?“標(biāo)號(hào)級(jí)”普洱茶,特指1993~2008年之間生產(chǎn)的普洱茶。15年的歷史很短,但對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)卻是一段大歷史。當(dāng)舊有的購(gòu)銷體系逐漸瓦解,新的秩序體系尚未健全之際,普洱茶進(jìn)入到一個(gè)看似混沌又百花齊放的時(shí)期。
希望往往在混沌中產(chǎn)生,在這15年間,普洱茶從籍籍無(wú)名開始走向全面復(fù)興。
為什么要定義標(biāo)號(hào)級(jí)
“標(biāo)號(hào)級(jí)”普洱茶時(shí)代是我們反復(fù)討論了多年,又策劃了一年多的選題。2019年初,我們又邀請(qǐng)了茶界一些專家和茶人,一起探討如何對(duì)七子餅之后的時(shí)代進(jìn)行定義和命名。
早先,這一時(shí)期的產(chǎn)品被定義為“中期茶”或“新生代普洱茶”。越陳越香是普洱茶的魅力所在,隨著普洱茶的全面復(fù)興,市場(chǎng)對(duì)中老茶的認(rèn)可和接受程度越來(lái)越高,這也使得近年來(lái)中期茶的概念開始深入人心。實(shí)際上,早在2011年10月,《普洱》雜志就在深圳舉辦了首屆新生代普洱茶高端論壇,對(duì)此進(jìn)行了深度探討。
不過(guò),中期茶是個(gè)因時(shí)間推移而流動(dòng)的動(dòng)態(tài)概念,在一定時(shí)間段內(nèi)用其來(lái)定義七子餅茶之后的時(shí)代是貼切的,但隨著時(shí)間的推移,慢慢地就不準(zhǔn)確了,因?yàn)樾虏钑?huì)變成中期茶,中期茶會(huì)變成老茶。而中期茶,一般認(rèn)為是陳期在10~15年的普洱茶。如果說(shuō)我們?cè)?0年前定義中期茶的年份是1995~2000年,那么現(xiàn)在中期茶的年份是2005~2010年。時(shí)間不一樣,中期茶對(duì)標(biāo)的年份也不一樣。
也因此,我們需要對(duì)七子餅后的確定年份,進(jìn)行一個(gè)定義。經(jīng)過(guò)《普洱》雜志內(nèi)部的多次討論與策劃,并與茶界眾多專家、茶人多番探討后,最終我們將1993年至2008年的這15年,定義為普洱茶的標(biāo)號(hào)級(jí)時(shí)代。
為什么是1993~2008年,又為什么命名為“標(biāo)號(hào)級(jí)”呢?
在中國(guó)茶文化體系中,普洱茶是一個(gè)特殊的存在。在如今我們能夠見得到普洱茶實(shí)物中,按不同的年代進(jìn)行斷代,大致可以劃分為號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶、七子餅三個(gè)時(shí)代,中期茶、新茶是個(gè)可流動(dòng)的時(shí)間概念,并不能用來(lái)斷代。
號(hào)級(jí)茶一般指1949年以前茶莊商號(hào)留下來(lái)的茶,存期迄今已70年以上,甚至有百年以上老茶。
印級(jí)茶指1952~1972年間,外包裝紙印有“中茶牌圓茶”和“中國(guó)茶葉公司云南省公司”繁體中文字樣,中間是中茶商標(biāo)的普洱茶。坊間根據(jù)“中茶”標(biāo)中“茶”字的顏色來(lái)命名,比如大紅印、甲乙級(jí)藍(lán)印、紅印鐵餅、無(wú)紙紅印、藍(lán)印鐵餅、七子小黃印等。
七子餅茶,以1972年中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司成立為標(biāo)志。這一年云南省獲得了茶葉出口權(quán),所有出口茶品都有嘜號(hào),包裝紙上都印有“云南七子餅茶”字樣,因而被稱為“七子餅茶時(shí)代”。
七子餅時(shí)代的終結(jié),實(shí)際上并沒有明晰的時(shí)間概念。1990年,中國(guó)茶葉公司通知各茶廠有償使用“中茶”商標(biāo),七子餅時(shí)代開始走向分崩離析。但七子餅時(shí)代的終結(jié),是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程,即便是來(lái)到重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)的1993年,“嘜號(hào)+云南七子餅茶+中茶標(biāo)”在很大程度上都是存在著的。
