普洱茶茶湯特點(diǎn)
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普洱茶茶湯特點(diǎn)

  我們經(jīng)常在描述湯感是用到水路細(xì)和水路寬以及湯感順滑這些概念,雖然有相似之處,但也存在一些細(xì)微的差別。讓我們用一個(gè)生動(dòng)的方式來解釋它們。

  如何理解普洱茶的湯感

  想象一下,你站在一條小溪旁邊。如果小溪的水路很細(xì),水流會(huì)非常集中,像一根細(xì)線一樣。當(dāng)你用手指觸碰水流時(shí),你會(huì)感到水流很集中,有一種準(zhǔn)確而清晰的感覺。在茶葉中,水路細(xì)的茶湯就像小溪的水流一樣,茶湯流動(dòng)時(shí)集中而準(zhǔn)確,給人一種精致和明確的口感。這種感受通常出現(xiàn)在茶湯的黏度較高、濃度較大的情況下,常見于質(zhì)量較高的茶葉。

  相反,如果小溪的水路很寬,水流會(huì)更加分散,像一片寬闊的水面。當(dāng)你用手指觸碰水流時(shí),你會(huì)感到水流分散開來,有一種柔和而廣泛的感覺。在茶葉中,水路寬的茶湯就像小溪的水流一樣,茶湯流動(dòng)時(shí)更分散和柔和,給人一種柔滑和悠閑的口感。這種感受通常出現(xiàn)在茶湯的黏度較低、濃度較小的情況下,常見于一些輕盈清爽的茶葉。

  至于湯感順滑,它是指整個(gè)茶湯在口中流動(dòng)時(shí)沒有任何不順暢或刺激感。當(dāng)你喝茶時(shí),茶湯應(yīng)該像一股輕柔的微風(fēng)一樣,在口腔內(nèi)順暢地流動(dòng)。你會(huì)感到茶湯的口感非常舒適,沒有任何粗糙或刺激的感覺,就像你在享受一種柔軟的絲綢觸感。

  因此,水路細(xì)和水路寬描述了茶湯流動(dòng)的集中度和分散度,而湯感順滑則強(qiáng)調(diào)了茶湯在口中流動(dòng)時(shí)的舒適性和順暢性。這些概念可以幫助你更加準(zhǔn)確地感受和描述茶葉的口感特點(diǎn),同時(shí)也增加了品鑒茶葉的樂趣和體驗(yàn)。

  普洱茶茶湯特點(diǎn)

  1、茶湯的厚度

  茶湯的厚度與普洱茶的內(nèi)質(zhì)有關(guān),茶湯在口中濃稠粘滑的觸感和茶湯中懸浮的膠質(zhì)成比例,我們說的“醇厚”指的就是熟普的厚度。

  質(zhì)感豐厚的茶湯像喝鮮奶或者蜂蜜水,質(zhì)感單薄的茶湯喝進(jìn)嘴的感受像酒或者檸檬水。

  2、茶湯的滑度

  滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的,茶湯越醇厚,相應(yīng)地滑度也會(huì)較為明顯。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻,通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺。

  3、茶湯的潤度

  茶湯從舌面或整個(gè)口腔或喉嚨,有一種清涼濕潤的感覺,讓人覺得很舒服。(發(fā)酵程度在7到7.5分的熟普不僅能體驗(yàn)到潤感,同時(shí)也能享受到舌面或舌底生津的快感。)

  4、茶湯的甜度

  茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度,并且會(huì)在口腔里蔓延開來,綿長持久。一款內(nèi)質(zhì)豐厚的熟普,哪怕茶湯淡至無色,輕抿一口也能體驗(yàn)絲絲清甜。(提示:人分辨苦味的本領(lǐng)最高,其次為酸味,再次為咸味,而人對甜味敏感度是最低的。)

  5、茶湯的純度

  純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo),發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。

  6、熟茶的香氣

  熟茶的香氣是最難捕捉的,熟茶的香氣和熟普的原料品質(zhì)、發(fā)酵程度、陳放時(shí)間息息相關(guān);專業(yè)用詞有“奶酪香”、“豆香”、“參香”、”果糖香“、“焦糖香”、“果香”、“樟香”、“桂香”、“棗香”等,但是我們聽的、說的最多形容熟普香氣的是“陳香”。