——茶頭是渥堆發(fā)酵過程中,處于最下層、茶膠含量往往最高、翻堆不容易翻到而自然形成的。在發(fā)酵潑水過程中,灰塵和各種雜質(zhì)會隨著水往下浸,所以最底部的這些茶頭也就成了發(fā)酵堆里的糟粕,一個字:臟!

  在過去,黃片與茶頭都是屬于扔掉的垃圾,故而有了生不喝黃片,熟不喝茶頭的說法。

  茶頭因為膠質(zhì)含量高,口感柔順,一度也被大肆炒作,個人認(rèn)為,衛(wèi)生條件達標(biāo)的情況,茶頭更醇厚的口感,也是不錯的選擇。對于近年瘋炒的茶化石,不了解,不作評論。

  黃片因為賣相不好但是茶氣很足,許多茶友喜歡喝黃片。老茶頭是渥堆的時候結(jié)成茶頭的茶葉,能夠結(jié)成茶頭的茶葉,必須含有豐富的果膠和糖分,所以茶頭的內(nèi)含是十分豐富的,無論是泡飲還是煮品,都會更加的糯滑香甜。