現(xiàn)在我們定義的“標(biāo)號(hào)級(jí)”,是指1993年統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策全面取消帶來(lái)市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展,到2008年普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施期間所生產(chǎn)的普洱茶。對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō),雖然這是摸著石頭過(guò)河的15年,但也是百家爭(zhēng)鳴、百花齊放的大時(shí)代。隨著普洱茶市場(chǎng)的全面放開,民營(yíng)資本、民營(yíng)茶企紛紛涌現(xiàn),新興的品牌商標(biāo)不斷涌現(xiàn),“中茶”標(biāo)一統(tǒng)江湖的格局被打破并逐漸淡出中茶之外的體系。也是在這一時(shí)期,普洱茶文化得以蓬勃發(fā)展,傳統(tǒng)工藝開始復(fù)原,新的理念、新的標(biāo)準(zhǔn)逐步成型并趨于完善,為普洱茶的全面復(fù)興奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
定制吹響普洱茶復(fù)興的號(hào)角
普洱茶的復(fù)興,離不開港臺(tái)茶商的推廣,更離不開改革開放的深入,特別是統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策的全面取消。
東風(fēng)吹來(lái)滿眼春。1992年1月18日到2月21日,88歲高齡的小平同志進(jìn)行了最重要的一次“南巡”,以他的最后余力,將處在僵局中的中國(guó)改革開放事業(yè)推進(jìn)了一大步,清除了左的思維對(duì)改革的干擾,讓處于艱難之中的改革開放繼續(xù)向深水區(qū)邁進(jìn)。
在這樣的背景下,1993年2月15日,國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加快糧食流通體制改革的通知》;1993年11月5日,中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于當(dāng)前農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的若干政策措施》(中發(fā)[1993]11號(hào)文件)。至此,作為一種完整的制度形態(tài),統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷最終結(jié)束。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下,茶葉也屬于統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷物資,普洱茶的生產(chǎn)主要集中在勐海茶廠、下關(guān)茶廠和昆明茶廠三大國(guó)營(yíng)茶廠。1985年1月1日,中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步活躍農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的十項(xiàng)政策》,提出“進(jìn)一步改革農(nóng)業(yè)管理體制,改革農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)購(gòu)派購(gòu)制度,在國(guó)家計(jì)劃指導(dǎo)下,擴(kuò)大市場(chǎng)調(diào)節(jié),使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)適應(yīng)市場(chǎng)需要,促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理化,進(jìn)一步把農(nóng)村經(jīng)濟(jì)搞活”。茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)開始放開搞活,我國(guó)茶葉經(jīng)營(yíng)由統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變。
但具體到云南和普洱茶,這種改革顯然是滯后。首先是云南地處偏遠(yuǎn),在當(dāng)時(shí)政策的實(shí)施具有一定的滯后性;其次是云南主產(chǎn)的普洱茶、紅茶兩大茶類主要用來(lái)出口;最后是普洱茶還兼顧有邊銷茶的任務(wù),國(guó)家對(duì)邊銷茶實(shí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷、計(jì)劃調(diào)撥,直至2001年7月才全面放開。
茶葉市場(chǎng)的全面取消“統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷”,對(duì)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下的傳統(tǒng)國(guó)有茶企是一個(gè)致命的打擊。在舊有的購(gòu)銷體系逐漸瓦解,新的秩序體系尚未健全之際,普洱茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到一個(gè)短暫的混沌期。
現(xiàn)在我們回首20世紀(jì)90年代中后期,可以說(shuō)這段時(shí)期國(guó)營(yíng)大廠正處于變革的陣痛中。七子餅時(shí)代已經(jīng)走向末路,新的趨勢(shì)卻不是那么的明朗。如果我們將這看作是“黎明前的黑暗”,那么在黑暗中也有人點(diǎn)起了星星之火,形成了現(xiàn)如今的“燎原之勢(shì)”,并最終開啟了一個(gè)嶄新的普洱茶時(shí)代。而這個(gè)時(shí)代的來(lái)臨,肇始于定制茶的興起。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代,普洱茶是云南出口創(chuàng)匯的主要物資。當(dāng)時(shí)茶葉的出口,茶廠和海外客商是不可能直接接觸的,香港、國(guó)外的客商只能每年在廣交會(huì)上與云南省茶葉公司簽訂單。而且不是想要多少就能給多少的,那時(shí)只有香港南天公司的訂單云南省茶葉公司盡量滿足,其他公司只能按照有限的配額訂貨。
定制茶的雛形,最早出現(xiàn)于20世紀(jì)80年的香港南天貿(mào)易公司,并為我們留下了諸如8582、8592這樣的傳奇茶餅。然而南天公司有其特殊性,真正意義上的定制茶是在1993年后,民營(yíng)茶企的逐步興起,以及香港頭盤商、二盤商分銷體系的瓦解漸次而出現(xiàn)的。
普洱茶實(shí)行出口配額時(shí)代,在主要出口市場(chǎng)港澳地區(qū)有著規(guī)矩的供銷體系。當(dāng)時(shí)在港澳地區(qū),只有15家頭盤商有資格面對(duì)中國(guó)內(nèi)地從事茶葉進(jìn)口貿(mào)易。普洱茶去到香港,由頭盤商分銷給二盤商,再由二盤商分銷到各個(gè)茶莊、茶店,絕不可僭越。
但1993年茶葉市場(chǎng)的全面放開,讓普洱茶的出口雖然依舊需要許可證,但出口配額制度已經(jīng)被取消了,為定制茶的出現(xiàn)埋下了伏筆,并打破了頭盤商、二盤商體系。剛開始,一些“苦秦久矣”的二盤商,不甘再遭受頭盤商的“盤剝”,開始繞過(guò)頭盤商直接跟云南茶葉進(jìn)出口公司甚至是茶廠訂貨。云南茶葉進(jìn)出口公司也開始實(shí)行部門承包制,并在深圳設(shè)立富華公司拓展業(yè)務(wù)。
與此同時(shí),以勐海茶廠為代表的原生產(chǎn)出口普洱茶的幾大國(guó)營(yíng)茶廠,由于來(lái)自省茶葉公司的訂單銳減,只能自謀生路地接受各路茶商的訂單。除常規(guī)產(chǎn)品,很多茶商還有個(gè)性化要求,自己選擇原料、包裝紙,或者在茶中夾一些東西,比如絲帶、大葉片之類的作為記號(hào),或者在包裝紙上印個(gè)記號(hào)等。各種繁雜而不規(guī)范的定制產(chǎn)品,讓普洱茶市場(chǎng)進(jìn)入了混沌中。
當(dāng)然這種混沌,并不是說(shuō)這段時(shí)間生產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)不好,相反地有些茶品是應(yīng)茶商要求進(jìn)行生產(chǎn)的,品質(zhì)甚至要比大廠的常規(guī)產(chǎn)品還要高。比如93小票(1993年7542)、94事業(yè)青餅(1994年7542)等。
標(biāo)號(hào)的百花齊放
定制茶是普洱茶歷史上的一段小插曲,但其對(duì)現(xiàn)代普洱茶的復(fù)興有著不可小覷的意義。因?yàn)椴簧俣ㄖ撇璨皇瞧胀ㄒ饬x上的商品茶,他們摒棄了七子餅茶時(shí)代的粗放與單調(diào),在用料選擇上開始追求產(chǎn)區(qū),以及野生茶、野放茶、大樹茶的概念,并嘗試還原傳統(tǒng)制作工藝,最終演變成了我們今天追捧的山頭、古樹、手工制茶、石磨壓制。從某種意義上來(lái)說(shuō),定制茶是順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)需求而出現(xiàn)的,并影響到了我們現(xiàn)在對(duì)普洱茶的價(jià)值判斷。
貫穿整個(gè)標(biāo)號(hào)級(jí)時(shí)代的,是民營(yíng)茶企的不斷出現(xiàn),以及中茶標(biāo)的“后時(shí)代”,各類普洱茶品牌商標(biāo)的不斷出現(xiàn)。這也是我們將這一時(shí)期定義為“標(biāo)號(hào)級(jí)”時(shí)代的主要原因。
遙想當(dāng)年,在茶莊商號(hào)林立的時(shí)代,普洱茶也曾各種商標(biāo)百花齊放。但1952年7月中茶總公司下發(fā)通知啟用“中茶牌”商標(biāo)后,普洱茶幾乎只有一個(gè)品牌,那就是“中茶”。
1980年11月正式恢復(fù)全國(guó)商標(biāo)注冊(cè)后,全國(guó)各國(guó)營(yíng)茶廠開始注冊(cè)自己的商標(biāo)。中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司,也于1980年11月10日注冊(cè)了“吉幸”牌商標(biāo)。三大國(guó)營(yíng)茶廠則幾乎沒有動(dòng)靜,直到1989年6月10日,“大益”牌商標(biāo)由勐海茶廠成功注冊(cè)。反倒是一些地方茶企注冊(cè)了自己的商標(biāo),比如雙江縣茶廠于1982年注冊(cè)了“勐庫(kù)”;臨滄市茶葉科學(xué)研究所健身茶廠于1984年注冊(cè)了“健身”;南澗彝族自治縣茶廠于1987年注冊(cè)“土林”……
1990年,中國(guó)茶葉公司通知各茶廠有償使用“中茶”商標(biāo),此后茶企紛紛注冊(cè)和使用自有商標(biāo)。1990年11月30日,下關(guān)茶廠停止使用“中茶牌”并在緊茶、餅茶、磚茶產(chǎn)品上重新使用“寶焰牌”商標(biāo)。1992年3月10日起開始在內(nèi)銷沱茶上使用“松鶴牌”商標(biāo)。1992-1996年在甲級(jí)沱茶面上壓制上一個(gè)“甲”字,1996年9月10日起以下關(guān)茶廠廠徽標(biāo)志“G”字壓制在甲級(jí)沱茶沱面上,以取代原來(lái)的“甲”字。1994年,云南普洱茶(集團(tuán))有限公司“普秀”牌商標(biāo)注冊(cè)成功。
就在各大茶廠開始啟用自有商標(biāo)的時(shí)候,普洱茶界也迎來(lái)了一股“老字號(hào)”的風(fēng)潮。這股風(fēng)是從臺(tái)灣、香港吹過(guò)來(lái)的,由于有喝老茶的習(xí)慣,并且手上有實(shí)物樣本的緣故,最開始是仿制同慶號(hào)、鴻泰昌,隨后又仿制宋聘號(hào)、陳云號(hào)等老茶莊商號(hào)的包裝。從仿制開始,很快地就開始了對(duì)老茶莊商號(hào)的商標(biāo)搶注,宋聘號(hào)、車順號(hào)、同慶號(hào)、可以興、福元昌……歷史上知名的不知名的老茶莊,紛紛被人們搶注。
與此同時(shí),一些新創(chuàng)的民營(yíng)茶企也開始嘗試走私人商號(hào)的路子。1998年,曾為呂禮臻加工“真淳雅號(hào)”的張毅,創(chuàng)辦了“順時(shí)興”茶莊,并生產(chǎn)出了如今無(wú)可替代的首批易武私人商號(hào)茶品“1998年易武順時(shí)興號(hào)(春尖)”。1999年,易武昌泰茶行成立,并推出了“99易昌號(hào)”……
不過(guò)私人商號(hào)模式儼然已經(jīng)不能滿足時(shí)代的需要。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入,國(guó)營(yíng)茶廠開始紛紛改制。2004年,下關(guān)茶廠和勐海茶廠相繼完成改制,而中茶公司旗下生產(chǎn)普洱茶的企業(yè)只保留了昆明茶廠,并于1996年宣布停產(chǎn)。許多國(guó)營(yíng)時(shí)期的技術(shù)骨干、員工,開始自己走向市場(chǎng),越來(lái)越多的普洱茶品牌開始出現(xiàn)……
1998年,瀾滄縣茶廠改制為瀾滄縣古茶公司;1999年,鄒炳良、盧國(guó)齡創(chuàng)辦海灣茶業(yè);2001年,黎明茶廠開始生產(chǎn)“八角亭”普洱茶;2002年,阮殿蓉創(chuàng)辦云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司;2002年,張建麗創(chuàng)辦勐??h興海茶廠;2002年,楊堅(jiān)林創(chuàng)辦勐海楊記天緣茶廠;2004年,董國(guó)艷創(chuàng)辦勐海國(guó)艷茶廠;2004年,譚梅創(chuàng)辦云南大境界茶業(yè);2007年,林興云創(chuàng)辦云南土林茶葉有限公司;2007年,勐海陳升茶業(yè)有限公司創(chuàng)立;2007年,柏聯(lián)普洱茶莊園開始打造……
越來(lái)越多普洱茶企業(yè)的創(chuàng)建,以及品牌商標(biāo)的涌現(xiàn),讓普洱茶商標(biāo)再次出現(xiàn)了百花齊放的時(shí)代,普洱茶進(jìn)入了“標(biāo)號(hào)級(jí)”時(shí)代,品牌的價(jià)值逐步在市場(chǎng)中得以展現(xiàn)。盡管如此,正如前面所說(shuō)的,這一時(shí)期的普洱茶市場(chǎng)面臨著許多變化,市場(chǎng)正處于厚積薄發(fā)的混沌期。這種混沌,來(lái)自舊秩序體系的瓦解和新秩序體系的消解和醞釀。
從混沌到澄明
許多時(shí)間點(diǎn),其實(shí)是契合在一起的。1993年統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策的全面取消,讓民營(yíng)茶企開始迎來(lái)春天的同時(shí),也讓過(guò)慣了舒服日子的國(guó)營(yíng)茶廠逐漸衰落,使得一些想成就一番事業(yè)的國(guó)營(yíng)茶廠職工走上自主創(chuàng)業(yè)的道路。
也就差不多這個(gè)時(shí)候,普洱茶在臺(tái)灣扎下根來(lái)。1995年,鄧時(shí)海的《普洱茶》在臺(tái)灣正式出版。與此同時(shí),香港的頭盤商、二盤商體系走向瓦解,并在1997年香港回歸后走向終結(jié)。這時(shí)期,港臺(tái)茶商開始來(lái)到云南定制普洱茶。
當(dāng)時(shí)普洱茶的出口配額雖然取消了,但仍然需要茶葉出口許可證才能出口,一直到2004年才取消。面對(duì)市場(chǎng)大環(huán)境的變化,1996年云南省茶葉公司也開始內(nèi)部改革,實(shí)行部門承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制,很多部門開始自己找其他途徑生產(chǎn)茶產(chǎn)品。而這,也直接或間接地導(dǎo)致了普洱茶市場(chǎng)的混亂。
這個(gè)階段云南省茶葉公司出品的普洱茶,既有“中茶”也有“吉幸”,主要由勐海、下關(guān)、普洱代為生產(chǎn),一些小的茶廠也有為中茶代工。不過(guò)混沌中往往孕育著新的生機(jī)和希望。經(jīng)過(guò)變革前期的陣痛之后,慢慢地整個(gè)普洱茶市場(chǎng)開始走向規(guī)范。
2003年3月1日,普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/T103-2003《普洱茶》,由云南省由云南省技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局發(fā)布實(shí)施,是普洱茶歷史上有據(jù)可查第一份標(biāo)準(zhǔn)。在這份標(biāo)準(zhǔn)中,普洱茶被定義為熟茶:“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶?!?/p>
2004年,中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部頒布了NY/T 779-2004《普洱茶》,并于6月1日開始實(shí)施。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),基本上也是將普洱茶定義為熟茶。不過(guò)與DB53/T 103—2003《普洱茶》相比,農(nóng)業(yè)部頒布的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中,增加了一個(gè)“熟成”的術(shù)語(yǔ),“熟成是指云南大葉種曬青毛茶及其壓制茶在良好貯藏條件下長(zhǎng)期貯存(10年以上),或云南大葉種曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵,使茶多酚等生化成分經(jīng)氧化聚合水解系列生化反應(yīng),最終形成普洱茶特定品質(zhì)的加工工序?!币簿褪钦f(shuō),現(xiàn)在我們所說(shuō)的生茶也被歸入到普洱茶中,但需要達(dá)到10年以上的陳期。
2006年,普洱茶的生產(chǎn)加工開始強(qiáng)制執(zhí)行QS認(rèn)證,極大遏制了普洱茶在生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的不規(guī)范行為,并開始標(biāo)注明確的生產(chǎn)日期。
2006年10月1日,云南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/103-2006《普洱茶》開始實(shí)施,并代替了DB53/T 103-2003《普洱茶》。與前一版的標(biāo)準(zhǔn)相比,新實(shí)施的省標(biāo)將普洱茶的術(shù)語(yǔ)和定義修改為“普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品,是技特定的加工工藝生產(chǎn)具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩大類型”,增加了普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)的術(shù)語(yǔ)和定義,并對(duì)普洱茶的類型和等級(jí)劃分、感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了修改進(jìn)行了修改和調(diào)整。
我們看到,新標(biāo)準(zhǔn)在定義中增加了“普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品”,此舉是為以后申請(qǐng)普洱茶地理標(biāo)志保護(hù)鋪路。同時(shí)明確將普洱茶分為生茶、熟茶兩大類別,為普洱茶市場(chǎng)的進(jìn)一步穩(wěn)定和繁榮奠定了基礎(chǔ)。至此,這個(gè)有著千年歷史的古茶,從定義、種植環(huán)境、分級(jí)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、衛(wèi)生指標(biāo)、存儲(chǔ)到?jīng)_泡,有了一套完整的標(biāo)準(zhǔn)可以依循,這為普洱茶的市場(chǎng)化推廣與普洱茶產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展與繁榮奠定了有力的基礎(chǔ)。
2008年12月1日,GB/T 22111-2008普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式頒布實(shí)施。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái),不但從種植、生產(chǎn)等層面有了明確而完整的標(biāo)準(zhǔn),還對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍進(jìn)行了嚴(yán)格劃分,明確了普洱茶的概念,也即普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。
1993~2008年,普洱茶標(biāo)號(hào)級(jí)時(shí)代。這一時(shí)期,普洱茶在混沌中不斷更新自我,在不斷創(chuàng)建的企業(yè)和品牌中重新發(fā)掘自己的價(jià)值,找到了自己的定位,為普洱茶的全面復(fù)興奠定了良好的基礎(chǔ)。
2008年12月1日,以普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施為重要節(jié)點(diǎn),普洱茶開始迎來(lái)了百花齊放的全面復(fù)興。
原文刊載《普洱》雜志
2020年10月刊
作者|段兆順
攝影|Susan[除署名外]
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